من المعروف لدى الجميع! حتى الآن، أجرت Front Street Coffee العديد من الاختبارات حول الحليب. لأنه في الحياة اليومية، هناك العديد من القهوات المألوفة لدينا جميعاً التي تحتاج إلى إضافة الحليب لتحضيرها. مثل اللاتيه، الكابتشينو، الفلات وايت،Dirty...لذلك بالنسبة للقهوة، يظل اختيار الحليب مهماً جداً.وبالإضافة إلى هذه الأنواع التقليدية من الحليب، كانت Front Street Coffee تريد فعلاً إجراء اختبار لنوع آخر من «الحليب». نعم! إنه ذلك النوع المألوف الذي رأيتموه على الغلاف، لكنه ليس «حليباً» بالمعنى المعتاد. غير أنه بسبب كونه غريباً جداً، ظل الأمر مؤجلاً حتى الآن.لكن بما أن العديد من الأصدقاء سألوا مؤخراً عما إذا كان يمكن استخدام هذا النوع من «الحليب» لصنع اللاتيه، فقد قررت Front Street Coffee اليوم أن تشارككم كيف يكون طعم اللاتيه المصنوع بهذه «الألبان»، وما هي خصائصه المحددة!(حليب البودرة، حليب الموز، وانغ تساي، حليب الصويا......)لكن بالعودة إلى الموضوع، فإن استخدام هذه المنتجات الحليبية لصنع اللاتيه لم يعد أمراً جديداً. منذ أن انتشر لاتيه جوز الهند الطازج من علامة تجارية متسلسلة بشكل واسع، بدأت هذه الأنواع من «القهوة المخصصة» تظهر واحداً تلو الآخر.مثل أمريكانو البرتقال، وأمريكانو بيبينغيانغ، وأمريكانو الزنجبيل، وغيرها، وكلها قهوات رائجة صُنعت بدمج بعض المشروبات الكلاسيكية المعروفة. لذا فإن هذا الاختبار الذي تجريه Front Street Coffee اليوم لا ينبغي أن يُعد غريباً....... أليس كذلك
.حسناً، دون إطالة، لنبدأ الآن مشاركة Front Street Coffee!في هذه التجربة، استخدمت Front Street Coffee الحبوب نفسها لتحضير الإسبريسو، وجميعها من قائمة حبوب Front Street Coffee: Front Street Coffee إسبريسو مزيج إيطالي · سكر الفراولة. معايير الاستخلاص هي: 20 غرام من البودرة، 30 ثانية، والناتج 40 مل من سائل الإسبريسو.اختارت Front Street Coffee هذه الحبوب لأن درجة توافقها عالية جداً. إنها تحميص متوسط مائل إلى الغامق، والإسبريسو المستخلص منها متوازن وناعم، ليس مراً كثيراً ولا حامضاً. كما أن أداء النكهات فيها ممتاز: الفراولة، الورد، الزبيب، بسكويت الكوكيز، والقهوة بالحليب المصنوعة منها لذيذة جداً!المتسابق الأول: حليب الصوياأول متسابق يظهر هو مشروبنا الوطني -- حليب الصويا! رغم أن حليب الصويا ليس منتجاً حليبياً، إلا أنه مثل حليب الشوفان ينتمي إلى فئة الحليب النباتي. وبما أن حليب الشوفان يمكن أن يصبح رفيقاً للقهوة، فلماذا لا يكون حليب الصويا كذلك؟ لذلك أجرت Front Street Coffee هذا الاختبار في ديسمبر من العام الماضي -- استخدام حليب الصويا بدلاً من الحليب لصنع «اللاتيه».(على اليسار الحليب، وعلى اليمين حليب الصويا)استخدمت Front Street Coffee النسبة نفسها الخاصة باللاتيه، وهي 1:5، 40 مل من الإسبريسو مع 200 مل من حليب الصويا. ولأن التحضير ساخن، خفقت Front Street Coffee حليب الصويا حتى 65 درجة مئوية، ثم قامت بالدمج. وبعد اكتمال الدمج بدأ التذوق.وكما في العام الماضي، كان أداء «اللاتيه» المصنوع من حليب الصويا جيداً جداً في الطعم. اندمجت رائحة حليب الصويا مع رائحة القهوة بشكل ممتاز، دون أي إحساس نشاز. في الطعم، ولأن حليب الصويا احتوى على سكر، كانت كوب «اللاتيه» هذا يحمل حلاوة خفيفة، وغير مر. أما النكهات فكانت: رائحة الحبوب، الفراولة، الورد، الكوكيز، الشوكولاتة. جيد جداً.لكن للأسف، بعد تلامس حليب الصويا مع القهوة، تغير البروتين في حليب الصويا وبدأ يتكتل، مما أثر كثيراً على قوام القهوة. وبسبب وجود تلك الكتل، أصبح للقهوة إحساس واضح بالحبيبات، وغير ناعمة، وكأنك تشرب كوباً من التوفو الحلو بطعم القهوة.....(بما أن رسم اللاتيه هذه المرة أقبح، لذا سنستخدم صورة العام الماضي...)ومن هذا التغير وحده يمكننا أن نعرف أن حليب الصويا لا يناسب دمجه مع القهوة؛ فرغم أن «اللاتيه» المصنوع منه له طعم جيد، إلا أن تجربة القوام انخفضت بشكل كبير، ولم تكن محببة كثيراً.المتسابق الثاني: حليب البودرةفي ذلك المقال، شاركت Front Street Coffee معكم أن استخدام حليب البودرة في تحضير القهوة بالحليب قد ظهر منذ وقت طويل، وفي مسابقات قهوة عالمية، استخدم بعض المتسابقين هذه الطريقة لزيادة قوام القهوة.وبعد أن جربت Front Street Coffee ذلك بنفسها، تأكدت جدوى هذه الطريقة. غير أن عليكم الانتباه إلى نسبة تحضير حليب البودرة عند الصنع، لأنه إذا كانت النسبة صغيرة جداً فلن يكون تركيز الحليب كافياً، وسيكون قوام القهوة الناتجة خفيفاً، وستبدو مائية عند الشرب.استفادت Front Street Coffee من تجربة العام الماضي، والنسبة المستخدمة الآن هي: 1:6(حليب البودرة والماء الساخن)، 30 غرام من حليب البودرة كامل الدسم مع 180 مل من الماء الساخن عند 60 درجة مئوية(إذا أردتم رسم اللاتيه، فيلزم استبدال جزء من الماء الساخن بمكعبات ثلج لخفض الحرارة، وإطالة وقت خفق الرغوة)، ثم يُضاف إليها 40 مل من سائل الإسبريسو.واللاتيه المصنوع بهذه الطريقة لا يختلف كثيراً عن اللاتيه المصنوع بالحليب الطازج؛ فطعم القهوة والحليب متوازن جداً ومتكامل، إلا أن في القهوة رائحة مميزة لحليب البودرة، مما يجعل شربها يبدو خاصاً بعض الشيء.(ليس مناسباً كثيراً لرسم اللاتيه)المتسابق الثالث: حليب الموزالمتسابق الثالث هو حليب الموز! ما يسمى حليب الموز هو نوع من الحليب المعدّل، طعمه حلو، وله نكهة موز غنية، ولذيذ جداً، وكثيرون يحبون هذه النكهة. فكيف سيكون أداء اللاتيه المصنوع منه؟ لتجربه Front Street Coffee!بالطريقة نفسها، نسبة القهوة إلى الحليب هي 1:5، 40 مل من الإسبريسو مع 200 مل من حليب الموز. ولأن Front Street Coffee تحضر النسخة الساخنة الآن، فلا يزال من الضروري تسخين الحليب أولاً، ثم رسم لاتيه خفيف.وكما هو الحال مع معظم أنواع الحليب المعدّل، فإن الرغوة المخفوقة من حليب الموز تختفي بسرعة كبيرة، وسرعان ما تصبح خشنة، ولا تصلح لرسم اللاتيه. لكن طعمه كان غير متوقع!!! لقد كان لذيذاً فعلاً.بما أن حليب الموز نفسه يحتوي على كمية كبيرة من السكر، وبما أن حبوب Espresso سكر الفراولة التي اختارتها Front Street Coffee ليست محمصة بعمق كبير، فقد لم نكد نتذوق أي مرارة عند أول رشفة، كان حلواً. أما من حيث النكهات، فقد شعرت Front Street Coffee أولاً بنكهة الموز الناعمة، ثم بنكهات الفراولة والزبيب التي جاءت من حبوب Espresso سكر الفراولة، وكان القوام أكثر نعومة بعض الشيء من الحليب العادي. جيد جداً! لذلك تنوي Front Street Coffee تحضير كوب مثلج آخر لتجربته.نسبة القهوة إلى الحليب هي نفسها، 40 مل من سائل الإسبريسو و200 مل من حليب الموز، فقط للحفاظ على الحرارة المنخفضة، أضافت Front Street Coffee مكعبي ثلج.من خلال التذوق، وجدت Front Street Coffee أن نسخة المشروب البارد من لاتيه حليب الموز ليست لذيذة مثل النسخة الساخنة، لأن الحرارة المنخفضة كبحت ظهور الرائحة، لذا كان طعمه أشبه بلاتيه أكثر حلاوة مع القليل من نكهة الموز، لكنه كان جيداً أيضاً.المتسابق الرابع: حليب وانغ تسايحليب وانغ تساي لا يحتاج إلى تعريف مطوّل من Front Street Coffee، فهو منتج حليبي معروف لدى الجميع ومحبوب على نطاق واسع. لذا دون إطالة، لننتقل مباشرة إلى تحضير اللاتيه ~ معايير اللاتيه الساخن هي: 40 مل من سائل القهوة، 200 مل من حليب وانغ تساي.بصراحة، اللاتيه المصنوع من حليب وانغ تساي هو مجرد لاتيه حلو مع سكر أكثر؛ فمقارنةً بالسابق، حلاوته أعلى بكثير، وقوامه أخف قليلاً، وليس غنياً وناعماً مثل اللاتيه المصنوع من الحليب الطازج. أما النكهات فلم تكن مميزة كثيراً، لأنها غطتها حلاوة الحليب، ولم نتمكن إلا من التقاط القليل من رائحة التوت.والآن، ستحضر Front Street Coffee كوباً مثلجاً من لاتيه حليب وانغ تساي لتجربته، بالمعايير نفسها: 40 مل من سائل الإسبريسو و200 مل من حليب وانغ تساي، ثم إضافة مكعبي ثلج للحفاظ على الحرارة المنخفضة.مقارنةً بالساخن، فإن اللاتيه بحليب وانغزاي المثلج ألذ بكثير، لأن انخفاض الحرارة يقلل من حساسيتنا للطعم، لذلك لا تكون الحلاوة واضحة نسبيًا. أما من حيث القوام، فسيكون أخف عند شربه أيضًا، وربما يكون أفضل إذا تم استبداله بنسخة حليب مركّزة. بشكل عام، سيكون عاديًا نسبيًا.المتسابق الخامس: حليب AD المدعم بالكالسيومحليب AD المدعم بالكالسيوم، في البداية لم يكن Front Street Coffee ينوي تجربة هذا، لكن حقًا كان هناك الكثير من الأصدقاء يتركون رسائل في الخلفية يطلبون من Front Street Coffee أن يجربه، لذلك، بما أن الأمر قد بدأ، قررنا تجربته أيضًا.نظرًا لأن هذا المنتج مميز نسبيًا، فإن Front Street Coffee لن يحضّر نسخة ساخنة، بل سيحضّر مباشرة نسخة مثلجة. المعايير كما في السابق: 40 مل من سائل القهوة مع 200 مل من حليب AD المدعم بالكالسيوم، و2 قطعة ثلج للحفاظ على البرودة. بعد التحريك جيدًا، يمكننا البدء في التذوق.بعد أن انتهى Front Street Coffee من التذوق، كيف نقول؟ إن هذا "اللاتيه" المصنوع من حليب AD المدعم بالكالسيوم طعمه مميز جدًا، يشبه إلى حد ما حليب AD المدعم بالكالسيوم بنكهة القهوة، لكن قوامه وطعمه العام غريبان جدًا، لا يمكن وصفه بأنه سيئ المذاق، لكنه ليس لذيذًا أيضًا، هذا هو الأمر تقريبًا.إذن، هذا كل محتوى هذه المقالة. إذا كنتم مهتمين أيضًا بهذه "اللاتيهات"، فإن Front Street Coffee يوصي بشدة بأن تجربوها في المنزل، باستثناء الأخير. أما الأخير، فيكفي أن تحضّروه ليجرّبه الأصدقاء، أما نحن فالأفضل لنا أن نتذوق حليب الكالسيوم بنكهته الأصلية.~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
