التذوق هو وسيلة شائعة لفحص جودة حبوب القهوة. كثير من الأصدقاء يشعرون بالفضول، فمقارنةً بالتذوق، مع أنالقهوة المقطرة يدوياًقادرة على إبراز نكهة القهوة وجودتها بشكل أفضل، فلماذا لا يُستخدم عند فحص الجودةالقهوة المقطرة يدوياًبل يُستخدم التذوق بدلاً من ذلك؟هناك أسباب عديدة، لكن ما نحتاج إلى معرفته أولاً هو أن التذوق أيضاً قادر على إبراز نكهة القهوة وجودتها بشكل جيد. ومن هذه الناحية وحدها، فهو بالفعل أكثر منالقهوة المقطرة يدوياًملاءمةً لفحص جودة حبوب القهوة. لماذا؟ لأن التذوق يمكنه تجنب تأثر طعم القهوة بالعوامل البشرية المفرطة إلى أقصى حد.أولاً، لنلقِ نظرة موجزة على الفرق في طريقة تنفيذ هاتين الطريقتين!القهوة المقطرة يدوياًهي طريقة استخلاص قهوة بالتقطير، ويتم عادةً إكمال استخلاص القهوة عن طريق التحكم اليدوي في صب الماء من الغلاية؛ أما التذوق فهو طريقة استخلاص قهوة بالنقع، ويكفي خلط كمية مناسبة من الماء مع مسحوق القهوة ونقعها لمدة من الوقت لإكمال تحضير القهوة.الفرق بينهما يكمن في درجة التدخل البشري،القهوة المقطرة يدوياًلأنها تحتاج إلى صب الماء يدوياً، لذا يمكن القول أساساً إن عملية تحضير القهوة لا تخلو من التدخل البشري طوال الوقت. بالطبع توجد الآن قهوة مقطرة مزيفة يُستخدم فيها الجهاز بدلاً من الصب اليدوي، لكن السائد فيالقهوة المقطرة يدوياًالتحضير لا يزال يعتمد بشكل رئيسي على الصب اليدوي.والصب اليدوي لا يخلو من مشكلتين، الأولى هي الثبات. حتى لو كان خبير قهوة يمارس الصب بتركيز شديد، فسيصعب عليه الحفاظ على معدل صب الماء نفسه وتكرار الدوران نفسه لتحضير كل إبريق قهوة. وفيالقهوة المقطرة يدوياًالتحضير، يُعد تدفق الماء أيضاً أحد العوامل المهمة المؤثرة في كفاءة الاستخلاص، وسيتغير طعم القهوة بسبب اختلاف معدل صب الماء في العملية أو بسبب درجات مختلفة من تحريك طبقة مسحوق القهوة بواسطة تدفق الماء.في المقابل، في التذوق، نحتاج فقط إلى سكب مسحوق القهوة في كوب، ثم سكب كمية مناسبة من الماء الساخن، دون الحاجة إلى أي تحريك بشري في الأثناء، وبعد النقع لمدة من الوقت، يمكننا البدء في فحص جودة القهوة.لأن التذوق لا يتضمن تدخلاً بشرياً كبيراً، فإن طعم القهوة لن يتأثر كثيراً. فمهما كان طعم القهوة نفسها، سيكون طعم القهوة المنقوعة هو نفسه، والثبات مرتفع جداً.وحتى لو استطاع خبير أن يحضّر كل إبريق قهوة بثبات مثل الآلة، فإنالقهوة المقطرة يدوياًلا يمكنها أيضاً أن تحل محل التذوق. لأنالقهوة المقطرة يدوياًتحضيرها مرهق للغاية، فهو لا يستغرق وقتاً طويلاً فحسب، بل يتطلب تحضيرات معقدة أيضاً، كما أن شخصاً واحداً لا يستطيع تحضير كمية كبيرة من القهوة في الوقت نفسه.عندما نحتاج إلى التذوق، يكون لدينا غالباً الكثير من الحبوب التي يجب فحصها في الوقت نفسه، وليس بضع حبوب فقط. في هذه الحالة، إذا كان الأمر سيتم بطريقةالقهوة المقطرة يدوياًفي التحضير، فسنحتاج إلى عدد كبير جداً من الأشخاص لصب القهوة. لأن عدد الحبوب التي يجب فحصها كبير، بينما يستطيع شخص واحد تحضير 2~3 أباريق قهوة فقط في الوقت نفسه، وإذا أردنا إنجاز تحضير العديد من أكواب القهوة بطريقة الصب اليدوي في وقت قصير، فلا سبيل إلا إلى استدعاء الناس!لكن استدعاء الناس سيُظهر المشكلة التي ذكرها Front Street Coffee سابقاً، وهي أن طريقة صب الماء لدى كل شخص مختلفة، ما يجعل استخلاص القهوة وطعمها يختلفان بسبب تأثير العوامل البشرية، ولا يمكننا أن نحكم جيداً على ما إذا كانت جودة القهوة جيدة أم سيئة، ومن أي نوع من المشكلات جاء ذلك.وليس هذا فحسب،القهوة المقطرة يدوياًفإن قمع الترشيح وورق الترشيح وإبريق الصب اليدوي وغيرها من الأدوات الضرورية للصب الثابت أصبحت أيضاً مشكلة كبيرة. فإذا أردنا صب عدة أباريق قهوة في الوقت نفسه، فإن هذه الأدوات الاحترافية لا غنى عنها. وهذا سيجلب لنا تكلفة تحضير كبيرة جداً.في المقابل، في التذوق، يكفي أي وعاء يمكنه احتواء مسحوق القهوة والماء الساخن للبدء في التحضير، مقارنةً بـالقهوة المقطرة يدوياً، فإن تكلفة تحضيره ستكون أقل بكثير.لذا، بناءً على ما سبق، أصبح التذوق بفضل الثبات والسهولة وانخفاض تكلفة التحضير وغيرها من المزايا أفضل وسيلة لفحص جودة حبوب القهوة. بالطبع، هذا بشكل أساسي عندما يكون عدد أكواب القهوة المراد فحصها كبيراً.وُلد التذوق في الولايات المتحدة عام 1980، واختُرع في البداية من أجل تجارة حبوب القهوة. ولأن كمية حبوب القهوة المتداولة ضخمة، ومنعاً لاختلاطها بحبوب قهوة منخفضة الجودة، كان التجار يفحصون جودة حبوب القهوة عبر أخذ عينات. لكن بسبب العدد الضخم جداً، احتاج التجار إلى وسيلة بسيطة وسهلة لإكمال تحضير القهوة، وهكذا ظهر التذوق!مع تطور العصور، استخدمت مختلف المسابقات والتقييمات والأبحاث المتعلقة بحبوب القهوة التذوق لفحص جودة حبوب القهوة. Front Street Coffee كذلك، فقبل إطلاق أي حبوب جديدة، تستخدم Front Street Coffee أولاً التذوق لفحص جودة حبوب القهوة ودرجة التحميص المناسبة لها، وعند التأكد من أن جودة حبوب القهوة جيدة، والعثور على درجة التحميص المناسبة، عندها فقط تُحضّر كمنتجات وتُطرح على تاوباو وتي مول.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
