تعمقت ثقافة القهوة باستمرار في السنوات الأخيرة، ويحتاج العديد من "عمال الورديات الصباحية" إلى شرب كوب من القهوة كل يوم ليكون لديهم الطاقة "للعمل". ومع ذلك، لا يمكن للجميع الذهاب إلى المقهى في أي وقت كل يوم لتذوق كوب لذيذ منالقهوة المقطرة يدوياً، لذلك من أجل الراحة، اخترع الناس قهوة الأذن المعلقة.
ما هي قهوة الأذن المعلقة؟
قهوة الأذن المعلقة هي طحن القهوة مسبقًا إلى مسحوق، وتعبئتها في كيس فلتر يمكن إغلاقه، مع أذنين يمكن تعليقهما وتثبيتهما. إنها كيس قهوة يمكن تحضيره في أي وقت وفي أي مكان، فقط باستخدام الماء الساخن ووعاء للقهوة.
تنتمي قهوة الأذن المعلقة والقهوة المقطرة يدوياً إلى الاستخلاص بالترشيح، ولكن بالمقارنة معالقهوة المقطرة يدوياًمن حيث التحضير، ستكون قهوة الأذن المعلقة أكثر ملاءمة وسرعة بكثير.القهوة المقطرة يدوياًتتطلب على الأقل إعداد الأدوات التالية: غلاية التحضير، مقياس الحرارة، قمع الترشيح وورق الفلتر، المطحنة، ميزان التوقيت، إلخ. نظرًا لأن قهوة الأذن المعلقة مطحونة مسبقًا، فلا حاجة لتجهيز أدوات الطحن. عادة ما يستخدم كيس الفلتر قماشًا غير منسوج قابل للتحلل، ويستخلص الماء المواد القابلة للذوبان في مسحوق القهوة والتي يمكن أن تتسرب عبر القماش غير المنسوج، لذلك لا حاجة لإعداد ورق الفلتر وقمع الترشيح للتحضير.
كيف يتم تحضير قهوة الأذن المعلقة؟
عادة ما تكون معظم قهوة الأذن المعلقة في السوق في عبوات صغيرة، مثل أكياس الأذن المعلقة من Front Street Coffee التي تحتوي على 10 غرام/كيس من مسحوق القهوة، وتستخدم نسبة 1:15 من المسحوق إلى الماء، لذلك تحتاج إلى صب 150 غرام من الماء الساخن.
أولاً، نحتاج إلى إعداد وعاء للقهوة، سواء كان إبريق تقديم أو كوب شرب؛ وغلاية تستخدم لصب الماء.
قم أولاً بتمزيق العبوة المغلقة، وأخرج كيس قهوة الأذن المعلقة، وقم بتمزيق الجيب المصنوع من القماش غير المنسوج على طول الخط المنقط أعلاه.
اسحب الأذنين، وافتح كيس الأذن المعلقة بالكامل، ثم علقهما على حافة الكوب أو إبريق التقديم.
أولاً، في المرحلة الأولى، قم بترطيب كل مسحوق القهوة، واتركه يزدهر لمدة 10～20 ثانية تقريبًا. في المرحلة الثانية، صب تيارًا صغيرًا وثابتًا من الماء حتى يقترب مستوى السائل من الامتلاء، وانتظر حتى ينخفض سائل القهوة، حتى يتدفق سائل القهوة بالكامل. صب المرحلة الأخيرة من الماء حتى يمتلئ، وانتظر حتى يكتمل تقطير سائل القهوة بالكامل، ثم قم بهزه برفق بالتساوي، ويمكنك البدء في الاستمتاع به.
ما الذي يجب الانتباه إليه عند تحضير قهوة الأذن المعلقة؟
على غرار القهوة المقطرة يدوياً، يعتمد طعم قهوة الأذن المعلقة على حبوب البن، ومناطق الإنتاج وطرق المعالجة المختلفة لها نغمات نكهة مختلفة. يكمن الاختلاف عن القهوة المقطرة يدوياً في أن مسحوق القهوة في الأذن المعلقة مطحون مسبقًا، لذلك فإن الرائحة ليست ممتلئة مثل القهوة المطحونة طازجة.
بعد طحن حبوب البن إلى مسحوق، تزداد مساحة التلامس مع الهواء، وسوف يتسارع فقدان الغازات والمواد العطرية بداخلها، مما يتوافق مع قصر فترة التذوق، ولن تكون رائحة القهوة المحضرة غنية جدًا، وسيكون طعمها خفيفًا وباهتًا بعض الشيء.إذا تركت لفترة طويلة جدًا، فإن مسحوق القهوة قديم بالفعل، وستظهر أيضًا حالة "نكهة خشبية".
لذلك عند شراء قهوة الأذن المعلقة، نحتاج إلى الانتباه إلى نضارة القهوة. حبوب البن التي تشحنها Front Street Coffee كلها محمصة طازجة في غضون 5 أيام، ويمكن أيضًا تحويلها إلى أكياس أذن معلقة، بتكلفة معالجة تبلغ 20 يوان/100g. يجب على الجميع أيضًا شربها في أقرب وقت ممكن بعد الشراء، حيث تكون نكهة القهوة في أفضل فترة تذوق هي الأفضل.
درجة حرارة ماء التحضير مهمة جدًا أيضًا، وعادة ما يكون من الأفضل التحكم في درجة حرارة الماء للتقطير اليدوي بين 86～93 درجة مئوية، إذا كانت درجة حرارة الماء منخفضة جدًا، فستكون كفاءة استخلاص القهوة بطيئة، ومن السهل حدوث نقص في الاستخلاص. إذا لم تتمكن من رفع درجة حرارة الماء، فقم بزيادة وقت تلامس مسحوق القهوة مع الماء الساخن، أي النقع لفترة أطول قليلاً.
يمكن أن يغير مقدار الماء المصبوب وحجم تدفق الماء أيضًا تركيز قهوة الأذن المعلقة، توصي Front Street Coffee بالتحكم في نسبة المسحوق إلى الماء عند 1:15، ثم تعديلها لأعلى أو لأسفل وفقًا للتركيز المفضل لديك. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان تدفق الماء المصبوب سريعًا جدًا، فسيكون وقت استخلاص مسحوق القهوة قصيرًا، وسيميل طعم القهوة بسهولة إلى أن يكون خفيفًا، لذلك من الأفضل الحفاظ على تدفق ماء صغير وثابت طوال العملية، لجعل استخلاص طبقة المسحوق أكثر تجانسًا.
لتبادل المعرفة المهنية بالقهوة والمزيد من المعلومات عن حبوب البن، يرجى متابعة ورشة القهوة (حساب WeChat الرسمي cafe_style )
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يرجى إضافة حساب WeChat الخاص Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرف WeChat:qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
