لأن الكثير من الأصدقاء قد بدأوا للتو ولم يمضِ وقت طويل على دخولهم المجال، يمكن القول إنهم لا يفهمون شيئًا عن المصطلحات المهنية الخاصة بأنواع القهوة المختلفة. وهذا يجعلهم لا يعرفون من أين يبدأون عند شراء حبوب القهوة، ولا كيف يختارون حبوب القهوة التي تناسب ذوقهم.لكن شراء حبوب القهوة في الواقع ليس معقدًا جدًا. يكفي أن نفهم قليلًا بعض المعلومات الأساسية المتعلقة بحبوب القهوة، حتى نتمكن بسهولة من اختيار حبوب القهوة المثالية لنا.إذن، اليوم ستجيب Front Street Coffee عن بعض الأسئلة التي يواجهها المبتدئون غالبًا عند شراء حبوب القهوة، والتي ينبغي أن تساعدكم على اختيار حبوب القهوة التي تحبونها بشكل أفضل.هل نختار أرابيكا أم روبوستا؟حاليًا، هناك نوعان رئيسيان من القهوة المباعة في السوق: أرابيكا وروبوستا. تختلف الأنواع المختلفة في السعر والطعم والخصائص، لذلك يسأل الكثير من الأصدقاء Front Street Coffee غالبًا: "ما الفرق بين أرابيكا وروبوستا"، و"هل الأفضل اختيار أرابيكا أم روبوستا" وغير ذلك من الأسئلة.أرابيكا:نوع قهوة أرابيكا هو ما نسميه عادة القهوة صغيرة الحبة، وهو حاليًا ممثل معترف به للقهوة عالية الجودة، وأصناف مثل تيبيكا وغيشا وبوربون هي أصناف فرعية تحت النوع الكبير أرابيكا.بالمقارنة مع روبوستا، فإن نسبة الكافيين في أرابيكا ليست بهذا الارتفاع، ولديها أداء نكهة ممتاز. لذلك إذا كنت تريد شرب فنجان قهوة سهل الشرب وذو نكهة رائعة، فإن الخيار الأول بطبيعة الحال يمكن أن يكون حبوب قهوة أرابيكا الخالصة~(على اليسار أرابيكا، وعلى اليمين روبوستا)روبوستا:نوع قهوة روبوستا هو القهوة متوسطة الحبة، ويُختصر بـ"روبودو". بالمقارنة مع أرابيكا، فإن نكهة روبوستا تكون أكثر افتقارًا، ونسبة الكافيين فيها أعلى، وطعمها عند الشرب يكون أكثر حدة. لذلك لا تُقدَّم روبوستا عادة بشكل منفرد، بل تُستخدم بسبب سعرها المنخفض في صناعة القهوة سريعة التحضير والقهوة المعلبة.لكن روبوستا ليست بهذا السوء الذي يتخيله الجميع، لأن روبوستا قادرة على منح القهوة زيوتًا وفيرة، لذلك يضيف العديد من التجار كمية صغيرة من روبوستا في الخلطة، وبذلك يمكنهم جعل الإسبريسو المستخلص يحتوي على المزيد من الزيوت دون التأثير على النكهة.كما أن وجود قليل من روبوستا يمكن أن يمنح القهوة طعمًا أكثر كثافة، ويستطيع أن يقاوم طعم الحليب بشكل جيد، حتى لو أُضيفت كمية كبيرة من الحليب، فلن يُخفى طعم القهوة بسهولة. مثل Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية في قائمة Front Street Coffee فقد أُضيف إليها قليل من روبوستا. إذا كانت لديك حاجة معينة إلى زيوت القهوة، أو كنت تريد أكثر شرب فنجان قهوة بالحليب غني وكثيف، فإن حبوب القهوة المخلوطة التي أُضيفت إليها روبوستا ستكون خيارًا جيدًا~كيف نختار بين حبوب القهوة المخلوطة وحبوب القهوة أحادية المصدر؟الخلط والأحادي المصدر هما أكثر ما يسبب الحيرة لكثير من الأصدقاء عند شراء حبوب الإسبريسو، وذلك لأنهم لا يميزون بين الاثنين، ولأن خصائص كل منهما متفوقة بطريقتها.حبوب قهوة أحادية المصدر:حبوب القهوة أحادية المصدر تعني حبوب قهوة من منطقة إنتاج واحدة، أي القهوة المزروعة من نفس منطقة الإنتاج أو نفس قطعة الأرض ثم المعبأة والمباعة تُسمى "أحادية المصدر". حبوب قهوة أحادية المصدرلأنها لا تخلط مع حبوب قهوة من مناطق إنتاج أخرى،لذلك تتمثل خصائصها في قدرتها على إظهار النكهة والخصائص الفريدة لمنطقة الإنتاج بشكل مثالي، حاليًاالقهوة المقطرة يدويًاالحبوب السائدة المستخدمة فيها هي أحادية المصدر.والإسبريسو المصنوع منها يُسمى "SOE"، والاسم الكامل لـSOE هو Single OrIgin Espresso، أي الإسبريسو المصنوع من حبوب قهوة أحادية المصدر. درجة تحميص حبوب القهوة المستخدمة في صنع SOE تكون عمومًا أغمق قليلًا من الأحادية المصدر المستخدمة في القهوة المقطرة يدويًا، لأنه يجب تقليل الحموضة في القهوة وتقوية شدة الطعم، لذلك يحدد كثير من التجار عند بيع الحبوب أحادية المصدر عدة درجات تحميص، على سبيل المثال Front Street Coffee إثيوبيا · هواكوي في قائمة Front Street Coffee، لديها تحميص فاتح قليلًا للقهوة المقطرة يدويًا وتحميص أغمق قليلًا لـSOE للاختيار بينهما~حبوب القهوة المخلوطة:القهوة المخلوطة هي مزيج من نوعين أو أكثر من الحبوب، من مناطق إنتاج مختلفة أو معالجات مختلفة. لأغراض القهوة المخلوطة فوائد كثيرة، مثل منح حبوب القهوة قوامًا يتجاوز بكثير ما في نفس الفئة السعرية(قيمة مقابل السعر عالية)، وثباتًا أعلى، وخصائص أكثر تنوعًا. باختصار، يمكنها تحقيق تأثير 1+1＞2.لذلك يمكنكم أن تروا أن خصائص الاثنين مختلفة تمامًا. تركز الحبوب أحادية المصدر على التتبع الأحادي لمنطقة الإنتاج والنكهة الأحادية، وإذا كنتم تريدون تذوق النكهة المميزة لمكان معين، فإن الحبوب أحادية المصدر ستكون خيارًا جيدًا جدًا؛ أما الحبوب المخلوطة فتركز على قيمة مقابل السعر أعلى وعرض أكثر شمولًا، وإذا كان هدفكم هو قيمة مقابل السعر أعلى وخصائص أكثر تنوعًا، فإن الحبوب المخلوطة ستكون خيارًا جيدًا.هل نختار حبوب القهوة غامقة التحميص أم فاتحة التحميص؟التالي هو مسألة درجة التحميص، والفرق الرئيسي بين حبوب القهوة غامقة التحميص وحبوب القهوة فاتحة التحميص يكمن في الطعم. لذلك كيف نختار، علينا أن نقرر وفقًا لتفضيلاتنا.حبوب القهوة فاتحة التحميص:حبوب القهوة فاتحة التحميص، لأن التحميص يتوقف في المرحلة المبكرة من تفاعل ميلارد وتفاعل الكراميل، فإنها تحتفظ داخل حبوب القهوة بأحماض عضوية وفيرة، ويكون طعم القهوة أساسًا حامضًا مع مرارة أقل. ولأنه لا توجد مرارة كثيرة تخفيها، تبرز أكثر النكهات المنعشة مثل الزهور والفواكه. تكون مناسبة أكثر لتحضير القهوة السوداء مثل الأمريكانو والقهوة المقطرة يدويًا، وهي مناسبة جدًا للأصدقاء الذين يحبون "الطعم الحامض الحلو" والنكهات المنعشة.وFront Street Coffee إثيوبيا · هواكوي المذكورة أعلاه في Front Street Coffee هي مثال جيد، فالإسبريسو المستخلص منها يكون ذا حموضة أكثر نعومة، وعند شربه يمكن تذوق حموضة الحمضيات بوضوح مع القليل من نكهة الكريمة والزهور.حبوب القهوة غامقة التحميص:حبوب القهوة غامقة التحميص، لأن تفاعل ميلارد وتفاعل الكراميل يحدثان بشكل أكثر اكتمالًا، تنتج عنها نكهات كثيرة من الشوكولاتة والكراميل والمكسرات، ويكون الطعم عند الشرب أساسًا مرارة. سيكون هناك القليل من الحموضة، لكنها تكاد تُخفى بالمرارة. كلما كان التحميص أغمق، كانت المرارة أقوى والحموضة أقل. إذا كنتم لا تحبون الحموضة، وتحبون القوام الكثيف، والرائحة القوية، والحلاوة العالية في ما بعد الطعم، فيمكنكم تجربة حبوب القهوة غامقة التحميص.وعلى الرغم من أن خيارات القهوة غامقة التحميص ليست كثيرة مثل فاتحة التحميص، إلا أن كل نوع منها كلاسيكي جدًا. على سبيل المثال Front Street Coffee البرازيل · مزرعة الملكة في قائمة Front Street Coffee، القهوة المستخلصة منها لها نكهات غنية من المكسرات والكريمة والشوكولاتة؛ أو Front Street Coffee إندونيسيا · ماندهيلينغ الذهبي، القهوة المستخلصة منها لها نكهات خشب الصنوبر والتوابل والشوكولاتة، مع حلاوة قوية في ما بعد الطعم.يجب ملاحظة أنه إذا كنتم من الأصدقاء الذين يسعون إلى زيوت القهوة، فإن أفضل خيار لحبوب القهوة هو حبوب القهوة غامقة التحميص. لأن زيوت حبوب القهوة تتأثر بدرجة التحميص والطزاجة، فكلما كان تحميص حبوب القهوة أغمق وأكثر طزاجة، كانت الزيوت المستخلصة أوفر. والعكس صحيح.عند شراء حبوب القهوة، هل يجب النظر إلى تاريخ التحميص؟ وهل تحتاج حبوب القهوة إلى الإنضاج؟لطالما نصحت Front Street Coffee بشكل عام بشراء حبوب القهوة الطازجة التحميص، أي التي لم يمضِ وقت طويل على تحميصها. لأن رائحة القهوة تتأثر بالطزاجة، وإذا كنتم تريدون تذوق تجربة نكهة كاملة في القهوة، فالأفضل هو اختيار حبوب قهوة طازجة التحميص للتحضير. وعند شراء حبوب قهوة طازجة، يطرح كثير من الأصدقاء سؤالًا، وهو: هل نحتاج إلى إنضاج الحبوب؟إذا اشتريتم حبوب قهوة لم يمضِ وقت طويل على خروجها من التحميص، فإن Front Street Coffee تنصح بتركها لتنضج قليلًا. لأن ثاني أكسيد الكربون الوفير داخل حبوب القهوة الطازجة يعيق استخلاص الماء الساخن، ويؤثر على الثبات أثناء الاستخلاص، وتكون القهوة المحضرة عرضة لأن لا تكون لذيذة بما يكفي، بل قد تحمل إحساسًا جافًا عالقًا في الحلق، خصوصًا بالنسبة لحبوب الإسبريسو.لذلك، عندما نشتري حبوب قهوة طازجة خرجت للتو من التحميص، فمن الأفضل تركها لتنضج فترة. مدة إنضاج الحبوب من 4~7 أيام تكفي، وذلك حسب درجة تحميص حبوب القهوة، لأن التحميص كلما كان أغمق، كان محتوى ثاني أكسيد الكربون أعلى، وبالتالي تكون مدة إنضاج الحبوب أطول طبيعيًا.هل يُنصح بطحن حبوب القهوة؟وأخيرًا مسألة الطحن من عدمه! إذا كانت لديكم الظروف المناسبة، فإن Front Street Coffee تفضل أن تطحنوا بأنفسكم، لأن ذلك وحده يجعل رائحة القهوة المحضرة أكثر امتلاءً.بعد طحن حبوب القهوة، تزداد مساحتها السطحية، وفي الوقت نفسه لأن بنيتها تتكسر، تبدأ رائحة القهوة في التطاير بشكل متسارع. لذلك، ما لم تكن لا تملك أداة طحن أو كنت مسافرًا، فإن Front Street Coffee تفضل أن تطحنوا وتعدّوا القهوة طازجة بأنفسكم.إذن، ما سبق هو خمس نقاط رئيسية يمكننا الانتباه إليها عند اختيار وشراء حبوب القهوة. وإلى جانب اختيار حبوب القهوة، هناك بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها عند شرائها. على سبيل المثال، لا تشترِ كمية كبيرة دفعة واحدة، وإلا فقد تقترب عبوة حبوب لم تُفتح بعد من نهاية فترة الذروة لنكهتها؛ وبعد الشراء والعودة إلى المنزل، علينا أيضًا الانتباه إلى طريقة تخزين حبوب القهوة، مع إغلاقها بإحكام قدر الإمكان، ويُفضل حفظها في زاوية جافة لا تصل إليها أشعة الشمس المباشرة. وإلا فستتسارع وتيرة تلف حبوب القهوة، وستقصر فترة الذروة لنكهتها بذلك بشكل كبير~بعد أن نستوعب ما سبق، إذا أردنا التقدم أكثر في اختيار حبوب القهوة، يمكننا التقسيم إلى منطقة المنشأ، والمعالجة، والصنف. وقد شاركت Front Street Coffee هذه المحتويات في مقالات سابقة، ويمكن للمهتمين معرفة المزيد من خلال البحث~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
