على الرغم من وجود أدوات احترافية كثيرة جدًا يمكن استخدامها لتحضير القهوة، إلا أن عشاق القهوة لم يكتفوا بذلك، وظلوا يسعون إلى تحضير القهوة بأدوات غير تقليدية.على سبيل المثال، انتشر مؤخرًا في الأوساط استخدام غايوان تحضير الشاي لدينا لتحضير القهوة! وقد جذب ذلك انتباه العديد من الأصدقاء، لذا أصبح Front Street Coffee مؤخرًا يتلقى من العملاء والأصدقاء موضوعات حول تحضير القهوة بالغايوان. أما سؤال «هل يمكن حقًا تحضير قهوة لذيذة بالغايوان؟» فهو السؤال الذي يطرحه العملاء والأصدقاء دائمًا في كل محادثة.أعتقد أن الجميع ليسوا غرباء عن الغايوان! يمكننا ببساطة فهم الغايوان على أنه كوب مكوّن من ثلاث قطع: غطاء، وجسم الكوب، وصحن. واستخدامه المعتاد هو تحضير الشاي.وهو بالفعل يمكن استخدامه أيضًا لتحضير القهوة، لأن صنع قهوة لذيذة ليس في الحقيقة معقدًا كما يتخيل الجميع. فطالما نعرف المنطق الأساسي للاستخلاص، فلا يهم ما هي الأداة المستخدمة؛ فصنع قهوة لذيذة لن يكون صعبًا على الإطلاق. وهنا يطرح السؤال نفسه: ما نوع القهوة التي يمكن وصفها بأنها قهوة لذيذة؟بشكل عام، لا يمكن وصف القهوة بأنها لذيذة إلا إذا بلغ أداؤها في جميع الجوانب المعايير المطلوبة.على سبيل المثال، يجب تحقيق التوازن في النكهة: فيجب أن تكون الحموضة والحلاوة والمرارة متوازنة ومتناغمة، دون أن تبرز أي نكهة بشكل مفاجئ أو لاذع، وأن تكون طبقات الرائحة غنية وطبيعية، دون ظهور نكهات سلبية واضحة؛ أو أن يكون الملمس ناعمًا ونظيفًا، بحيث لا تبدو القهوة خفيفة أو ضعيفة عند شربها......باختصار، لتحضير كوب قهوة لذيذ كهذا، علينا استخدام معايير مناسبة للتحكم في المواد الذائبة المستخلصة من القهوة، وبذلك نحصل على نسبة استخلاص وتركيز مناسبة. سواء استخدمنا أي أداة لتحضير القهوة، سواء التقطير اليدوي أو الإسبريسو، فإننا نتحكم في مذاق القهوة عبر ضبط المعايير. لذلك، لتحضير كوب قهوة لذيذ بالغايوان يجب اتباع المنطق نفسه: إيجاد معايير الاستخلاص المناسبة لهذه الطريقة ولحبوب القهوة.لكن لحسن الحظ، أن طريقة تحضير القهوة بالغايوان، مثل وعاء الضغط الفرنسي والكوب الذكي، هي طريقة النقع! لذلك لا نحتاج إلى دراسة معايير مناسبة من الصفر، بل يكفي تطبيق الصيغة المستخدمة أصلًا مع وعاء الضغط الفرنسي عليه مباشرة~غير أن الغايوان لا يحتوي على مصفاة أو ورق ترشيح أو أدوات ترشيح أخرى، بالإضافة إلى أن هذه الأداة نفسها لديها نظام تحضير ناضج، لذا سيختلف استخدامه قليلًا عن وعاء الضغط الفرنسي. إذن، دعونا الآن نشارك معكم من Front Street Coffee كيفية استخدام الغايوان لتحضير كوب قهوة جيد!بما أن سعة الغايوان ليست كبيرة جدًا، فإن كمية البن المستخدمة أثناء التحضير تعتمد على السعة. على سبيل المثال، سعة غايوان Front Street Coffee هذا هي 200 مل؛ وإذا حضرنا بنسبة 1:15، فإن أقصى كمية بن يمكن لـ Front Street Coffee استخدامها هي 12 غرام. لذلك سنستخدم هذه المرة 12 غرام من حبوب القهوة للتحضير!حبوب القهوة المستخدمة في هذه التحضير هي من مزرعة إمرالد إستيت·دايموند هيل المجففة شمسيًا، ولأن العديد من الأصدقاء معجبون بهذه الحبوب مؤخرًا، فسيستخدمها Front Street Coffee هذه المرة للمشاركة~ ومعايير الاستخلاص كما يلي:كمية البن المستخدمة: 12 غرامنسبة البن إلى الماء: 1:15درجة الطحن: إعداد 10 على Ek43، نسبة نفاذ 75% عبر منخل رقم 20، مثل السكر الناعم.درجة حرارة ماء الاستخلاص: 96 درجة مئويةأولًا، نستخدم الماء الساخن لتسخين الغايوان! بعد صب الماء الساخن حتى ثلث الغايوان، نرفعه ونديره لغسله بالسخونة، ثم نسكب الماء الساخن.ثم نسكب البن والماء الساخن بالكامل وفقًا لما هو محدد في الوعاء، ونبدأ حساب وقت النقع، وننتظر أربع دقائق!عند الدقيقة الرابعة، نحرك قليلًا بواسطة الغطاء البن الموجود على السطح، فهذا يسرّع امتصاص البن للماءلنجعلها تهبط،ونقلل كمية البن التي ستُسكب لاحقًا، لنمنح القهوة ملمسًا أنظف.بعد الانتهاء من التحريك، نعيد الغطاء. بعد ذلك نحتاج فقط إلى الانتظار حتى يصل الوقت إلى 9 دقائق، ثم نبدأ بضبط موضع الغطاء استعدادًا لصب القهوة~ نحرك الغطاء حتى نترك فتحة بمقدار 2~3 مم، ثم نمسك جانبَي حافة الوعاء بالإبهام والوسطى، ونضغط بإصبع السبابة على مقبض الغطاء، ونميل جسم الوعاء 90 درجة مئوية، فتبدأ القهوة بالانسكاب بوتيرة ثابتة.(يمكن الشرب مباشرة من الغايوان أيضًا، لكن احذر من حرقة الفم)حتى عندما نرى كمية واضحة وكبيرة من البن على وشك أن تُسكب أيضًا، فهذا يعني أن القهوة قد كادت تُسكب بالكامل. عندها يمكننا إعادة جسم الوعاء إلى وضعه المستقيم، ونبدأ بتذوق هذا الكوب اللذيذ من القهوة المحضرة بالغايوان~بصراحة، القهوة المحضرة بالغايوان حقًا ---- لا تختلف إطلاقًا عن تلك المحضرة بوعاء الضغط الفرنسي... لأن طريقة الاستخلاص والمعايير متطابقة، لذا فإن مذاق القهوة لذيذ بالقدر نفسه.عند الرشف تكون هناك حموضة وحلاوة غنية للتوت، ثم نكهة واضحة من الحمضيات والشوكولاتة، مع نهاية تشبه شاي الأولونغ وقوام يشبه العسل. ومع انخفاض الحرارة قليلًا، تبرز حلاوة القهوة أكثر، وتبدأ بامتلاك نكهة تشبه المشمش، بطبقات غنية، ولذيذة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
