كما هو معروف، أطلقت Front Street Coffee مؤخرًا في تاوباو تيمول نوعًا جديدًا من حبوب الإسبريسو المخلوطة بنكهة الفواكه والزهور -- Front Street Coffee إسبريسو حلوى الفراولة. ربما لأن النكهة محبوبة نسبيًا، لذلك غالبًا ما يسأل الأصدقاء خدمة عملاء Front Street Coffee بهذه الطريقة: "حبوب الإسبريسو هذه لذيذة جدًا، هل يمكن استخدامها لتحضير القهوة المقطرة؟"الجواب واضح، بالطبع يمكن~على الرغم من أن حبوب الإسبريسو تركز على استخدام آلة الإسبريسو، إلا أنه يمكن استخدامها أيضًا لتحضيرالقهوة المقطرة. كما أن الإسبريسو والقهوة المقطرةهما مجرد شكلين مختلفين لاستخلاص القهوة، وبطبيعة الحال يمكن استخلاص جميع حبوب القهوة.لكن ما نحتاج إلى معرفته هو أن «هل يمكن تحضيرها» و«هل ستكون لذيذة» أمران مختلفان! إذا أردنا تحضير قهوة لذيذة من حبوب الإسبريسو بطريقة القهوة المقطرة، فسنحتاج إلى إيجاد معاملات تحضير مناسبة وفقًا لخصائص حبوب القهوة.بشكل عام، سواء كانت حبوب قهوة أحادية المنشأ أو مخلوطة، فإن الحبوب المستخدمة للإسبريسو غالبًا ما تكون درجة تحميصها أغمق من الحبوب المستخدمة للقهوة المقطرة أو الفرنش بريس. بغض النظر عن الخصائص الأخرى، سبب الحاجة إلى تحميص الحبوب المستخدمة للإسبريسو بعمق أكبر هو أن قهوة الإسبريسو تحتاج إلى مراعاة تحضير قهوة الحليب.عندما نحتاج إلى إضافة الحليب إلى القهوة، لا يُنصح بأن تكون درجة تحميص الحبوب المستخدمة فاتحة جدًا. لأن التحميص الفاتح، رغم أنه يُظهر نكهات الحبوب نفسها بشكل جيد، إلا أنه لا يستطيع منافسة نكهة كمية كبيرة من الحليب. خصوصًا عند تحضير قهوة مثل لاتيه تحتوي على كمية كبيرة جدًا من الحليب، فإن نكهة القهوة الفاتحة التحميص تُغطى بسهولة شديدة بواسطة الحليب. وحتى لو قللنا كمية الحليب، فإن نكهة القهوة تظل غير قادرة على الظهور بشكل جيد.بالإضافة إلى ذلك، فإن الإسبريسو المحضّر من حبوب قهوة فاتحة التحميص يكون حامضًا جدًا أيضًا. نعلم جميعًا أنه إلى جانب النكهة، كلما كان التحميص أفتح، زادت الحموضة المحتفظ بها في القهوة، والإسبريسو نفسه قهوة ذات تركيز عالٍ جدًا، والتركيز العالي جدًا يجعل نكهة القهوة مركزة. لذا، عندما نستخدم حبوب قهوة فاتحة التحميص يغلب عليها الطعم الحامض لتحضير الإسبريسو، سيكون للإسبريسو درجة حموضة عالية جدًا.على الرغم من أننا في كثير من الأحيان لا نشرب الإسبريسو مباشرة، إلا أن هناك دائمًا طرقًا مثل كون بانا،Dirtyهذه التي تفصل الإسبريسو عن المواد الأخرى في التحضير/الشرب. بالنسبة لمعظم الناس، التعرض لحموضة عالية الشدة يكون أقل قبولًا من التعرض لمرارة عالية الشدة. لذلك، يتم تحميص الحبوب المستخدمة لقهوة الإسبريسو بعمق أكبر قليلًا. وبهذه الطريقة يمكن تقليل حموضة القهوة وفي الوقت نفسه منح القهوة نكهة محمصة تتنافس مع نكهة الحليب.لهذا السبب، ليس فقط الخلطات، بل تشمل أيضًا القهوة أحادية المنشأ، فطالما تقرر استخدام حبوب القهوة للإسبريسو، سيختار المحمّص منحنى تحميص أغمق لتحميص الحبوب. إذًا، إذا أردنا تحضير كوب لذيذ من حبوب الإسبريسو بطريقةالقهوة المقطرة، أولًا نحتاج إلى إيجاد معاملات مناسبة وفقًا لدرجة تحميصه لتحضيره، حتى لا يتم استخلاص القهوة بشكل مفرط بسبب كفاءة الاستخلاص العالية جدًا.خذ Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي من قائمة قهوة Front Street Coffee كمثال! إن هواكوي الذي تبيعه Front Street Coffee على تاوباو له درجتا تحميص يمكن الاختيار بينهما، إحداهما تحميص فاتح يمكنه إظهار النكهات الزهرية والفاكهية للقهوة بشكل جيد؛ والأخرى تحميص متوسط مناسب أكثر لتحضير الإسبريسو.عند تحضير الأول، لأن التحميص أفتح والكثافة أعلى، ستستخدم Front Street Coffee وصفة ذات كفاءة استخلاص أعلى لتحضيره، وهي وصفة تحضير 15 غرام من البودرة التي تشاركها Front Street Coffee دائمًا: درجة حرارة الماء 92 درجة مئوية، درجة الطحن منخل رقم 20 بنسبة تمرير 75%~80%، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، على ثلاث مراحل، 2 دقيقة.إن هواكوي المحضّر بهذه الوصفة له أداء ممتاز جدًا، من حيث الطعم يغلب عليه الحلو والحامض، والملمس نظيف، والنكهة بارزة، وفيه توت، وحمضيات، ونكهة زهرية، وكذلك شاي أولونغ.لكن إذا استخدمنا هذه الوصفة لتحضير Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي متوسط التحميص، فستكون النتيجة متوقعة، وعلى الأرجح سنحصل على قهوة مستخلصة بشكل مفرط بطعم غير نظيف ومر. لأن التحميص المتوسط يقلل صعوبة استخلاص القهوة، وتذوب المواد ذات النكهة في القهوة بشكل أسرع، وبنفس المعاملات سيذوب طبعًا المزيد من المرارة.وإذا أردنا تجنب حدوث ذلك، فسنحتاج إلى خفض معاملات الاستخلاص وتقليل كفاءة الاستخلاص، عندها فقط يمكننا تحضير إبريق قهوة لذيذ. هنا تقلل Front Street Coffee بشكل رئيسي معاملين، أحدهما درجة حرارة الماء، من 92 درجة مئوية إلى 90 درجة مئوية؛ والآخر هو الطحن، حيث ستُخشّن درجة الطحن من منخل رقم 20 بنسبة تمرير 75%~80% إلى 70%~75%، والهدف هو تقليل مساحة سطح تلامس مسحوق القهوة مع الماء.من خلال هذا التعديل، يمكن للقهوة المحضرة أن تتجنب تمامًا حالة الاستخلاص المفرط، وأن تُظهر سحرها بشكل جيد. إن أداء هواكوي متوسط التحميص المحضر يختلف إلى حد ما عن هواكوي فاتح التحميص، فهو يمتلك ملمسًا أكثر ثباتًا، وطعمًا أكثر توازنًا، ولم يعد يغلب عليه الحلو والحامض.أما من حيث النكهة، لأن التحميص أغمق قليلًا، فبالإضافة إلى النكهة الزهرية والفاكهية، تذوقنا فيه أيضًا نكهة الشوكولاتة والكراميل، وستكون نهاية المذاق أطول قليلًا من هواكوي فاتح التحميص.وبالمثل، يمكن استخدام هذه المعاملات أيضًا مع إسبريسو حلوى الفراولة الذي ذكرته Front Street Coffee في البداية! أي: 15 غرام من البودرة، درجة حرارة الماء 88~90 درجة مئوية، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، نسبة تمرير منخل رقم 20 من 70%~75%، تحضير على ثلاث مراحل، زمن استخلاص 2 دقيقة.حلوى الفراولة المحضرة بهذه المعاملات أيضًا أداؤها محبوب جدًا! الرائحة عطرية جدًا، ومن حيث النكهة يغلب عليها الكريم والشوكولاتة والفراولة والتوت الأزرق، ومن حيث الطعم أيضًا توازن بين الحلو والحامض والمر، والملمس غني، ونهاية المذاق بارزة وطويلة، جيدة جدًا!وإذا كانت حبوب الإسبريسو المستخدمة أغمق تحميصًا، فإن Front Street Coffee ستوصي بتخشين الطحن أكثر، ثم ضبط درجة حرارة الماء ضمن نطاق 86 درجة مئوية~88 درجة مئوية، لتجنب الاستخلاص المفرط بسبب كفاءة الاستخلاص العالية جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
