حرارة الصيف... آه، حسنًا، لننتقل مباشرة إلى الموضوع.
! أعتقد أنكم غالبًا ما تواجهون مشكلة في التصفية عند تحضير القهوة الباردة، لأن سرعة تصفية القهوة الباردة يمكن وصفها بأنها بطيئة للغاية! والسبب هو أن الجزيئات الدقيقة جدًا في مسحوق القهوة تسد ورقة الترشيح، وتقلل قنوات تدفق سائل القهوة، مما يؤدي إلى إطالة وقت التصفية بشكل كبير.إذا كنت تحضّر كمية كوب واحد فقط من القهوة في المرة الواحدة، فليس الأمر مستحيل الانتظار. ولكن، كما ذكر Front Street Coffee قبل يومين فيالمقالكما ذُكر فيه، لن يلتزم الجميع بهذه "الجدية" ويحضّرون كوبًا واحدًا فقط في المرة، بل سيحضّرون كمية عدة أكواب دفعة واحدة من أجل "راحة دائمة". وكلما زادت الكمية المحضّرة، زاد الوقت اللازم للتصفية. إذًا، هل هناك طريقة لتقصير وقت تصفية القهوة الباردة وتصفيتها بسرعة؟بالطبع هناك إجابة! ليست واحدة فقط، بل ثلاث! كلها حيل صغيرة يحتفظ بها الباريستا في جعبته! لكن ما يجب أن تعرفوه هو أنه مهما كانت الطريقة، فإلى جانب المزايا، لكل منها عيب ما، ولا يمكن أن تكون مثالية تمامًا. لذا، كيفية الاختيار متروكة لكم~أولًا، عزل مسحوق القهوة مباشرة باستخدام كيس ترشيح/قماش ترشيحقد تكون هذه الطريقة الأكثر ألفة بين الطرق الثلاث، لأن Front Street Coffee غالبًا ما يذكرها عند مشاركة تحضير القهوة الباردة! أي قبل بدء النقع، يتم تعبئة مسحوق القهوة مسبقًا في كيس شاي/قماش ترشيح/كيس ترشيح، ثم يُرمى في الزجاجة ويُخلط مع الماء ويُغلق للنقع.طالما نستخدم كيس الترشيح مسبقًا للتعبئة، يمكننا حل المشكلة من جذورها. فلا حاجة للتصفية أصلًا، فكيف يمكن أن يحدث انسداد أو وقت تصفية طويل؟ ثم، الهدف من ذلك ليس فقط تجاوز خطوة التصفية مباشرة، بل أيضًا زيادة نسبة استخلاص القهوة بفعالية، وجعل القهوة الباردة تُنقع بنكهة أغنى（لمعرفة التفاصيل، انتقل إلى هذا المقال「الرابط」）。لكن كما يقول Front Street Coffee، لهذه الطريقة في التصفية عيب، وهو أنها لا تستطيع تصفية كل الشوائب بشكل مثالي مثل ورقة الترشيح، إذ تتسرب بعض الجزيئات الدقيقة جدًا من كيس الترشيح. ووجود المسحوق الناعم له إيجابيات وسلبيات؛ فعندما تكون كميته قليلة يضيف إلى القهوة قدرًا من الامتلاء والجسم، ويجعل النكهة أغنى؛ أما عندما تكون الكمية كبيرة، فتصبح المرارة واضحة جدًا، ويصبح شرب القهوة مزعجًا للغاية.لذا، عند استخدام هذه الطريقة لتحضير القهوة الباردة، يمكنكم ملاحظة سائل القهوة الناتج في النهاية. إذا كان سائل القهوة المصفى عكرًا جدًا، أو يحتوي على جزيئات مسحوق قهوة واضحة، فمن الأفضل تمريره مرة أخرى باستخدام قمع ورقة ترشيح، ولن يستغرق وقتًا طويلًا؛ أما إذا لم يكن عكرًا بهذا الشكل، ولا توجد جزيئات مرئية بالعين المجردة، فالأمر متروك لرغبتكم~（الطريقة الثالثة كذلك）ثانيًا، التغلب على "السحر" بـ"السحر"الطريقة الثانية مميزة بعض الشيء، لماذا؟ لأننا سنتغلب على "السحر" بـ"السحر"（مسحوق القهوة）！بخلاف خطة تعبئة مسحوق القهوة السابقة، لا نحتاج في هذه الخطة إلى أي تعديل على تحضير القهوة الباردة. فقط قبل بدء التصفية، نحتاج إلى أن نطلي قاع ورقة الترشيح بمسحوق القهوة الباردة بنفسنا. ليس الكثير، يكفي ملء النصف، ثم نبدأ التصفية.اكتشف Front Street Coffee من خلال الاختبارات أن سرعة تصفية القهوة الباردة بهذه الطريقة تكون أسرع بنحو مرتين من طريقة التصفية المعتادة. المبدأ بسيط، وهو استخدام مسحوق القهوة نفسه كوسيط لاعتراض المسحوق الناعم.بما أن هدفنا هو التصفية وليس التحضير، فلن تكون هناك حركات تحريك كثيرة خلال العملية كلها. عندما نوزع مسحوق القهوة مسبقًا بشكل مسطح في قاع ورقة الترشيح، فإن المسحوق الناعم الذي يصل إلى القاع ويلمس ورقة الترشيح سيقل بسبب اعتراضه. وعدم وجود الكثير من المسحوق الناعم المسدّد يعني وجود قنوات أكثر لتدفق سائل القهوة، وبالتالي لن تستغرق التصفية وقتًا طويلًا.عيب هذه الطريقة هو أنها مزعجة؛ أولًا نحتاج إلى تحضير كوب إضافي لصب سائل القهوة أولًا، ثم يمكننا إخراج المسحوق الناعم من القاع لملء ورقة الترشيح. ثانيًا، لا يمكننا استخدام قوة كبيرة عند صب سائل القهوة للتصفية، وإلا فعندما تتحرك طبقة المسحوق، سينزلق المسحوق الناعم مرة أخرى إلى القاع ويسد ورقة الترشيح، وستتأثر الفعالية كثيرًا.استخدام أدوات المختبر في القهوة ليس أمرًا حديثًا ولا حالة واحدة أو اثنتين، والترشيح بالشفط واحد منها. "الترشيح بالشفط"، ويُسمى أيضًا "الترشيح بتخفيف الضغط"/"الترشيح بالتفريغ"، يتم فيه استخدام مضخة تفريغ أو مضخة شفط لإنشاء ضغط سلبي/منخفض داخل نظام الترشيح، ثم يمر المحلول بسرعة عبر ورقة الترشيح تحت تأثير فرق الضغط، بينما تُحتجز الجزيئات الصلبة بورقة الترشيح، مما يحقق فصلًا سريعًا بين السائل والصلب.من السهل فهمه؛ نحتاج فقط إلى شراء مجموعة ترشيح بالشفط إضافية: قمع بوخنر، وقارورة ترشيح بالشفط، ومضخة تفريغ...... ثم نقوم بالترشيح بالشفط، ويمكننا تصفية سائل القهوة بسرعة. أساسًا، بعض المقاهي الكبيرة، أو المقاهي التي تبيع القهوة الباردة بكثرة، تستخدم هذه الطريقة للتصفية، فهي بسيطة وسريعة.فما عيبها؟ هو الحاجة إلى تحضير مجموعة معدات إضافية، ما يزيد التكلفة（السعر حوالي 100~300）. لكن الجدير بالذكر أن طريقة الترشيح بالشفط لا تقتصر على القهوة الباردة، فمثل الحليب المصفى الذي شاركه Front Street Coffee للتو قبل يومين، أو السوائل المشابهة التي تُصفى ببطء، يمكن تسريع تصفيتها عبر الترشيح بالشفط.بالإضافة إلى الطرق الثلاث السابقة، قد يقول بعض الأصدقاء إنه يمكن أيضًا تسريع التصفية عبر تغيير ورقة الترشيح باستمرار. أي تصفية جزء صغير في كل مرة، ثم تغيير ورقة ترشيح. بالفعل، هذا نسبيًا يمكن أن يحسّن سرعة التصفية قليلًا، فقنوات ورقة الترشيح تظل "تتجدد". أما الثمن، فهو استخدام المزيد من أوراق الترشيح، وسيكون الأمر أكثر إزعاجًا بعض الشيء. لكن أياً كانت الطريقة، فهي بالفعل أسرع كثيرًا من التصفية باستخدام قمع وورقة ترشيح واحدة، وكيفية الاختيار متروكة لكم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
