مع الارتفاع التدريجي في درجات الحرارة، وتكرار قدوم الطقس الممطر، هذا يعني أن قوانغدونغ قد بدأت تدخل مجال الربيع. هل تظنون أن Front Street Coffee ستغني لهذا الموسم الذي يبعث فيه كل شيء من جديد؟ لا! في ظل استمرار أمطار الربيع الآن، بالنسبة لأولئك الذين يعملون في الورديات الصباحية، ولعشاق القهوة الذين يضبطون الإسبريسو مبكرًا، سيكون هذا موسمًا يشربون فيه الإسبريسو حتى الشبع(بما في ذلك Front Street Coffee)。
أعتقد أن المتابعين القدامى قد لاحظوا بالفعل، هذاكل عامفي الربيعالذي يطلقه Front Street Coffee دائمًاموضوع.لأنه كما قيل سابقًا بالفعل،مقارنة بالطقس المشمس، الإسبريسو في الأيام الممطرةالقهوة تكونليست سهلة الضبط بهذا الشكل。ليس فقط الباريستا، إذا كان الأصدقاء يترددون عادة على المقاهي، فمن المؤكد أنه ليس من الصعب أن يلاحظوا أن قهوة الإسبريسو في الأيام الممطرة تكون دائمًا أقل جودة بعض الشيء من الأيام المشمسة. وإذا ذهبت في وقت مبكر نسبيًا، فقد يكون بإمكانك حتى رؤية مشهد مهيب لطاولة البار وهي مليئة بالإسبريسو. وهذا هو أحد الاختبارات الكبيرة التي يجلبها الطقس الممطر للباريستا。
سبب الحاجة إلى ضبط الإسبريسو كل يوم هو أن حالة حبوب القهوة نفسها في تغير مستمر، لكن الأمر لا يقتصر على ذلك. الرطوبة ودرجة الحرارة والضغط الجوي في البيئة كلها تؤثر على استخلاص القهوة. وبعض هذه التأثيرات تقع على القهوة نفسها، وبعضها يقع على استخلاص ماكينة القهوة.ما يؤثر على القهوة نفسها هو أساسًا الرطوبة؛ فكلما زادت جزيئات الماء النشطة في الهواء، ارتفعت رطوبة البيئة، وهذا يمنح حبوب القهوة احتمال أن تغزوها الرطوبة(أي أنها تصبح رطبة). في ظل رطوبة بيئية مرتفعة،سيكون لدى القهوة المطحونة لزوجة أكبر، أي أنها ستكون أكثر عرضة من المعتاد للتكتل والالتصاق بكل مكان يمكن أن تصل إليه.
استخلاص القهوة المطحونة في هذه الحالة سيكون غير مستقر للغاية،حتى لو كان كل استخلاص يستخدم نفسالوزن بالغرام، ولكن بسبب وجود القهوة المتكتلة يتسبب ذلك في تكرار تأثير القنوات، لذلك قد يختلف معدل التدفق وزمن الاستخلاص والطعم في كل استخلاص. على سبيل المثال، استخدم الاستخلاص السابق 20 غرام من القهوة المطحونة لاستخلاص 40 مل من سائل القهوة في 30 ثانية، وكان الإسبريسو لذيذًا جدًا، وفي الاستخلاص التالي استُخدم أيضًا 20 غرام من القهوة المطحونة، لكن استخلاص 40 مل من سائل القهوة استغرق 25 ثانية فقط، وكان طعم الإسبريسو يعبر عن استخلاص ناقص.ذكر Front Street Coffee سابقًا أن بعض التأثيرات تقع على ماكينة القهوة. لأن طريقة استخلاص ماكينة الإسبريسو تعتمد على الضغط، أي أنها تستخدم الضغط للمساعدة في الاستخلاص أثناء الاستخلاص. والضغط تولده ماكينة القهوة عبر مضخة ضغط، وهو فرق ضغط بالنسبة للضغط الجوي. لكن الضغط الجوي في الأيام الممطرة يكون أقل نسبيًا، لذا فإن انخفاض الضغط الخارجي يجعل ضغط الاستخلاص الفعلي الذي تنتجه المضخة ينخفض. وانخفاض الضغط يعني انخفاض كفاءة الاستخلاص، ومع تأثير الرطوبة، لذلك يكون من الأصعب في الأيام الممطرة ضبط إسبريسو لذيذ.
كيف نضبط الإسبريسو بسرعة في الأيام الممطرة؟بما أن التأثير ناتج عن عوامل بيئية، فلكي نضبط الإسبريسو بسرعة لا يمكننا إلا تقليل التأثير الناتج عن العوامل البيئية（
）. على سبيل المثال، لتقليل تأثير الرطوبة على حبوب القهوة، ستبقي Front Street Coffee الأبواب والنوافذ مغلقة طوال اليوم، وتشغّل في الوقت نفسه مكيفين لإزالة الرطوبة، وبهذا يمكن تقليل جزيئات الماء في الهواء(إذا كان الجو خانقًا، فهل نشغّل التبريد قليلًا؟). ثم عند وقت الإغلاق، ستنقل Front Street Coffee حبوب القهوة من وعاء الحبوب إلى أكياس القهوة، ومن خلال الإغلاق المحكم تقلل قدر الإمكان من تعرض حبوب القهوة لغزو الرطوبة.بالإضافة إلى ذلك، يمكننا أيضًا استخدام إبرة توزيع القهوة لتفكيك القهوة المطحونة المتكتلة، وبهذا يمكن تقليل حدوث تأثير القنوات بفعالية. لكن هذه الطريقة تزيد وقت تقديم الأكواب، ولا تناسب المقاهي ذات حجم التقديم الكبير.
التأثيرات الأخرى لا يمكن ضبطها تقريبًا، وما تبقى لا يمكننا إلا أن نعتمد علىفهمنا للاستخلاص لضبط طعم الإسبريسو. إذا لم نتمكن في الوقت الحالي بأي شكل من ضبط الإسبريسو، فيمكننا الانتظار قليلًا، حتى يقل تأثير البيئة المحيطة على الاستخلاص ثم نبدأ الضبط من جديد.أما إذا كان المقهى بحاجة إلى بدء العمل فورًا، فيمكنه في الوقت الحالي تخفيف معايير الإسبريسو اللذيذ قليلًا، وبشكل أساسي على مستوى الرائحة. لأنالبيئة عالية الرطوبة تؤثر على حساسية الشم، وفي الوقت نفسه تقلل تطاير رائحة القهوة، مما يجعل التقاط رائحة القهوة أصعب. لذلك في هذه الحالة، كل ما علينا فعله هو ضمان أن يكون للإسبريسو استخلاص مناسب، وأن تتوازن نكهات الحموضة والحلاوة والمرارة، وألا يظهر أداء سلبي بعد تحويله إلى أمريكانو أو لاتيه(لأن القهوة المنوعة هي المنتج الرئيسي الذي تبيعه المقاهي). بعد انخفاض الرطوبة، نعيد ضبط القهوة من جديد.(وهذا أيضًا أحد أسباب كون قهوة الأيام الممطرة دائمًا أقل لذة من قهوة الأيام المشمسة؛ فالرائحة مركزة لكنها غير بارزة.)
أخيرًا، لأن حالة الاستخلاص في الأيام الممطرة غير مستقرة جدًا، فلا يمكننا القول إننا بعد ضبط الإسبريسو في الصباح قد انتهينا نهائيًا. لضمان استقرار المنتج، يُفضّل إعادة فحص طعم الإسبريسو كل 4 ساعات، للتأكد من إمكانية تصحيح طعم القهوة في الوقت الفعلي~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
