إذا كنا نتحدث عن البلد الذي ينتج أكبر قدر من القهوة، فترى Front Street Coffee أنه البرازيل. يبلغ إجمالي الإنتاج السنوي حوالي 2.7 مليون طن متري، وهو ما يمثل ثلث إجمالي إنتاج حبوب القهوة في العالم. لكن هل تعلم؟ في الواقع، البيئة الجغرافية للبرازيل ليست مناسبة لنمو القهوة؛ وبعد مراجعة Front Street Coffee للمعلومات، وجدت أن تضاريس البرازيل أحادية والمناخ جاف جداً. كما أن الارتفاع منخفض عموماً، ويبلغ متوسط ارتفاع مزارع القهوة البرازيلية حوالي 1,000 متر، وفي السابق، لزيادة الإنتاج، كانت البرازيل غالباً ما تستخدم آلات شبه ميكانيكية لحصاد القهوة الناضجة وغير الناضجة معاً، مما أدى إلى انخفاض جودة حبوب القهوة الخضراء. وبعد أن أصبحت القهوة محصولاً اقتصادياً رئيسياً في البرازيل، وبفضل تحسين التربة وتحسين أصناف القهوة، نجحت حبوب القهوة البرازيلية في تحقيق تحول قوي. من المعروف حالياً أن مناطق إنتاج حبوب القهوة البرازيلية تتركز في الوسط والجنوب، وتتوزع في 7 ولايات، وهناك حوالي 14 منطقة إنتاج قهوة، وهي: جنوب ميناس، سيرا دي ميناس، Chapada de Minas، ماتاس دي ميناس، موجيانا، Centro-Oeste de São Paulo، Montanhas do Espírito Santo، Conilon Capixaba، Cerrado، Planalto da Bahia، أتلانتيكو بايانو، بارانا، روندونيا، cerrado. وأكثرها تمثيلاً هي منطقة سيرادو. ويمكن القول إن جنوب ميناس ومنطقة سيرادو قدما مساعدة لا تقدر بثمن لصعود القهوة البرازيلية.تقع منطقة سيرادو في وسط البرازيل وتمتد عبر ثماني مقاطعات، وتبلغ مساحتها حوالي مليوني كيلومتر مربع، على المرتفعات الجنوبية من "منطقة مناخ السافانا سيرادو". وتجدر الإشارة إلى أن سافانا سيرادو هذه هي أكبر سافانا استوائية في أمريكا الجنوبية(أو ما يسمى السافانا الاستوائية)، وتضم نباتات وحيوانات أصلية غنية، وتختلف خصائصها المناخية والبيئية بوضوح عن حوض الأمازون في شمال البرازيل.تُزرع قهوة منطقة سيرادو غالباً على ارتفاع حوالي 1,000 متر، والتربة خصبة وغنية بالمعادن، كما أن حبوب القهوة المحلية غالباً ما تتم معالجتها بالغسل أو نصف الغسل، ويكون أداء النكهة أنظف، لا سيما القفلة الخلفية ذات رائحة شاي الأرز البني الفريدة، وأحياناً يمكن تذوق حلاوة الجوز أو نكهة الحليب.وما يسمى منطقة قهوة سيرادو（Cerrado Coffee Region）يشير إلى المنطقة التي تمتد فيها السافانا إلى داخل ولاية ميناس على هضبة يتراوح ارتفاعها بين 850∼1200 متر، وهي تختلف في تقسيم مناطق القهوة البرازيلية عن "جنوب ميناس" الواقعة أيضاً في ولاية ميناس（Sul De Minas）". التضاريس المستوية والواسعة للسافانا مناسبة بشكل خاص لإنشاء مزارع كبيرة هنا، وإلى جانب وضوح الموسم الجاف والممطر والمناخ البارد نسبياً للهضبة، فإن وقت نضوج حبوب القهوة يصبح متجانساً، وبهذا تمكنت منطقة سيرادو من أن تتميز بين العديد من مناطق البرازيل، ويمكن اعتبارها خياراً من حبوب القهوة البرازيلية عالية الجودة. وكيف يمكن لـ Front Street Coffee، باعتبارها حاصدة قهوة عالية الجودة، أن تتجاهل حبوب القهوة من هذه المنطقة؟ إن حبوب قهوة Front Street Coffee البرازيلية بوربون التي حصلت عليها Front Street Coffee تأتي من منطقة سيرادو البرازيلية. تتميز حبوب قهوة Front Street Coffee البرازيلية هذه بتوازن النكهة والملمس، وبأسلوب برازيلي نموذجي جداً. نكهة الجوز بارزة، ونكهة الشوكولاتة واضحة، والحموضة منخفضة. وكما هو الحال مع العديد من القهوات عالية القوام، اعتمدت Front Street Coffee لهذه القهوة درجة تحميص متوسطة، لتقليل الحموضة غير المحببة في هذه القهوة، وتعزيز قوامها، وجعل القهوة كاملة ناعمة عند الشرب.
شتاء منطقة جنوب ميناس جاف، وصيفها غزير الأمطار، والموسمان الجاف والممطر واضحان، مما يساعد على كمية المحصول وجودة القهوة، والعيب الوحيد هو أن التربة تحتوي على كمية زائدة من الحديد وتفتقر إلى معادن ضرورية مثل النيتروجين والكالسيوم. ولم تبخل السلطات البرازيلية بإنفاق مبالغ طائلة وباستخدام تقنيات عالية لتخصيص تحسين معادن التربة لمزارعي القهوة، ومساعدة القهوة على النمو الصحي. كما أنشأت نظام ري واسع النطاق للتغلب على ظروفها السيئة من الجفاف وفقر التربة. ويمكن أن يصل إنتاج القهوة في ولاية ميناس جيرايس تقريباً إلى 50% من إنتاج القهوة البرازيلية بأكملها، وهو المصدر الرئيسي للقهوة البرازيلية.
في عام 1927، كان أول صنف قهوة أُدخل إلى البرازيل هو تيبيكا. ولكن لأن قهوة تيبيكا منخفضة الإنتاج وضعيفة جداً في مقاومة الأمراض، ولم تكن مناسبة للجدوى الاقتصادية، فقد استُبعدت من القهوة البرازيلية. وفي عام 1869، استوردت البرازيل قهوة بوربون من جزيرة بوربون أو اليمن، ونظراً لإنتاجيتها العالية سرعان ما حلت محل تيبيكا. وفي عام 1935، اكتُشف في البرازيل صنف متحول من قهوة بوربون، وأُطلق عليه اسمكاتورا، ولكن بسبب سوء جودة النمو في ذلك الوقت، لم تصبح صنف حبوب القهوة الرئيسي في البرازيل. تعتمد البرازيل حالياً بشكل رئيسي على بوربون، وكاتواي، وموندو نوفو، وMaragogype كأصناف حبوب رئيسية.وكمثال على بوربون الأصفر البرازيلي الذي حصلت عليه Front Street Coffee، اختارت Front Street Coffee هذه المرة حبوب قهوة بوربون الأصفر من مزرعة الملكة في منطقة موجيانا بولاية ساو باولو. تمتلك مزرعة الملكة مساحة زراعة قهوة تبلغ 280 هكتاراً، منها 200 هكتار كلها قهوة بوربون أصفر. وبفضل مزايا التضاريس والمناخ أصبحت هنا مكاناً فريداً لإنتاج القهوة البرازيلية المتخصصة.Front Street Coffee: البرازيل · حبوب قهوة مزرعة الملكةالسمة المميزة لمذاق حبوب قهوة Front Street Coffee البرازيلية بوربون الأصفر من مزرعة الملكة هي حلاوة راجعة واضحة جداً؛ تستخدم Front Street Coffee درجة تحميص متوسطة لإبراز رائحة الجوز ورفع قوامها، وعند درجة حرارة منخفضة سيكون لهذه القهوة البرازيلية من Front Street Coffee حموضة خفيفة مع لمسة من نكهة الفواكه المخمرة.بعد عام 2000، وبسبب المزادات الدولية التي تنظمها COE، أصبح مزارعو القهوة أكثر قدرة على بذل جهد أكبر لإنتاج قهوة عالية الجودة، وحصلت جودة حبوب القهوة المنتجة في المناطق المرتفعة الجنوبية على تقدير جيد، خاصة المزارع حول مرتفعات ميناس (Minas)، حيث جودة القهوة هي الأفضل بين الحبوب البرازيلية والإنتاج الأكبر أيضاً، مثل سيرادو في غرب ميناس، وماتاس في الشرق، وشمال باهيا، أو المزارع الصغيرة الجنوبية؛ أصبحت ميناس (Minas) تقريباً مرادفاً للقهوة البرازيلية المتخصصة.في السنوات الأخيرة، أصبحت القهوة تُصنف بدقة حسب طريقة المعالجة(المعالجة المغسولة · نصف المغسولة · نصف الطبيعية · الطبيعية)، وقد عززت هذه الطرق خصائص القهوة البرازيلية وطوّرت مجموعة متنوعة من النكهات والملمس والقفلة الخلفية، بمظهر مختلف تماماً عن القهوة البرازيلية التقليدية. وخاصة القهوة المعالجة بطريقة نصف الطبيعية ونصف المغسولة والطبيعية فقد كان أداؤها الأفضل.نظراً لأن القهوة البرازيلية التي تنتجها Front Street Coffee تتمتع بنكهة ممتازة وملمس رائع، كثيراً ما يسأل العملاء عن كيفية تحضيرها. لذا ستقدم لكم Front Street Coffee الآن بعض النصائح الصغيرة عند تحضير القهوة البرازيلية.معايير استخلاص Front Street Coffee: قمع Kono، ماء 88 درجة مئوية، كمية قهوة 15 غرام، نسبة قهوة إلى ماء 1:15، درجة طحن متوسطة خشنة(نسبة المرور عبر منخل قياسي صيني رقم 20 تبلغ 75%) لزيادة قوام القهوة البرازيلية، تستخدم Front Street Coffee قمع kono. ستلاحظون من خلال الملاحظة أن قمع konoلا يشبه V60، فـأضلاعه قصيرة جداً، ويكاد لا يحقق تأثير تصريف. أثناء التحضير، يتعرض الجزء العلوي من قمع kono لضغط الهواء فيلتصق الورق والقمع بإحكام، مما ينتج ظاهرة مشابهة لـ"السيفون"، وهذا يبطئ تدفق القهوة، حتى يصبح زمن تلامس مسحوق القهوة والماء أطول، مما يساعد على زيادة قوام القهوة، وهو مناسب لحبوب القهوة متوسطة إلى عميقة التحميص مثل Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية، وFront Street Coffee قهوة الجبل الأزرق، وFront Street Coffee مانديهلينغ الذهبية وغيرها.لمنع الاستخلاص المفرط، خفّضت Front Street Coffee درجة حرارة ماء التحضير إلى 88 درجة مئوية؛ فعندما تنخفض الحرارة تصبح حركة جزيئات الماء أقل نشاطاً، وبالتالي تنخفض سرعة الاستخلاص. إذا كنتم مهتمين، يمكنكم استخدام V60 وقمع kono لاستخلاص حبوب قهوة Front Street Coffee البرازيلية كل على حدة، وربما ستشعرون بتجربة مختلفة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
