ألا يتجاوز 400 مليغرام من الكافيين، فإذا حوّلنا ذلك إلى قهوة التقطير اليدوي والإسبريسو، فكم كوبًا لكل منهما؟؟هذا سؤال طرحه صديق عند شراء حبوب القهوة من متجر Front Street Coffee. من المعروف أن تناول القهوة باعتدال مفيد لجسم الإنسان! وتشير تقارير الدراسات إلى أن هذا الاعتدال بالنسبة للبالغين يعني 400mg. وطالما أن إجمالي محتوى الكافيين في القهوة التي نشربها خلال يوم واحد لا يتجاوز 400mg، فإن ذلك يُعد اعتدالًا(بالطبع، قد يختلف الأمر تحديدًا باختلاف بنية كل شخص وتأثيرها)。تعتقد Front Street Coffee أن هذا الصديق ليس الوحيد الذي يشعر بالفضول لمعرفة هذا الأمر. لأن هناك غالبًا أصدقاء يستفسرون عن محتوى الكافيين في بن Front Street Coffee عند شراء الحبوب، ليحسبوا ويتحكموا في ألا يتجاوز الكافيين اليومي الذي يتناولونه 400mg. فبالعودة إلى سؤال الصديق في البداية، إذا حُوّل ذلك إلى قهوة التقطير اليدوي أو الإسبريسو، فكم كوبًا سيكون؟في الواقع، الحساب سهل أيضًا؛ كل ما نحتاج معرفته هو نوع حبوب القهوة المستخدمة في قهوة التقطير اليدوي/الإسبريسو، وكمية الحبوب المستخدمة، ويمكننا عندها حساب محتوى الكافيين التقريبي.يتأثر الكافيين في كوب القهوة بشكل أساسي بعاملين، وهما النوع والكمية اللذان ذكرهما Front Street Coffee سابقًا. تختلف أنواع القهوة في محتوى الكافيين، والمقصود بالنوع هنا عند Front Street Coffee هو أرابيكا وروبوستا، والفرق في محتوى الكافيين بينهما يزيد عن الضعف. يبلغ متوسط محتوى الكافيين في روبوستا حوالي 2%~4% من وزن الحبة نفسها، أما أرابيكا فتبلغ نصف ذلك بالمقارنة، بمتوسط يتراوح بين 0.9%~1.4%.أي أنه إذا افترضنا أننا نستخدم 10g من حبوب القهوة لتحضير إبريق قهوة، وكان النوع روبوستا، فإن الحد الأقصى لمحتوى الكافيين في هذا الكوب قد يكون 400mg، أما إذا كان النوع أرابيكا، فإن الحد الأقصى لمحتوى الكافيين في هذا الكوب قد يكون 140mg.هذا الكلام صحيح، لكن في الواقع لا يمكن حساب محتوى الكافيين في كوب القهوة بهذه الطريقة المباشرة، لأننا لا نذيب كل الكافيين الموجود في حبوب القهوة.نعلم جميعًا أن المواد القابلة للذوبان في القهوة تشكل 30% من وزن الحبة، وبما في ذلك الكافيين، وهذه المواد القابلة للذوبان هي المصدر الرئيسي لطعم كوب القهوة. لكننا لا نذيب هذه الـ30% بالكامل، لأن المواد القابلة للذوبان في القهوة ليست كلها محبوبة؛ فإذا ذابت المواد غير المحبوبة بكمية مفرطة، فسيظهر في القهوة طعم مر واضطراب وعفص وغيرها من المظاهر السلبية.لذلك، نتحكم في معاملات الاستخلاص لمنع إذابة تلك المواد غير المحبوبة بشكل مفرط. في الحالات العادية، يتم التحكم في نسبة استخلاص القهوة عند حوالي 18%~22%، أي ثلثي إجمالي المواد القابلة للذوبان. أما كمية الكافيين المذابة فلا نعرفها، ولنفترض أن الكمية المذابة منه هي النصف، فتصبح طريقة حساب الكافيين في كوب القهوة: كمية حبوب القهوة × محتوى الكافيين في نوع حبوب القهوة ÷2.بهذه الطريقة يصبح الحساب سهلًا! خذ Front Street Coffee كمثال؛ حبوب القهوة التي تستخدمها Front Street Coffee عند صنع قهوة الإسبريسو هي خلطة الإسبريسو في قائمة البن Front Street Coffee حلوى الفراولة Espresso، والحبوب المستخدمة في هذه الخلطة كلها من نوع أرابيكا، لذلك نحسب وفقًا لمتوسط محتوى الكافيين في نوع أرابيكا.عادةً ما تكون كمية البودرة التي تستخدمها Front Street Coffee لاستخلاص الإسبريسو 20g، فتصبح المعادلة هي 20g(كمية البودرة)×1.4%(متوسط محتوى الكافيين في قهوة أرابيكا)÷2(بعد استبعاد الكافيين الذي قد لا يتم استخلاصه)، لنحصل على أن محتوى الكافيين في كوب إسبريسو واحد من Front Street Coffee يبلغ حوالي 140mg، وفي حدود عدم تجاوز 400mg، يكون ذلك حوالي 2 كوب ونصف.أما Front Street Coffeeقهوة التقطير اليدويفتستخدم كمية 15g من حبوب القهوة، وبالمثل، يتم تحضيرها أساسًا من نوع أرابيكا، سواء كانت سيدرا الحدود أو ييرغاتشيف غودينغ أو جيشا وغيرها في قائمة بن Front Street Coffee، لذلك نحسب أيضًا وفقًا لمحتوى الكافيين في أرابيكا. المعادلة هي: 15g×1.4%÷2، لنحصل على كوب من Front Street Coffeeقهوة التقطير اليدوييبلغ محتوى الكافيين فيه حوالي 105mg، ويمكن شرب حوالي 3 أكواب ونصف.لكن هذا الحساب يمكن أن يكون مرجعًا لنا فقط، لنعرف بشكل تقريبي، ولا يمكن تطبيقه تمامًا، لأنه في الحقيقة ليس دقيقًا.أولًا، لا نعرف محتوى الكافيين المحدد لنوع معين؛ فطرق الحساب التي ذكرها Front Street Coffee سابقًا كلها مبنية على حساب الحد الأقصى لمتوسط محتوى الكافيين في أرابيكا، بينما ينقسم أرابيكا إلى العديد من الأصناف الصغيرة: تيبيكا، وجيشا، وسيدرا، وغيرها، ويختلف محتوى الكافيين بينها، ولا يمكننا معرفة محتوى الكافيين لكل نوع قهوة بوضوح؛ثانيًا، لا يمكننا التحكم بدقة في كمية الكافيين المذابة من حبوب القهوة، فهي تزيد وتنقص، ومع عيوب ما سبق، فإن قياس الكافيين لا يمكن إلا أن يتم عبر التقدير للوصول إلى نطاق تقريبي، نطاق واسع جدًا.لذلك يمكننا فقط اعتبار النتيجة التي تنتجها طريقة الحساب هذه مرجعًا، ثم نقيس كمية القهوة التي يمكننا تناولها عادة. بالطبع، إذا كنتم ترغبون في شرب الكثير من القهوة وعدم تجاوز الكافيين اليومي، فلمَ لا تجربون القهوة منزوعة الكافيين!القهوة منزوعة الكافيين هي قهوة ذات محتوى منخفض جدًا من الكافيين، وتنقسم إلى منزوعة طبيعيًا ومنزوعة صناعيًا، ومعظم القهوة منزوعة الكافيين في السوق حاليًا تُصنع بإزالة صناعية للكافيين. ويبلغ محتوى الكافيين في هذا النوع فقط أقل من 3% من محتوى الكافيين الأصلي، وهذا معيار.على سبيل المثال، إذا كان محتوى الكافيين في 10g من حبوب أرابيكا أصلًا هو 140mg، فعندما نصنع من هذه الأرابيكا قهوة منزوعة الكافيين، ينخفض محتوى الكافيين في 10g من حبوب أرابيكا إلى 4.2mg. محتوى الكافيين منخفض جدًا، ويمكن زيادة كمية أكواب القهوة المتناولة بشكل كبير.في قائمة بن Front Street Coffee على تياناتوباو، تُباع قهوة منزوعة الكافيين من كولومبيا، وهي تستخدم معالجة إزالة الكافيين بالماء السويسري، وهذه الطريقة يمكنها إزالة الكافيين مع الحفاظ على قدر من نكهة القهوة. بالنسبة للأصدقاء الذين يرغبون في شرب الكثير من أكواب القهوة، يجب أن يكون خيارًا جيدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
