تُعد أكياس القهوة بالتقطير المعلّقة طريقة مريحة جدًا لتحضير القهوة. فكل ما تحتاج إليه هو كيس قهوة معلّق وماء ساخن وكوب، لتحصل على فنجان لذيذ من القهوة السوداء. وقد تتساءل: "لماذا تُشبَّه أكياس القهوة بالتقطير المعلّقة بنسخة مبسطة منالقهوة المقطرة يدويًا؟" لأن القهوة المعلّقة تُحضّر بطحن حبوب القهوة الطازجة إلى درجة طحن مناسبة، ثم توضع فورًا في أكياس ورقية للترشيح، وتُعبأ بعد ذلك في عبوات صغيرة مستقلة.
تتضمن سلسلة أكياس القهوة بالتقطير المعلّقة التي تبيعها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） نكهات من مناطق إنتاج متعددة، مثل: حبوب قهوة إندونيسيا PWN غولدن مانديلينغ من Front Street Coffee،وحبوب قهوة يرغاتشيف من Front Street Coffee، وحبوب قهوة هندوراس شيري من Front Street Coffee، وحبوب قهوة البرازيل من Front Street Coffee، وحبوب قهوة كينيا من Front Street Coffee، وحبوب قهوة سيدامو هواكوي من Front Street Coffee وغيرها. وبالطبع، لدينا أيضًا حبوب قهوة بنكهات أخرى، وإذا أراد العملاء تحويلها إلى أكياس قهوة بالتقطير المعلّقة، فستقوم Front Street Coffee بإعدادها وفقًا لاحتياجاتهم.
في الواقع، إذا دققتم جيدًا فستلاحظون أن وزن عبوة كيس القهوة بالتقطير المعلّق يختلف من مقهى إلى آخر. فعلى سبيل المثال، يبلغ وزن عبوة كيس القهوة بالتقطير المعلّق من Front Street Coffee، الذي تنتجه Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）، عادةً 10 غرام، مما يجعل حمله سهلًا للغاية. إذًا، كيف يمكن تحضير كيس القهوة بالتقطير المعلّق بالطريقة الصحيحة للحصول على مذاق لذيذ؟
فيما يلي، تشارككم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） بالتفصيل تقنيات تحضير القهوة بالتقطير المعلّقة!
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: احتياطات تحضير أكياس القهوة بالتقطير المعلّقة】
/1 تدفئة الكوب
جهّز الكوب واسكب فيه أولًا قليلًا من الماء الساخن لتدفئته. يساعد ذلك على منع القهوة المحضّرة من فقدان حرارتها بسرعة كبيرة، إذ تتغير نكهة القهوة باستمرار مع انخفاض درجة الحرارة، وإذا بردت بسرعة كبيرة فقد تفوتك العديد من المذاقات المختلفة.
/2 درجة حرارة الماء
تُعد درجة حرارة ماء التحضير مهمة جدًا، ويوصى بأن تكون بين 90 و95 درجة مئوية. إذا كانت القهوة المحضّرة شديدة المرارة، فيمكنك تجربة خفض درجة حرارة الماء. وعلى العكس، إذا كانت خفيفة جدًا أو شديدة القَبَض، فيمكن رفع درجة حرارة الماء. لكن إذا أردت قهوة عطرية، فلا يُنصح باستخدام ماء ساخن بدرجة حرارة منخفضة جدًا؛ فوضع الغليان في موزّع المياه مثلًا لا يوفر حرارة كافية، وقد يجعل مذاق القهوة خفيفًا وباهتًا.
/3 تعليق كيس القهوة
يُنصح أولًا بهز كيس القهوة المعلّق برفق حتى يهبط مسحوق القهوة، ثم فتح الكيس الداخلي، وذلك لتجنب تناثر مسحوق القهوة في كل مكان عند فتحه. بعد نزع شريط الإغلاق من الكيس، افتح الذراعين الجانبيتين، وهزّه لتسوية مسحوق القهوة، ثم علّقه على حافة الكوب.
/4 الصبّة الأولى وترطيب القهوة مسبقًا
يجب أن تكون كمية الماء في الصبّة الأولى كافية تمامًا لترطيب مسحوق القهوة؛ فالزيادة أو النقصان سيؤثران في النكهة. بعد ذلك، ننتظر نحو 20 ثانية حتى يمتص مسحوق القهوة الماء بالكامل. ويمكن ضبط قوة القهوة من خلال مدة الترطيب المسبق، إذ يمكن تمديدها إلى 40 ثانية للحصول على قهوة أقوى.
/5 الصبّة الثانية
في الصبّة الثانية، يمكن سكب الماء حتى يصل إلى ثمانية أعشار ورق الترشيح، ويُفضّل استخدام تيار ماء رفيع وطويل. وعندما ينخفض الماء إلى مستوى الترطيب المسبق، يمكنك مواصلة الصب حتى ثمانية أعشار، إلى أن تصل الكمية إلى 150 أو 180ml. بعد اكتمال الاستخلاص، لا داعي للانتظار حتى ينساب كل الماء من ورق الترشيح، بل يمكن التخلص منه مباشرةً. ومن يفضّل مذاقًا قويًا يمكنه إضافة ماء أقل، ومن يفضّل مذاقًا خفيفًا يمكنه إضافة ماء أكثر، كما يمكن تعديل النسبة بحسب الذوق الشخصي.
【【توصيات Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） لحبوب القهوة المناسبة للأكياس المعلّقة】
إذا طُلب من Front Street Coffee ترشيح نوعين من القهوة المناسبين للأكياس المعلّقة، فستوصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） بحبوب قهوة هندوراس شيري من Front Street Coffee وحبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد من Front Street Coffee المدرجتين في قائمة الحبوب. وهما من أكثر الحبوب تميزًا في قائمة Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）. ولكي يتمكن الجميع من الاستمتاع بهما في أي وقت، قررت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） تحويل هذين النوعين من حبوب قهوة هندوراس من Front Street Coffee إلى أكياس قهوة بالتقطير المعلّقة لتسهيل تناولها يوميًا~
لنبدأ أولًا بقصة هذه الحبوب. تشتهر حبوب قهوة هندوراس بمذاقها المتوازن، ويمكن استخدامها في خلطات القهوة أو تحضيرها كقهوة أحادية المنشأ. وفي هندوراس وحدها، توجد ست مناطق رئيسية لإنتاج القهوة.
قبل أن تطرح Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） حبوبًا جديدة للبيع، تُجري أبحاثًا موسعة عن مناطق إنتاج القهوة في بلد المنشأ. ومن خلال تعديل منحنى تحميص حبوب القهوة مرات عديدة، وتقييمها عبر مراحل متعددة مثل التذوق بالكوب والترشيح اليدوي، تتأكد Front Street Coffee من أن الحبوب تعبّر عن نكهة القهوة المحلية وتصل إلى أفضل مذاق ممكن، وعندها فقط تطرحها للبيع.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · تعريف بحبوب قهوة هندوراس شيري & حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد】
هذان نوعان من حبوب القهوة يأتيان من المزرعة نفسها في هندوراس، لكنهما يختلفان في طريقة المعالجة والصنف والنكهة.
تقع هندوراس في شمال أمريكا الوسطى بين المحيط الهادئ والبحر الكاريبي، وهي دولة نموذجية مطلة على مسطحين مائيين. وبفضل تضاريسها الجبلية، تُعد مناسبة جدًا لزراعة القهوة والموز. وعلى الرغم من أن صناعة القهوة في هندوراس بدأت متأخرة مقارنة بالدولتين المجاورتين غواتيمالا ونيكاراغوا، فإن ذلك لم يؤثر في تطورها اللاحق، نظرًا لما تتمتع به البلاد من بيئة جغرافية مثالية بطبيعتها لزراعة القهوة.
تقع منطقة إنتاج حبوب قهوة هندوراس شيري في مدينة Masaguara بمقاطعة Intibuc في جنوب غرب هندوراس، وتوجد فيها مزرعة موكا التي تنتج هذه القهوة ذات النكهة الخمرية.
نظرًا إلى قلة كمية حبوب قهوة هندوراس شيري الخضراء من Front Street Coffee، وإلى استخدام طريقة التخمير التي أصبحت رائجة نسبيًا في السنوات الأخيرة، فقد أصبحت واحدة من أكثر حبوب Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） تميزًا.
تُزرع حبوب قهوة هندوراس شيري على ارتفاع 1500-1700 متر، وهي مزيج أحادي المصدر من الأصناف التالية: كاتورا، كاتواي، باكاس.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · تعريف بطريقة معالجة حبوب قهوة هندوراس شيري】
تُستخدم طريقة التخمير في براميل الويسكي + الغسل الدقيق، إذ يجب تعتيق الويسكي في براميل من خشب البلوط، وبعد انتهاء التعتيق تمتص البراميل نكهة الويسكي وتحتفظ برائحة خمرية غنية.
تُغسل ثمار القهوة الطازجة بعناية بعد قطفها، ثم توضع في براميل سبق استخدامها لتعتيق نبيذ الشيري، وتُخمّر على درجة حرارة منخفضة لمدة 30-40 يومًا، عند درجة حرارة تقارب 15-20℃، ثم تُجفف في الظل.
تكتسب حبوب القهوة المخمّرة في براميل الشيري نكهة الشيري بصورة طبيعية، مما يمنحها مذاقًا آسرًا وفريدًا حظي بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · حبوب قهوة هندوراس شيري
البلد: هندوراس
منطقة الإنتاج: Masaguara
المزرعة: مزرعة موكا
الارتفاع: 1500-1700m
الأصناف: كاتورا، كاتواي، باكاس
طريقة المعالجة: الغسل الدقيق والتخمير في براميل ويسكي شيري
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد
منطقة الإنتاج: Masaguara
المزرعة: مزرعة موكا
الارتفاع: 1500-1700m
الأصناف: كاتورا وكاتواي
طريقة المعالجة: الغسل الدقيق والمعالجة في براميل البراندي
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · وصف نكهة حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد 】
شوكولاتة، توت، عسل، ليتشي. يتميز المذاق بحموضة توت واضحة، ومع تغير درجة الحرارة تظهر عند الارتشاف رائحة خمرية خفيفة، بينما تبرز في النهاية نكهة شوكولاتة قوية تترك انطباعًا لا يُنسى.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · مقدمة عن حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد 】
تُزرع حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد من Front Street Coffee على ارتفاع 1500-1700m. وبعد معالجة صنفي كاتورا وكاتواي بالتخمير في براميل البراندي، تكتسب الحبوب حلاوة ناعمة بنفحات الليتشي والعسل، مع لمسات من رائحة البراندي والبراميل المصنوعة من خشب البلوط. وتنتمي كل من حبوب قهوة هندوراس شيري وحبوب قهوة ليتشي أوركيد من Front Street Coffee إلى مزرعة موكا في ماساغوارا بهندوراس.
أما من حيث أصناف القهوة، فتتكون حبوب قهوة هندوراس شيري من Front Street Coffee من: كاتورا، وكاتواي، وباكاس. بينما تتكون حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد من Front Street Coffee من: كاتورا، وكاتواي. أي إن حبوب قهوة شيري من Front Street Coffee تحتوي على صنف باكاس إضافي مقارنة بحبوب قهوة ليتشي أوركيد من Front Street Coffee. ومن حيث طريقة المعالجة، تُخمَّر حبوب قهوة هندوراس شيري من Front Street Coffee في براميل الشيري، بينما تُخمَّر حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد من Front Street Coffee في براميل البراندي. ومن حيث النكهة، تتميز حبوب قهوة هندوراس شيري من Front Street Coffee بتوازن أكبر وحموضة غير بارزة، مع طابع كحولي واضح ونكهة الكاكاو الداكن، فتبدو كأنها قطعة شوكولاتة محشوة بالكحول. أما حبوب قهوة هندوراس ليتشي أوركيد من Front Street Coffee فتتميز، إلى جانب الطابع الكحولي، بإحساس تخمير طويل الأمد، وعندما تنخفض حرارتها تظهر نغمات الليتشي والعنب بأسلوب راقٍ وأنيق.
【قراءة إضافية —— نصائح تحضير أكياس القهوة المعلّقة من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）】
1/ تحكّم في كمية الماء!
تحتوي العبوة على كيس قهوة معلّق بوزن 10g، ويُنصح بتحضيره باستخدام 150ml-180ml من الماء.
* نكهة فنجان القهوة الجيد آسرة؛ وإذا كانت كمية الماء كبيرة جدًا، فستصبح القهوة بلا نكهة وسيئـة المذاق.
2/ تحكّم في درجة حرارة الماء!
يُنصح بأن تكون درجة حرارة تحضير كيس القهوة المعلّق نحو 90℃.
* إذا استُخدم الماء المغلي مباشرةً في التحضير، فسيصبح مذاق هذا الفنجان محروقًا ومرًا.
3/ تحكّم في عملية التحضير!
يساعد «التخمير المسبق» المناسب لكيس القهوة المعلّق على إبراز نكهة القهوة بصورة أفضل.
* ويعني ذلك صب نحو 20-30ml من الماء أولًا لترطيب مسحوق القهوة بالكامل، ثم الانتظار بهدوء لمدة 10-20 ثانية، وبعد ذلك مواصلة صب الماء برفق حتى الوصول إلى الكمية المناسبة.
بالإضافة إلى ذلك، كثيرًا ما يسأل عملاء Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عما إذا كان ينبغي تقسيم عملية الصب إلى مراحل. في الواقع، يكفي صب الماء مباشرةً بتيار خفيف وحركة دائرية حتى يصل إلى 150ml؛ فالغاية من أكياس القهوة المعلّقة هي البساطة والسهولة، ولا داعي لمتطلبات كثيرة.
حسنًا، لقد تعلّمنا طريقة التحضير.
والآن ستعرض لكم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بعض الأسئلة التي ستهمكم بالتأكيد.
【كم مرة يمكن تحضير كيس القهوة المعلّق؟】
يعتقد كثيرون أن كيس القهوة المعلّق يشبه كيس الشاي ويمكن تحضيره مرات إضافية حتى تختفي نكهته، لكن هذا الاعتقاد غير دقيق. ففي الواقع، يشبه كيس القهوة المعلّقالقهوة المقطرة يدويًاإذ لا يمكن تحضيره سوى مرة واحدة. ولا تعيدوا أبدًا تحضير كيس سبق استخدامه، لأن المواد المتبقية في تفل القهوة لا تمنح سوى نكهات غير مرغوبة.
【هل يمكن تحضير كيس القهوة المعلّق مرارًا؟】
سواء كانتالقهوة المقطرة يدويًاأو أكياس القهوة المعلّقة، ترى Front Street Coffee أنها مناسبة للتحضير مرة واحدة فقط. وما نشير إليه عادةً بعبارة «تحضير القهوة» يعني في الحقيقة «الاستخلاص». فالماء هو المذيب في عملية الاستخلاص، ومن خلال تلامسه مع مسحوق القهوة تذوب مركّبات النكهة الموجودة في القهوة داخله، وعندها يصبح هذا الماء هو القهوة التي نشربها.
وبالحساب وفقًا لوزن القهوة، لا يمكن استخلاص سوى نحو 30% منها، بينما تتكون النسبة المتبقية البالغة نحو 70% من ألياف غير قابلة للاستخلاص. لذلك، مهما زادت عملية الاستخلاص، فلا يمكن استخلاص أكثر من نحو ثلاثين بالمئة من القهوة. وكما يخف مذاق الشاي بعد تحضيره مرات عديدة، ينطبق الأمر نفسه على القهوة.
【أمور يجب الانتباه إليها عند شراء أكياس القهوة المعلّقة】
يفترض أن الجميع يعرف أنالقهوة المقطرة يدويًاتُطحن حبوبها قبل التحضير مباشرةً، بينما تكون القهوة في الأكياس المعلّقة التي تشترونها قد طُحنت إلى مسحوق خلال مرحلة الإنتاج. ولذلك تكون فترة الاستمتاع بأفضل مذاق لأكياس القهوة المعلّقة أقصر نسبيًا. وحتى إذا كان مسحوق القهوة المعلّقة طازج الطحن، فإن نكهته ستتلاشى مع طول مدة التخزين.
لذلك، عند شراء القهوة المعلّقة، انتبهوا إلى تاريخ الإنتاج. وعلى الرغم من أن مدة صلاحية أكياس القهوة المعلّقة تبلغ 6-18 شهرًا، فإن هذه ليست سوى مدة صلاحية القهوة. أما أهم ما في القهوة فهو فترة الاستمتاع بأفضل مذاق، والتي تكون عادةً أسبوعين لأكياس القهوة المعلّقة. وتنصح Front Street Coffee عند شراء القهوة المعلّقة باختيار كمية تكفي لأسبوعين فقط.
لمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة، تابعوا ورشة القهوة (حساب WeChat العام: cafe_style)
لتبادل المعارف الاحترافية عن القهوة، أضيفوا حساب WeChat: kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
