توصيات بعلامات تجارية لحبوب القهوة المقطّرة｜كيفية تحضير القهوة السوداء المقطّرة المحمولة؟ ما النكهات المتوفرة في أكياس القهوة المقطّرة؟ كيف تُصنع أكياس القهوة المقطّرة؟

في عام 1990، استخدمت شركة ياماناكا للصناعات المحدودة في اليابان مفهوم أكياس الشاي في تحضير القهوة، فاخترعت القهوة المقطرة المعلّقة وقدّمت طلب براءة اختراع لها. ومع ازدياد الطلب في سوق القهوة المختصة، بدأ المزيد من الناس بشراء القهوة المعلّقة، للاستمتاع بالقهوة المختصة بسرعة وسهولة من دون الحاجة إلى استخدام مجموعة كبيرة من الأدوات والأواني.Front Street Coffee توفّر باستمرارأكياس قهوة Front Street Coffee المعلّقةللبيع، كما توفّر خدمة تخصيصأكياس قهوة Front Street Coffee المعلّقة، لضمان تلبية أذواق جميع العملاء. وفي هذا المقال، توصي Front Street Coffee بخمسة أنواع من حبوب القهوة المفردة لتحضيرأكياس قهوة Front Street Coffee المعلّقة، كما نستعرض كيفية إعداد وتحضيرالقهوة المعلّقة
 

~أكياسسوق القهوة

المعلّقةيُطلق على كيس القهوة المعلّقة بالإنجليزية اسم Instant drip coffee bag، وهو يتميز بمزايا القهوة الفورية من حيث السرعة والسهولة وعدم الحاجة إلى أدوات التحضير، كما يتيح للناس الاستمتاع بمتعة التحضير اليدوي. إن جمع كيس القهوة المعلّقة بين مزايا القهوة الفورية والقهوة المحضّرة يدوياًجعله ينمو بسرعة في أسواق شرق آسيا. في عام 2011، بلغت مبيعات القهوة المعلّقة عالمياً 1.4 مليار كيس، أي نحو 11,200 طن متري، وجاءت 94% من المبيعات من اليابان، كما أطلقت ستاربكس اليابان خصيصاً القهوة المعلّقة لهذا السوق. وعلى الرغم من أن إجمالي مبيعات أكياس القهوة المعلّقة حول العالم لا يزال محدوداً وحجم السوق صغيراً نسبياً، فإن سرعة نموه عالية جداً.

في الماضي، بلغت حصة القهوة الفورية في سوق القهوة المحضّرة في الصين 70%، بينما لم تتجاوز حصة القهوة المعلّقة 10%. إلا أنه في السنوات الأخيرة، وبسبب مخاوف المستهلكين الناتجة عن أزمات سلامة الغذاء، إلى جانب صعود ثقافة القهوة المختصة، لم تعد مطالب مستهلكي القهوة تقتصر على التنبيه، إذ تجمع القهوة المعلّقة بين الجودة والسهولة، وهو ما يلائم احتياجات المستهلكين تماماً؛ لذلك بلغ معدل نمو القهوة المعلّقة في الصين 30% في عام 2017.

توصي Front Street Coffee هذه المرة باستخدام خمسة أنواع من حبوب القهوة ذات النكهات المميزة لتحضير أكياس القهوة المعلّقة، وهي:نكهة فاكهية، ونكهة زهرية، ورائحة تخمير، ورائحة كحولية، وقوام غني.

كيس القهوة المعلّقة بنكهة فاكهية

توصي Front Street Coffee باستخدام قهوة Front Street Coffee فاكهة دينغ دينغ المغسولة من ييغاشيفي في إثيوبيا. عولجت حبوب قهوة Front Street Coffee ييغاشيفي فاكهة دينغ دينغ بطريقة المعالجة المغسولة. وعند تذوق الأكواب، اكتشفت Front Street Coffee أن قهوة Front Street Coffee فاكهة دينغ دينغ المغسولة تتمتع بمذاق نظيف ومنعش، وحموضة مشرقة ومتألقة، يغلب عليها طابع الحمضيات، مع رائحة الياسمين المنعشة ولمسة ختامية من العسل، مما يجعلها مناسبة جداً للمبتدئين ولمن يحبون النكهات الخفيفة والمنعشة.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · تعاونية قهوة فاكهة دينغ دينغ من ييغاشيفي، إثيوبيا
المنطقة: منطقة غيديو في ييغاشيفي
ارتفاع المنطقة: 1900-2300 متر
الصنف: سلالة محلية (Heirloom)
المعالجة: معالجة مغسولة
نكهات التحضير: قوام متماسك إجمالاً، مع بروز واضح لرائحة التخمير والفواكه الاستوائية. ومع تغير درجة الحرارة، تظهر نكهات التوت والكريمة، بينما تستمر في النهاية حلاوة الحمضيات وحموضتها بين الأسنان والشفتين لفترة طويلة.

كيس القهوة المعلّقة بنكهة زهرية

توصي Front Street Coffee باستخدام قهوة Front Street Coffee فلاور باترفلاي من بنما. تتمتع قهوة Front Street Coffee فلاور باترفلاي البنمية بنسبة 70% من السلالة الممتازة جيشا، إلى جانب كاتواي وكاتورا، وتُزرع في منطقة بركان بارو في بوكيت، على ارتفاع 1600 متر في منطقة بركانية. ويؤدي المناخ المحلي الخاص إلى وفرة الأمطار في المنطقة، مع فارق كبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار، كما أن الجمع الدقيق والمعالجة المتقنة يجعلان قهوة Front Street Coffee فلاور باترفلاي البنمية متميزة جداً من حيث القوام والحموضة والرائحة الزهرية. وبفضل جودتها الممتازة وسعرها المناسب، يمكن للجميع تجربة نكهات قهوة Front Street Coffee البنمية جيشا بقيمة عالية مقابل السعر.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة فلاور باترفلاي البنمية
المنطقة: بوكيت، بنما
الارتفاع: 1600 متر
المعالجة: معالجة مغسولة
الأصناف: جيشا، كاتورا، كاتواي
نكهات التحضير: أزهار، شاي أسود، توت، حمضيات، مع لمسة خفيفة من المكسرات في النهاية، وقوام ناعم، ومرارة منخفضة، وحموضة متوسطة، ونهاية متوسطة.
 

كيس القهوة المعلّقة برائحة التخمير

توصي Front Street Coffee بمزيج جيشا فراولة كاندي من قهوة Front Street Coffee، القادم من كوستاريكا. يأتي مزيج جيشا كوستاريكا من Front Street Coffee من مزرعة ميلا سو، ويتكون من جيشا وET47 وSL28 وMAICO. يستخدم مزيج جيشا فراولة كاندي من Front Street Coffee في ميلا سو معالجة الزبيب بالعسل، مع الاحتفاظ بنسبة 100% من البكتين ومن دون استخدام الماء. في يوم حصاد كرز القهوة، تُسكب الثمار المحصودة في حوض ماء كبير؛ فالثمار الناضجة والممتلئة تغوص إلى القاع، بينما تطفو الثمار غير مكتملة النمو أو مفرطة النضج على السطح، ويجب استبعاد هذه الحبوب الطافية. توضع ثمار القهوة المنتقاة على أسرّة مرتفعة لتجف لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام، ثم تُزال قشور الثمار مع الإبقاء على البكتين قبل مواصلة التجفيف. وفي هذه المرحلة، تُعد العوامل المناخية مفتاح نجاح المعالجة بالعسل. وخلال التجفيف، يجب تقليب ثمار القهوة باستمرار لضمان تجفيف متساوٍ، مع ضبط وتيرة التقليب بعناية؛ إذ يجب التجفيف ببطء لضمان حدوث التخمير في القهوة، ولكن ليس ببطء شديد حتى لا يحدث تخمير مفرط. وتزيد معالجة الزبيب من حلاوة هذه الحبوب.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب مزيج جيشا كوستاريكا
المنطقة: تارازو، كوستاريكا

المزرعة: مزرعة ميلا سو
الارتفاع: 1700 متر
المعالجة: معالجة الزبيب بالعسل
الأصناف: جيشا، ET47، SL28، MACIO
نكهات التحضير: إحساس تخمير الفواكه المجففة، ورائحة الياسمين المنعشة، وحموضة فاكهية ناعمة، ونهاية بطعم اللوز، مع حلاوة واضحة.

كيس القهوة المعلّقة برائحة كحولية

توصي Front Street Coffee باستخدام قهوة Front Street Coffee شيري من هندوراس. تأتي حبوب قهوة Front Street Coffee شيري من مدينة ماساغوارا Masaguara في مقاطعة إنتيبوكا الواقعة جنوب غربي البلاد. وتتمثل عملية التخمير في برميل الويسكي في وضع حبوب القهوة، بعد معالجتها بطريقة مغسولة، داخل براميل بلوط استُخدمت لتخمير الويسكي، لكي تمتص حبوب القهوة رائحة الويسكي. تُعد حبوب قهوة Front Street Coffee شيري من أكثر حبوب القهوة مبيعاً لدى Front Street Coffee، وتميل نكهتها إلى مذاق نبيذ الويسكي شيري، مع فانيلا وكريمة غنية، تليهما نكهات مكسرات وشوكولاتة تدوم طويلاً.
 

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة شيري من هندوراس

المنطقة: ماساغوارا

المزرعة: مزرعة موكا

الارتفاع: 1500-1700 متر

الأصناف: كاتورا، كاتواي، باكاس

المعالجة: معالجة مغسولة دقيقة + تخمير في براميل ويسكي شيري
نكهات التحضير: رائحة الفانيلا والكريمة، ونكهات الويسكي والتوت واللوز والشوكولاتة الداكنة عند التذوق، مع حلاوة ختامية تشبه شراب القيقب.

كيس القهوة المعلّقة ذو القوام الغني

توصي Front Street Coffee باستخدام بوربون أصفر من مزرعة كوين في البرازيل، وهو نوع من قهوة Front Street Coffee البرازيلية القادمة من مزرعة كوين. تتميز البرازيل بارتفاعات منخفضة نسبياً وتضاريس مسطحة ورتيبة، كما تفتقر إلى المناخات المحلية الدقيقة، وتعتاد زراعة أشجار القهوة تحت أشعة الشمس القوية؛ لذلك تنتج نكهة الحبوب اللينة الفريدة للبرازيل. ومن خلال تذوق حبوب القهوة البرازيلية القادمة من مناطق مختلفة، ترى Front Street Coffee أن حبوب القهوة البرازيلية تتميز بحموضة منخفضة، ونكهة مكسرات متوسطة، وحلاوة عطرية من الشوكولاتة، وقوام غني.

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة مزرعة كوين البرازيلية
منطقة إنتاج حبوب القهوة: موجيانا
الارتفاع: 1400～1950 متر

الصنف: بوربون أصفر
المعالجة: معالجة مجففة تحت أشعة الشمس.
نكهات التحضير: حلاوة واضحة ونظافة في نكهة الحبوب، ويجعل التجفيف نصف الشمسي حموضتها أكثر إشراقًا قليلًا، لكنها تنسجم بشكل ممتاز مع الحلاوة، وبعضها يحمل حتى عبير الفواكه الاستوائية.

تنتج Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أكياس قهوة معلّقة، وتهتم كثيرًا بعملية إنتاج الكيس المعلّق بأكملها، بهدف تمكين كل محب للقهوة من الاستمتاع بقهوة مختصة معلّقة بأفضل جودة في أي وقت ومكان.
 

تنظيف آلة طحن أكياس القهوة المعلّقة.
قبل إعداد كل نوع من أكياس القهوة المعلّقة، تنظف Front Street Coffee آلة الطحن تنظيفًا شاملًا، لتجنب تأثير النكهات بين حبوب القهوة.
 

درجة طحن أكياس القهوة المعلّقة

العامل الأول المحدد لجودة تحضير الكيس المعلّق هو سرعة التدفق؛ فلا ينبغي أن يكون التدفق بطيئًا جدًا أو سريعًا جدًا، وهذا يعتمد على طحن المطحنة. إذا كانت جودة المطحنة المستخدمة غير كافية وكانت جودة الطحن سيئة، فسيتسبب الطحن حتمًا في إنتاج كمية كبيرة من القهوة الناعمة وعدم تجانس الطحن، وعند التحضير سيحدث «اختناق» فيتباطأ التدفق، وتطول مدة الاستخلاص مما يؤدي إلى الاستخلاص المفرط، والنتيجة طعم عكر ونكهة سيئة، ولن تتمكن حتى أفضل الحبوب من إظهار نكهتها المنشودة.
 

التعبئة الآلية لأكياس القهوة المعلّقة
تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）التعبئة الآلية بواسطة الآلات لهدفين؛ الأول تحسين إحكام العبوة الخارجية، والثاني إدخال النيتروجين أثناء التعبئة، للتخلص من الأكسجين قدر الإمكان ومنع حدوث الأكسدة بسهولة، مما يطيل بشكل كبير فترة الحفاظ على نكهة القهوة.
 

اقتراحات تحضير أكياس القهوة المعلّقة من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

أولًا، كمية القهوة المطحونة الصافية في قهوة Front Street Coffee المعلّقة محددة وثابتة (عادةً 10 غرام). وبذلك تُحل مشكلة المطحنة والميزان الإلكتروني.

ثانيًا، نحل مشكلة كمية الماء ودرجة حرارته، والقهوة المُحضّرة بالترشيح اليدوينستخدم النسبة نفسها، وهي 1：15-1：16، ولذلك ينبغي أن تصل كمية القهوة المحضّرة إلى 140 مل إلى 150 مل. يُختار ماء بدرجة حرارة نحو 90درجة مئوية، ويمكن إعطاء الأولوية لاستخدام مقياس حرارة أو غلاية مزودة بالتحكم في درجة الحرارة. وإن لم يتوفرا، يمكن تقدير درجة الحرارة تقريبًا؛ فعادةً بعد غليان الماء في الغلاية وإيقاف مصدر الحرارة وفتح الغطاء، والانتظار 2-3دقيقة، ستصل درجة حرارة الماء إلى نحو 90درجة مئوية (درجة حرارة الغرفة 28درجة مئوية).
 

بعد تجهيز كل شيء، أخرج الكيس المعلّق وافتح فوهة الإغلاق، وافتح «الأذنين» الموجودتين على جانبي كيس الترشيح، وعلّقهما على حافة الكوب (كوب الماء)، ثم سوِّ طبقة القهوة المطحونة.

في الدفعة الأولى من صب الماء، يكفي ترطيب طبقة القهوة المطحونة بالكامل، ثم اتركها لتنتفخ لمدة 30ثانية.

بعد انتهاء الانتفاخ، ابدأ صب الماء للمرة الثانية، واسكب بتيار صغير بحركة دائرية مباشرة حتى يمتلئ الكيس، وانتظر حتى تنخفض طبقة القهوة قليلًا ثم واصل صب الماء حتى الامتلاء، وكرر ذلك حتى تصل كمية القهوة داخل الكوب إلى نحو 140-150 مل، ثم أزل الكيس المعلّق واستمتع بالقهوة. (إذا أردت قياس كمية الماء بدقة أكبر، يمكنك صب 150-160 مل من الماء في إبريق الصب، وأثناء التحضير أفرغ كل الماء الموجود في الإبريق، ثم انتظر حتى تتدفق القهوة بالكامل إلى الكوب وبعدها أزل الكيس المعلّق. تكتمل عملية التحضير بأكملها خلال نحو 1دقيقة.)

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】