مع انتشار ثقافة القهوة في الصين، يختار المزيد من الموظفين الاستمتاع بفنجان من القهوة قبل العمل لتعزيز النشاط والتركيز، وقد أصبحت القهوة مشروبًا يوميًا لهم، كما اقتنى كثيرون في منازلهم أدوات متنوعة لتحضيرها. ومع ذلك، نظرًا إلى أنالقهوة المقطرة يدويًاتتطلب عملية تحضير معقدة نسبيًا، يميل كثيرون إلى اختيار القهوة سريعة التحضير، لما توفره من قيمة أفضل مقابل السعر، بوصفها خيارهم اليومي لاستعادة النشاط.
وبالمثل، أدى تطور سوق القهوة إلى ظهور عدد كبير من عشاق القهوة الذين يبحثون عن مذاق لذيذ وجودة عالية. فهم يستمتعون بتجربة حبوب القهوة أحادية المنشأ من مناطق إنتاج مختلفة، ويأملون في تذوق قهوة عالية الجودة في المنزل أيضًا.
مؤخرًا، زار أحد العملاء الذين اعتادوا تحضير القهوة في المنزل متجر Front Street Coffee، وبعد أن تذوق فنجانًا منالقهوة المقطرة يدويًاطرح على باريستا المتجر سؤالًا: هل يوجد فرق كبير في النتيجة النهائية بين القهوة الطازجة الطحن المحضّرة بطريقةالتقطير اليدويوقهوة الأكياس المعلّقة؟
لذلك، ستصحبكم Front Street Coffee فيما يلي لاستكشاف هذا السؤال: إذا استخدمنا النوع نفسه من حبوب القهوة بطريقتين مختلفتين، هما كيس القهوة المعلّق ومرشح التقطير اليدوي، فهل يمكن الحصول على النكهة نفسها؟ وما أوجه الاختلاف بينهما؟
أولًا، يجب أن نعرف أنه لا يوجد اختلاف واضح في المبدأ الأساسي بين قهوة الأكياس المعلّقة والقهوة المقطرة يدويًاإذ إن الأكياس المعلّقة توفر علينا الكثير من خطوات التحضير المعقدة، وتجعل عملية إعداد فنجان قهوة لذيذ أكثر كفاءة.
ومن دون إطالة، ستستخدم Front Street Coffee للمقارنة حبوب بنما الفراشة المغسولة ذات النكهات المتوازنة نسبيًا، لمعرفة مدى اختلاف التجربة عند استخدام الحبوب نفسها مع الأكياس المعلّقة والقهوة المقطرة يدويًاوما الفروق بين التجربتين.
القهوة المقطرة يدويًاكانت معايير تحضيرها كما يلي: استخدام 15 غرام من حبوب القهوة، ونسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1：15، ودرجة حرارة ماء تبلغ 92 درجة مئوية، ودرجة طحن تحقق معدل مرور قدره 80% عبر منخل رقم 20 (تستخدم Front Street Coffee درجة طحن 10 في مطحنة EK)، وطريقة استخلاص على ثلاث مراحل باستخدام مرشح V60، وزمن استخلاص قدره 2 دقيقة و15 ثانية، للحصول في النهاية على 225 مل من السائل.
أما كمية القهوة المستخدمة عادةً في الأكياس المعلّقة فتبلغ نحو 10 غرام-15 غرام. وكانت معايير الكيس المعلّق في هذه المرة كما يلي: استخدام 10 غرام من مسحوق القهوة، ونسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:15، أي ما يعادل 150 مل من سائل القهوة.
في حال عدم توفر مقياس حرارة، تنخفض حرارة إبريق يحتوي على 300 مل من الماء المغلي تدريجيًا، بمعدل يقارب 2 إلى 3 درجات مئوية كل دقيقة. لذلك، يمكن ببساطة غلي الماء ثم الانتظار نحو 1 دقيقة حتى تنخفض حرارته طبيعيًا إلى النطاق المطلوب. وبهذه الطريقة يمكن تحضير القهوة بسهولة حتى من دون مقياس حرارة.
الخطوات العملية المعتادة لتحضير كيس القهوة المعلّق:
1، جهّز الكوب والماء الساخن، وافتح كيس القهوة المعلّق، وانزع شريط الإغلاق، ثم علّقه على حافة الكوب.
2، عندما تصل حرارة الماء تقريبًا إلى النطاق المحدد، صبّه في وسط الكيس حتى يصل مستوى الماء إلى نصفه، ثم انتظر 10~15 ثانية لإتمام مرحلة التخمير المسبق.
3، ابدأ عملية الصب الثانية، واملأ الكيس هذه المرة حتى تسعة أعشاره. وبعد انتهاء تقطير الماء، نفّذ عملية الصب الثالثة حتى تسعة أعشاره أيضًا وانتظر اكتمال التقطير. ثم أضف الماء الساخن للمرة الرابعة حتى تسعة أعشاره كذلك، وعندها سيعرض الميزان الإلكتروني 150 غرام بالضبط.
4، بعد انتهاء التقطير، يمكنك إزالة الكيس المعلّق وتذوق القهوة!
بعد المقارنة بين الطريقتين،القهوة المقطرة يدويًاتتفوق بالفعل من حيث وضوح الروائح والنكهات، إذ تظهر فيها بوضوح نكهات فاكهة العاطفة والتوت وحلاوة العسل ولمسات زهرية خفيفة؛ أما النكهات التي تقدمها قهوة الأكياس المعلّقة مقارنةً بـالقهوة المقطرة يدويًافلا تختلف عنها كثيرًا.
(قهوة الأكياس المعلّقة على اليسار، وعلى اليمينالقهوة المقطرة يدويًا）
أما من حيث طبقات القوام، فتتيح عملية صب الماء في التقطير اليدوي التحكم في طبقة القهوة واستخلاص مسحوق القهوة بالكامل، مما يمنحها قوامًا أكثر امتلاءً واستدارة، بينما تكون قهوة الأكياس المعلّقة أكثر انتعاشًا وخفة. وإذا لم تتوفر في المنزل أدوات مساعدة لتحضير القهوة بالنسبة المناسبة، فيمكن استخدام كوب مدرّج واتباع الخطوات المذكورة أعلاه، وبذلك يمكن أيضًا تحضير فنجان قهوة لذيذ بسهولة وسرعة.
ولمناقشة الاختلافات بينهما بعمق أكبر، أجرت Front Street Coffee مقارنة أخرى باستخدام حبوب بابوا طائر الجنة الداكنة التحميص. ولم يكن الفرق كبيرًا أيضًا من حيث طبقات النكهة؛ فكلاهما أظهر نكهات واضحة من الكاكاو الأسود والقشدة والشوكولاتة واللوز، لكن قهوة الأكياس المعلّقة كانت أكثر حلاوة وانتعاشًا قليلًا، بينما كانت القهوة المقطرة يدويًا أكثر كثافة، ولم يكن هناك اختلاف كبير في القوام.
وترى Front Street Coffee أن هذه النتيجة ترجع أساسًا إلى أن الأكياس المعلّقة والقهوة المقطرة يدويًا في هذه التجربة استُخدمتا بعد الطحن مباشرةً وحُضّرتا فورًا، مع الاستعانة بأدوات مساعدة مثل الميزان الإلكتروني ومقياس الحرارة، والالتزام الصارم بنسبة القهوة إلى الماء المحددة، مما جعل نكهة قهوة الأكياس المعلّقة قريبة من نكهة القهوة المقطرة يدويًا. لكن كثيرين لا تتوفر لديهم هذه الأدوات المساعدة عند تحضير الأكياس المعلّقة في المنزل أو المكتب، ولذلك يعتمدون على التخمين في تحديد كمية الماء ودرجة حرارته.
إضافةً إلى ذلك، فإن الغالبية العظمى من منتجات الأكياس المعلّقة التي يشتريها الناس تكون مطحونة مسبقًا، وتتلاشى روائحها مع مرور أيام التخزين. لذلك، حتى عند استخدام النوع نفسه من حبوب القهوة، قد يظل مذاق الأكياس المعلّقة أقل جودة من القهوة الطازجة الطحن والمقطرة يدويًا.
وبناءً على ذلك، يمكننا اختيار طريقة استخلاص القهوة وفقًا لتفضيلاتنا الشخصية وظروفنا الفعلية. فإذا أردنا تجربة روائح ونكهات أكثر كثافة ووضوحًا وتنوعًا، إلى جانب قوام أكثر امتلاءً واستدارة، فإنالقهوة المقطرة يدويًاخيار جيد. أما إذا أردنا الاستمتاع بقهوة سهلة وسريعة التحضير وذات نكهة جيدة أيضًا، فإن قهوة الأكياس المعلّقة خيار ممتاز. وأيًا كانت الطريقة المختارة، يمكن تحضير فنجان قهوة لذيذ بسهولة في المنزل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
