خصائص القهوة السوداء المقطرة بالأكياس المعلقة｜كيف يقطّر المبتدئون قهوة بلو ماونتن المعلقة بطريقة صحيحة؟ وما مناطق إنتاج حبوب القهوة المناسبة لصناعة أكياس القهوة المعلقة؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）

قهوة الأكياس المقطرة والقهوة المقطرة يدوياتنتمي كلاهما إلى القهوة المقطرة، لكن قهوة الأكياس المقطرة لا تتطلب خطوات تحضير وتوقيت معقدة، ولا تحتاج إلى آلات قهوة أو معدات طحن باهظة الثمن، حيث يمكنك شرب كوب من القهوة العطرية في غضون بضع دقائق، فالراحة هي أكبر ميزة لقهوة الأكياس المقطرة. تلخص Front Street Coffee أدناه بعض التفاصيل لجعل قهوة الأكياس المقطرة ذات مذاق أفضل.

خصائص قهوة الأكياس المقطرة

تشير قهوة الأكياس المقطرة إلى أكياس القهوة التي يتم فيها طحن حبوب القهوة المحمصة مسبقا إلى مسحوق، وتعبئتها في كيس فلتر قابل للإغلاق، مع "أذنين" لتسهيل التعليق والتثبيت، ولا تتطلب سوى الماء الساخن ووعاء للقهوة لتحضيرها في أي وقت وفي أي مكان.

عند فتح العبوة الخارجية لقهوة الأكياس المقطرة، يمكنك رؤية كيس فلتر مصنوع من قماش غير منسوج قابل للتحلل، يغلف مسحوق القهوة. نظرا لأن مسحوق القهوة بعد الاستخلاص سيترك مواد غير قابلة للذوبان، أي تفل القهوة. يتخلل الماء الساخن مسحوق القهوة لاستخلاص المواد المنكهة منه، ويمكن لكيس الفلتر أن يمنع تفل القهوة من السقوط في الكوب.

عادة ما يتم طحن مسحوق القهوة المستخدم في قهوة الأكياس المقطرة من حبوب القهوة المحمصة الطازجة، وذلك من أجل الحفاظ على النكهة الأصلية للقهوة إلى أقصى حد. بعد تحميص حبوب القهوة، تحتاج إلى 4～7 أيام من وقت تفريغ الغازات والراحة، ثم تدخل في فترة التذوق الأفضل للنكهة. على سبيل المثال، حبوب القهوة التي تشحنها Front Street Coffee يتم تحميصها طازجة خلال 5 أيام، وإذا تم صنعها كقهوة أكياس مقطرة، فعندما نستلمها، عادة ما تكون بعد 4～5 أيام من التحميص، وهو الوقت المناسب تماما للبدء في تحضيرها وتذوقها.

نظرا لأن قهوة الأكياس المقطرة والقهوة المقطرة يدويالهما نفس طبيعة الاستخلاص، فإن درجة طحن القهوة تتوافق مع درجة طحن القهوة المقطرة يدويا. من أجل تسهيل الاستخلاص، يتم تعبئة معظم قهوة الأكياس المقطرة بشكل فردي بكمية صغيرة من المسحوق، وتحتوي العبوة الواحدة من قهوة الأكياس المقطرة التي تنتجها Front Street Coffee على 10 غرام.

طريقة تحضير قهوة الأكياس المقطرة

عملية تحضير قهوة الأكياس المقطرة بسيطة ومريحة حقا، ما عليك سوى صب كمية معينة من الماء الساخن في مسحوق القهوة، والانتظار حتى يتقطر سائل القهوة، وبذلك تكتمل عملية الاستخلاص بأكملها. نظرا لأن نكهة القهوة تتأثر بالعديد من العوامل، مثل نسبة المسحوق إلى الماء، ودرجة حرارة الماء، وطريقة صب الماء، وما إلى ذلك. إذا كنت ترغب في تحضير كوب من قهوة الأكياس المقطرة بنكهة ومذاق جيدين، توصي Front Street Coffee بإيلاء المزيد من الاهتمام للتفاصيل التالية أثناء العملية، مما سيجعل القهوة في الكوب ذات مذاق أفضل.

أولا، نحتاج إلى تحضير ماء ساخن يغلي بدرجة كافية، لأن درجة حرارة الماء يجب أن تكون عالية بما يكفي لإطلاق المزيد من المواد العطرية في مسحوق القهوة.القهوة المقطرة يدويا، توصي Front Street Coffee بالتحضير باستخدام درجة حرارة ماء تتراوح بين 86～93 درجة مئوية، إذا كانت درجة الحرارة حوالي ثمانين درجة مئوية فقط، فإن القهوة المحضرة ستكون باهتة وعديمة الطعم بسهولة، بينما الماء المغلي سيستخلص طعما مريرا ومحترقا بسهولة. لذلك، ستقوم Front Street Coffee بترك الماء المغلي مكشوفا في درجة حرارة الغرفة لمدة 1～2 دقيقة، للسماح لدرجة حرارة الماء بالانخفاض قليلا إلى حوالي 90 درجة مئوية.

القهوة المقطرة يدويا، تعد نسبة المسحوق إلى الماء مهمة جدا، إذا كان الكوب يستخدم نسبة مسحوق إلى ماء تبلغ 1:12، فمن السهل أن تكون القهوة قوية جدا وذات طعم مر فقط، وعند استخدام 1:18، فإن كثرة الماء تجعل طعم القهوة باهتا وتفتقر إلى الرائحة. توصي Front Street Coffee باستخدام 1:15 للتحضير أولا، حيث يقابل 10 غرام من مسحوق القهوة صب 150 غرام من الماء الساخن، وتكون نكهة الاستخلاص متوازنة نسبيا، ويكون الاستخلاص أكثر استقرارا. إذا لم يكن لديك ميزان، يمكنك أيضا العثور على كوب مدرج.

قبل التحضير، قم بغلي الماء أولا، ومزق العبوة المغلقة، وأخرج كيس القهوة المقطرة، ومزق الجيب المصنوع من القماش غير المنسوج على طول الخط المنقط أعلاه. ثم اسحب الأذنين، وافتح كيس القهوة المقطرة بالكامل، ثم علقهما على حافة الكوب أو إبريق التقديم.

أولا، في المرحلة الأولى، صب كمية صغيرة من الماء الساخن لترطيب مسحوق القهوة بالكامل، وقم بالترطيب المسبق لمدة 10～20 ثانية تقريبا، للمساعدة في إطلاق الغازات من مسحوق القهوة، والهدف هو جعل الاستخلاص في المرحلة اللاحقة أكثر استقرارا. في المرحلة الثانية، صب تيارا صغيرا من الماء بثبات حتى يقترب مستوى السائل من الامتلاء، وانتظر حتى ينخفض سائل القهوة، حتى يتدفق سائل القهوة بالكامل. صب المرحلة الأخيرة من الماء حتى يمتلئ، وانتظر حتى يكتمل تقطير سائل القهوة بالكامل، وبذلك ينتهي الاستخلاص.

ستقوم Front Street Coffee بهز سائل القهوة برفق وبشكل متساو قبل الشرب، ثم شربه مباشرة لتذوق النكهة النقية للقهوة السوداء. يمكنك أيضا إضافة كمية مناسبة من السكر أو الحليب للمزج وفقا لتفضيلاتك الشخصية.

تحتوي قائمة حبوب Front Street Coffee على أكثر من خمسين نوعا من حبوب القهوة أحادية المصدر من مناطق إنتاج مختلفة، بما في ذلك حبوب قهوة إثيوبيا يرجاشيفي غيديب الكلاسيكية، وحبوب قهوة جامايكا بلو ماونتن رقم 1، وحبوب قهوة كوستاريكا موزارت، وما إلى ذلك، والتي يمكن صنعها جميعا كأكياس قهوة مقطرة. نظرا لأن قهوة الأكياس المقطرة تحتاج إلى الطحن مسبقا، فإن مسحوق القهوة له مساحة تلامس مع الهواء أكبر من الحبوب الكاملة، ومن السهل فقدان الرائحة، توصي Front Street Coffee بشربها في أقرب وقت ممكن بعد استلامها، وإلا فإن التخزين لفترة طويلة سيؤدي بسهولة إلى فقدان الرائحة في القهوة. إذا كنت ترغب في تذوق القهوة ذات النكهة الأكثر امتلاء، توصي Front Street Coffee بشراء الحبوب الكاملة، وطحنها وتحضيرها طازجة، للحصول على طبقات نكهة أفضل.

توصيات قهوة الأكياس المقطرة

1.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）قهوة الأكياس المقطرة المغسولة يرجاشيفي غيديب التعاونية

تُنتج حبوب قهوة غيديب التعاونية هذه من Front Street Coffee في منطقة يرجاشيفي الشهيرة في إثيوبيا، وتتم معالجة حبوب القهوة المقطوفة بالغسل. تقليديا، تستخدم قهوة يرجاشيفي أقدم طريقة معالجة مجففة بالشمس، ولكن نظرا لأن حبوب القهوة المجففة بالشمس في وقت مبكر كانت تُفرد غالبا على الأرض لتجف، فكان من الصعب تجنب تلوثها بنكهات غريبة مثل رائحة التراب والغبار، بالإضافة إلى الافتقار إلى الفرز المعقول، كانت جودة الحبوب المجففة بالشمس عادية. في عام 1972، أدخلت إثيوبيا تقنية الغسل من أمريكا الوسطى والجنوبية لتحسين جودة القهوة، مما جعل رائحة الياسمين والحموضة المشرقة للحمضيات والليمون في قهوة يرجاشيفي أكثر نقاء ووضوحا، لتصبح واحدة من ممثلي القهوة المختصة في العالم.

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: حبوب قهوة يرجاشيفي غيديب التعاونية
منطقة الإنتاج: منطقة يرجاشيفي Gedeo Zone
المنتج: تعاونية غيديب
الارتفاع: 1900-2300m
السلالة: سلالة محلية أصلية (Heirloom)
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة

الدرجة: G1

النكهة: حمضيات توت ليمون سكر قصب شاي أخضر

2.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）قهوة الأكياس المقطرة جامايكا بلو ماونتن رقم 1

تأتي حبوب القهوة الخضراء جامايكا بلو ماونتن رقم 1 من Front Street Coffee مع شهادة منشأ من مزرعة كليفتون، والبرميل الخشبي المستخدم لنقل قهوة بلو ماونتن. على عكس البلدان الأخرى، تعد قهوة بلو ماونتن منطقة إنتاج القهوة الوحيدة من بين جميع أنواع القهوة التي تستخدم البراميل الخشبية لتعبئة الحبوب الخضراء، بينما تستخدم مناطق الإنتاج الأخرى أكياس الخيش. يعني شعار ضفدع الغابات المطيرة أن مزرعة كليفتون تتوافق مع "معايير نظام الزراعة المستدامة" ومعتمدة من قبل تحالف الغابات المطيرة Rainforest Alliance. تنتمي قهوة جامايكا بلو ماونتن رقم 1 الموجودة على رف حبوب Front Street Coffee إلى أعلى درجة من قهوة بلو ماونتن، أي NO.1، ويجب أن يكون حجم الحبوب الخضراء 17-18، ومعدل العيوب أقل من 3%، والحبيبات متساوية، وجسم الحبة ممتلئ. تقدم قهوة بلو ماونتن رقم 1 المحمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة نكهة بلو ماونتن الكلاسيكية، مع إيحاءات الشوكولاتة والمكسرات.

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: حبوب قهوة جامايكا بلو ماونتن رقم 1

منطقة الإنتاج: جامايكا بلو ماونتن

الارتفاع: 1310m

طريقة المعالجة: مغسولة

السلالة: تيبيكا

النكهة: شوكولاتة مكسرات كريمة كاكاو

3.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）قهوة كوستاريكا موزارت

تنتمي قهوة كوستاريكا موزارت هذه من Front Street Coffee إلى سلسلة الموسيقيين، وتستخدم طريقة معالجة العسل الزبيبي. تعتبر طريقة معالجة العسل الزبيبي نوعا من طرق معالجة العسل بالتخمير المزدوج، في يوم حصاد ثمار القهوة، تُسكب ثمار القهوة المحصودة في خزان مياه كبير، وتغوص الثمار الناضجة والممتلئة إلى القاع؛ بينما تطفو الثمار غير المكتملة النمو أو الناضجة جدا على السطح، ويجب إزالة هذه الحبوب الطافية، وتوضع ثمار القهوة المفرزة على أسرة مرتفعة لتجف وتصبح في حالة الزبيب، ثم يتم إزالة اللب والقشرة، والاحتفاظ بالصمغ قبل التجفيف مرة أخرى. تعتقد Front Street Coffee أن حبوب القهوة المعالجة بالعسل الزبيبي سيكون لها رائحة تخمير أقوى في النكهة، وستكون طبقات النكهة أكثر ثراء وامتلاء.

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: سلسلة موسيقيي كانيت كوستاريكا · موزارت

الدولة: كوستاريكا

منطقة الإنتاج: تارازو

الارتفاع: 1800m

طريقة المعالجة: معالجة العسل الزبيبي

الدرجة: SHB

النكهة: زبيب، فواكه مجففة، فاكهة النجمة، توت

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】