في الآونة الأخيرة، اشترى كثير من محبي القهوة أكياس القهوة المعلّقة وسألوا عن طريقة التحضير الموصى بها. وعلى الرغم من سهولة استخدام القهوة المعلّقة، فإنها قد تبدو غريبة لمن لم يجرّبها من قبل، لذلك ستشارك Front Street Coffee بعض الإرشادات.طريقة تحضير قهوة الأكياس المقطرةحسنًا!
قهوة مقطّرة بأكياس معلّقةالتاريخ
في عام 2001، ابتكرت شركة UCC أوشيما اليابانية قهوة الأكياس المعلّقة وسجّلت براءة اختراع لها، ثم طرحتها في السوق. وتُسمّى باللغة اليابانية «قهوة الاستخلاص لكوب واحد»، لأن فكرتها تقوم على وضع مسحوق القهوة في كيس ترشيح مصنوع من قماش غير منسوج أو ورق قطني، مع لوحين ورقيين على الجانبين يمكن فتحهما وتعليقهما على كوب ذي فوهة ضيقة، ثم يُسحب الكيس مباشرة بعد التحضير للاستمتاع بقهوة سوداء غنية بالنكهة. ميزتها أنها مريحة للغاية، أما عيبها فهو أن القهوة تفقد رائحتها سريعًا بعد طحنها، ولهذا لا تقدّم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) إلا أكياس القهوة المعلّقة المصنوعة حديثًا خلال 5 أيام.
والقطعتان الورقيتان اللتان تُثبَّتان على حافة الكوب مثل «الأذنين» هما مصدر تسمية «كيس القهوة المعلّق». وبفضل سهولة تحضيره وإمكانية حمله، تتميز القهوة المحضَّرة به بمذاق أنقى وأغنى بكثير من القهوة سريعة التحضير، وقد استحوذت قهوة الأكياس المعلّقة اليوم على 15% من حصة سوق القهوة العادية في اليابان. أما في الداخل، فحتى عام 2010، كان عدد الأشخاص الذين سمعوا باسم «كيس القهوة المعلّق» قليلاً جداً. وفي السنوات الأخيرة، ومع الانتشار المتواصل لثقافة القهوة، أصبحت قهوة الأكياس المعلّقة رائجة على نطاق واسع، ويمكننا العثور عليها في العديد من المكاتب.
ما هي قهوة الترشيح المعلّقة؟
قهوة الأكياس المعلّقة هي قهوة تُطحن إلى مسحوق قهوة وتُعبّأ في كيس ترشيح محكم الإغلاق. ويُطلَق عليها اسم كيس قهوة الترشيح المعلّق لأن عملية التحضير تتطلب فتح القطعتين الورقيتين الصغيرتين على جانبي كيس الترشيح وتعليقهما على الكوب لاستخلاص القهوة. ونظرًا إلى أن ميزتها الرئيسية تتمثل في إمكانية الاستمتاع بفنجان من القهوة السوداء بسهولة كبيرة، فقد أصبحت خيارًا أساسيًا في العديد من المكاتب والمنازل وأثناء السفر.
نظرًا لأن أكياس القهوة المعلّقة تركز على الراحة، فعلى الرغم من أنه يمكن أيضًا أن تكون مثلالقهوة المقطرة يدويًايستخدمون كذلك أدوات معقدة للتقطير والطحن في تحضير القهوة، لكن هذا يحجب أيضًا ميزة سهولة الاستخدام التي تتمتع بها أكياس القهوة المقطرة المعلقة نفسها. كما أن جميع محبي شراء القهوة المقطرة المعلقة يفضلونالقهوة المقطرة اليدويةمن مذاقها في المكتب أو المنزل أو أثناء السفر، عند عدم توفر مطحنة قهوة أو ميزان إلكتروني أو إبريق للتحضير اليدوي أو كوب ترشيح وغيرها من الأدوات، يمكن استخدام قهوة الأكياس المعلّقة لإشباع الرغبة في القهوة مؤقتًا。
كيف تُحضّر قهوة الأكياس المعلّقة؟
1. أولًا، يكون الوزن الصافي لمسحوق القهوة في أكياس التقطير المعلقة محددًا بوضوح (عادةً 10 غرام)، لذا فهي تحل مشكلة عدم توفر مطحنة قهوة وميزان إلكتروني.
2. ثانيًا، لنتناول كمية صبّ الماء ودرجة حرارة الماء، وقهوة مقطّرة يدوياًبنفس النسبة 1：15 إلى 1：16، لذا ينبغي أن تصل كمية القهوة المستخلصة إلى 140 مل إلى 150 مل. اختر درجة حرارة ماء تبلغ نحو 90 درجة مئوية، ويمكن إعطاء الأولوية لاستخدام مقياس حرارة أو غلاية للتحكم بدرجة الحرارة. وإذا لم يتوفرا، يمكن تقدير درجة الحرارة تقريبًا؛ فعادةً بعد غليان الماء في الغلاية، أوقف مصدر الحرارة وافتح الغطاء وانتظر 2-3 دقيقة، وستصل درجة حرارة الماء إلى نحو 90 درجة مئوية (درجة حرارة الغرفة 28 درجة مئوية).
3. بعد تجهيز كل شيء، سخّن الكوب مسبقًا (كوب الماء)، وأخرج كيس القهوة المعلّق ومزّق ختمه على طول خط «Open»، ثم افتح «الأذنين» في طرفي كيس الترشيح وعلّقهما على حافة الكوب، ورجّ طبقة البن برفق لتسويتها.
في الصبّة الأولى، يكفي ترطيب طبقة البن المطحون بالكامل، ثم اتركه يتفتّح لمدة 30 ثانية.
5. بعد الانتهاء من التزهير، أضف الماء للمرة الثانية، واسكب بتيار خفيف بحركة دائرية حتى يمتلئ، ثم انتظر حتى تنخفض طبقة البن قليلًا، وواصل إضافة الماء حتى يمتلئ مجددًا. كرر العملية حتى تصل كمية القهوة في الكوب إلى نحو 140-150 مل، ثم أزل كيس القهوة المعلّق واستمتع بها.
6. إذا أردت كمية ماء أكثر دقة، يمكنك أيضًا سكب 150-160 مل من الماء في إبريق الصب. أثناء التحضير، اسكب كل الماء الموجود في الإبريق، وبعد أن تتدفق القهوة بالكامل إلى الكوب، يمكنك إزالة كيس القهوة المقطرة. تستغرق عملية التحضير بأكملها نحو 1 دقيقة.
نظرًا لأن القهوة المقطرة المعلّقة تكون مطحونة مسبقًا، فإنها تفقد نكهاتها أسرع من حبوب القهوة الكاملة. لذلك، للاستمتاع بنكهاتها، يُنصح باستهلاكها في أقرب وقت ممكن.
توصيات قهوة الأكياس المقطّرة من Front Street Coffee
أكياس القهوة المقطّرة للموسم الحالي تُحضَّر من حبوب قهوة مأخوذة عشوائيًا من 5 مناطق إنتاج من بين المناطق السبع الرئيسية المتاحة عشوائيًا على Front Street Coffee، وهي Front Street Coffee إثيوبيا ييرغاتشيف (نغمات الحمضيات والفواكه)، وFront Street Coffee إندونيسيا مانديهلينغ (عطر عشبي ومكسرات غنية)، وFront Street Coffee البرازيل سيرادو (مكسرات ونكهة نظيفة)، وFront Street Coffee كولومبيا هويلا المغسولة (كريمة الفول السوداني)، وFront Street Coffee كوستاريكا تارازو (مكسرات وتوفي)، وFront Street Coffee يوننان الحبوب الصغيرة (عطر فاكهي وإحساس الشاي)، وFront Street Coffee غواتيمالا هويهوتينانغو (حمضيات ودخان). اختيار أكياس القهوة المقطّرة للموسم الحالي يشبه سحب صندوق مفاجآت، وربما يحمل لك مفاجأة سارة غير متوقعة~
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة برازيلية من سيرادو، بوربون الأحمر، بأكياس ترشيح معلّقة
تم جلب حبوب القهوة البرازيلية عام 1720 من غويانا الفرنسية (وهي دولة تقع في شمال أمريكا الجنوبية)، وكانت البرازيل آنذاك مستعمرة برتغالية، بينما كانت العديد من دول أمريكا الجنوبية الأخرى مستعمرات إسبانية، ولذلك تتحدث معظم دول أمريكا الجنوبية الإسبانية، في حين تتحدث البرازيل البرتغالية。
تمكّن ضابط برتغالي متمركز في البرازيل من إدخال بذور القهوة إلى البرازيل بعد أن أسر قلب زوجة حاكم غيانا، وذلك بهدف جلب حبوب القهوة من غيانا إلى البرازيل، إذ كان إخراج القهوة إلى البلدان الأخرى محظورًا بشدة في ذلك الوقت. ومنذ ذلك الحين، تكيّفت القهوة بسرعة في البرازيل، وانتشرت من الشمال إلى ولاية ساو باولو في الجنوب الشرقي. وبحلول عام 1845، كانت حبوب القهوة البرازيلية تمثّل 45% من إجمالي إنتاج حبوب القهوة في العالم. وتُعدّ البرازيل حاليًا أكبر دولة مصدّرة للقهوة في العالم.
لا تدرج Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) البرازيل ضمن سلسلة القهوة المقطرة المعلّقة فحسب، بل يمكن أيضًا العثور على القهوة البرازيلية ضمن سلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee، ما يوضح أن البرازيل، بصفتها بلدًا منتجًا للقهوة، تمثل عنصرًا لا غنى عنه في نكهات القهوة الكلاسيكية. وتُعد حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee «الواجهة المميزة» بين حبوب البن من مناطق الإنتاج المختلفة، إذ يسهل تمييز النكهات الأساسية لمنشئها، كما أنها حبوب قهوة منخفضة السعر وعالية القيمة مقابل المال.
النكهة: مكسرات، فول سوداني، سكر القصب، توازن
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة بنما «الفراشة الزهرية» بأكياس تقطير معلّقة
تقع بنما في أمريكا الوسطى، وتحدها كوستاريكا من الغرب وكولومبيا من الشرق. وتشتهر قهوة بنما في عالم القهوة بقهوة الغيشا من مزرعة لاميرالدا. كما تعبق بنما بأكملها بأريج الغيشا الأخاذ، إذ تزرع مزارع كثيرة حبوب قهوة الغيشا، لكن صعوبة زراعتها وقلة إنتاجها وجودة نكهاتها تجعل سعرها مرتفعًا أيضًا. إلا أن قهوة فراشة الزهور البنمية هذه من Front Street Coffee تتميز بتركيبة عالية الجودة تضم 70% من سلالة الغيشا، إلى جانب كاتواي وكاتورا، وتُزرع في منطقة بركان بارو في بوكيتي على ارتفاع 1600 متر. ويؤدي المناخ المحلي المصغر والمميز إلى غزارة الأمطار واتساع الفارق في درجات الحرارة بين الليل والنهار، وبفضل العناية الفائقة في الحصاد والمعالجة الدقيقة، تقدم قهوة فراشة الزهور البنمية هذه من Front Street Coffee أداءً استثنائيًا من حيث القوام والحموضة والعطر الزهري.
والأكثر إثارة للدهشة أنه رغم هذه الجودة والمزايا الممتازة، فإن سعره في متناول الجميع، مما يتيح الاستمتاع بنكهات الغيشا بقيمة رائعة مقابل السعر.
تستخدم الطريقة المغسولة آلةً لإزالة قشرة الثمرة ولبّها أولًا، فلا يتبقى سوى حبوب القهوة المغلّفة بالطبقة الداخلية للقشرة. وفي هذه المرحلة، لا تزال طبقة من الصمغ تغطي الحبوب من الخارج، وتتمثل عملية الغسل في تنظيف هذه الطبقة. إلا أن قوة التصاق الصمغ كبيرة، ولذلك يصعب إزالته، لذا يجب وضع الحبوب في حوض لمدة نحو 18-36 ساعة حتى تتخمر وتتحلل طبقة الصمغ.
النكهات: الحمضيات، نفحات زهرية، لمسة شاي، عسل، حلاوة عالية。
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
