قهوة مقطرة03" alt="مثلجةقهوة مقطرة03" style="font-size: 16px; font-family: sans-serif; margin: 0px auto; padding: 0px; border: none; width: 790px; height: auto !important;"/>
مع ارتفاع درجات الحرارة تدريجياً، تزداد شعبية القهوة المثلجة ببطء، وتشمل الأنواع الشائعة من القهوة المثلجة الـقهوة مقطرة، والإسبريسو المثلج، والقهوة الباردة النقع، والقهوة المقطرة الباردة، وغيرها.ولكن ما هو الفرق بين هذه الأنواع الأربعة من القهوة المثلجة؟ وما هو الاختلاف في المذاق؟ اليوم، ستشارك Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الأنواع الأربعة من القهوة المثلجة وكيف يقوم صانعو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بتحضير هذه الأنواع الأربعة.قهوة مقطرةأصبحت شائعة مع الموجة الثالثة للقهوة المختصة، واليوم أصبحت جزءاً مهماً من منتجات العديد من المقاهي المستقلة، بما في ذلك Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).قهوة مقطرةتتميز باستخدام قمع الترشيح لتصفية بقايا مسحوق القهوة للحصول على سائل القهوة، وفي الوقت نفسه، فإن عملية الاستخلاص التي تتضمن صب الماء والترشيح في آن واحد ممتعة جداً للمشاهدة.يختار صانعو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عند تقديم الـقهوة مقطرةالمثلجة 15 غرام من حبوب القهوة، وعلى عكس التحضير الساخن، فإن الـقهوة مقطرةالمثلجة ستستخدم نسبة 1:10، أي أنه سيتم صب 150 غرام من الماء الساخن في النهاية، لاستخلاص حوالي 120 غرام من سائل القهوة، يتم اختيار هذه النسبة لأنه سيتم إضافة 100 غرام من مكعبات الثلج لاحقاً للتخفيف. عندما تلتقي مكعبات الثلج بسائل القهوة المستخلص حديثاً ستبدأ في الذوبان إلى ماء، واختيار نسبة منخفضة من المسحوق إلى الماء هو لتجنب التخفيف المفرط بواسطة مكعبات الثلج.يقوم صانعو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بتقسيم عملية التحضير إلى مرحلتين، في المرحلة الأولى يتم صب 30 غرام من الماء للترطيب، والغرض من الترطيب هو إطلاق ثاني أكسيد الكربون بشكل مناسب، حيث تحتوي حبوب القهوة المحمصة حديثاً غالباً على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، والكثير من ثاني أكسيد الكربون سيعيق تلامس تدفق الماء مع مسحوق القهوة أثناء عملية التحضير، لذلك عند تحضير الـقهوة مقطرةفي المرحلة الأولى، يتم صب كمية صغيرة من الماء لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.في المرحلة الثانية، يتم الصب مباشرة للوصول إلى إجمالي 150 غرام من الماء، وتكون طريقة الصب بحركات دائرية لطيفة، والهدف هو استخلاص نكهات كافية. درجة حرارة الماء للتحضير بالكامل هي 90 درجة مئوية، وستكون درجة الطحن أنعم قليلاً من التحضير الساخن، ومعدل المرور عبر منخل قياسي بحجم 0.85mm هو حوالي 85%، وإجمالي وقت الاستخلاص هو حوالي 1 دقيقة و 30 ثانية.يُسكب سائل القهوة المحضر على 100 غرام من مكعبات الثلج، ويقوم صانع القهوة بالرج لخلط سائل القهوة جيداً، من ناحية لخلط سائل القهوة من المراحل الأولى والوسطى والأخيرة بالكامل، ومن ناحية أخرى للسماح لمكعبات الثلج بتخفيف سائل القهوة، وخفض درجة الحرارة بشكل كافٍ.فكرة تحضير الأمريكانو المثلج قريبة جداً في الواقع من الـقهوة مقطرةالمثلجة، حيث يتم استخلاص سائل قهوة عالي التركيز، وتخفيفه بإضافة مكعبات الثلج. لكن الاختلاف هو أن الأمريكانو المثلج يستخدم الإسبريسو المستخلص بواسطة آلة القهوة. الإسبريسو في الأصل هو مشروب قهوة للإيطاليين لتجديد الكافيين بسرعة، وتحضيره بسيط وسريع، وسعة 1 إلى 2 أونصة تسمح للناس بإنهاء كوب من الإسبريسو في رشفة أو رشفتين، بينما الأمريكانو يعتمد على الإسبريسو مع إضافة كمية كبيرة من الماء، مما يجعل القهوة أسهل في الشرب.
يستخدم صانعو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) آلة الإسبريسو عند تقديم الأمريكانو المثلج، وطريقة تحضير الأمريكانو بسيطة نسبياً، حيث تتكون فقط من الإسبريسو والماء ومكعبات الثلج. يقوم صانعو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يومياً بتعديل معايير استخلاص الإسبريسو بناءً على حالة الحبوب، ومعايير استخلاص الإسبريسو هي 20 غرام من مسحوق القهوة، لاستخلاص 40 غرام من سائل القهوة، ووقت الاستخلاص حوالي 26 ثانية.
في هذا الوقت، سيتم إضافة 300 غرام من خليط الماء والثلج، ونسبة الماء المثلج إلى الإسبريسو هي 7.5 إلى 1.القهوة الباردة النقع والقهوة المقطرة الباردة تختلفان تماماً عن الأمريكانو المثلج والـقهوة مقطرةالمثلجة، حيث يتم الاستخلاص لفترة طويلة باستخدام الماء المثلج بالكامل أو في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة، والاستخلاص اللطيف بدرجة حرارة منخفضة يقلل من تطاير النكهات والروائح.
على الرغم من أن متاجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لا تقدم حالياً القهوة الباردة النقع، إلا أن صانعي القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يحبون القهوة الباردة النقع كثيراً. عند تحضير القهوة الباردة النقع، نختار 50 غرام من مسحوق القهوة، ونضيف 500 غرام من الماء المثلج، بنسبة مسحوق إلى ماء تبلغ 1:10، ودرجة طحن خشنة نسبياً، ومعدل المرور عبر منخل قياسي بحجم 0.85mm هو 75%.
عند تحضير القهوة الباردة النقع، يجب تجهيز وعاء بسعة كافية، على سبيل المثال، عند تحضير 500 غرام من القهوة الباردة النقع، يجب تجهيز زجاجة وعاء بسعة تزيد عن 600 مل.
ضع مسحوق القهوة المطحون والماء في الوعاء، وبعد الخلط جيداً، يمكن وضعه في الثلاجة ليترسب. يوصى بأن يكون وقت الاستخلاص بدرجة حرارة منخفضة 24 ساعة، والاستخلاص بالنقع لفترة طويلة بدرجة حرارة منخفضة هو ما يميز القهوة الباردة النقع، وهذا يمكن أن يستخلص قهوة مثلجة غنية نسبياً، كما أن درجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تستخلص النكهات بلطف، مما يقلل من تطاير الروائح.القهوة المقطرة الباردة تشبه القهوة الباردة النقع، فهي أيضاً استخلاص لفترة طويلة بدرجة حرارة منخفضة، والطبقات العالية والمذاق الغني يجعلان القهوة المقطرة الباردة محبوبة جداً في السوق المحلية.
على عكس القهوة الباردة النقع، يتطلب تحضير القهوة المقطرة الباردة وعاء قهوة مقطرة باردة يمكنه إنتاج قطرات ماء متساقطة، ويتم استخلاص القهوة المقطرة الباردة عن طريق تساقط الماء المثلج، ولتحقيق هدف تساقط قطرات الماء، يتطلب تحضير القهوة المقطرة الباردة وعاء قهوة مقطرة باردة مخصص. تتضمن أوعية القهوة المقطرة الباردة الشائعة في السوق الهياكل التالية: الوعاء العلوي الذي يحتوي على خليط الماء والثلج، وصمام للتحكم في معدل التدفق، وكوب مسحوق يحتوي على مسحوق القهوة، والوعاء السفلي الذي يحمل سائل القهوة، وغيرها. على سبيل المثال، تستخدم متاجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حالياً Tiamo HG2713، والذي يتضمن الهياكل المذكورة أعلاه، بالإضافة إلى أنبوب حلزوني حلقي.
عند تحضير القهوة المقطرة الباردة، يختار صانعو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) 60 غرام من حبوب القهوة، لاستخلاص حوالي 600 مل من القهوة المقطرة الباردة، أي أن نسبة المسحوق إلى السائل هي 1:10. من حيث درجة الطحن، يتم اختيار حجم أنعم قليلاً من الـقهوة مقطرة، ومعدل المرور عبر منخل قياسي بحجم 0.85mm هو حوالي 85%. الطحن الأنعم ونسبة المسحوق إلى الماء المنخفضة يجعلان القهوة المقطرة الباردة المستخلصة غنية وممتلئة، والهدف من القيام بذلك هو أنه سيتم إضافة الثلج للتخفيف عند التقديم لاحقاً.
نسبة خليط الماء والثلج هي 1:1، ويتحكم الصمام في معدل التدفق عند 7 قطرات كل 10 ثانية. يستمر وقت الاستخلاص بالكامل حوالي 6-8 ساعة. سيتم تعبئة القهوة المقطرة الباردة المستخلصة في زجاجات وتبريدها لمدة 12 ساعة قبل الشرب.
وقت استخلاص القهوة المقطرة الباردة طويل جداً، ويجب على صانعي القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) البدء في التحضير لصنع القهوة المقطرة الباردة في الصباح كل يوم، ولا يمكن الانتهاء منها حتى فترة ما بعد الظهر. يرجع طول وقت استخلاص القهوة المقطرة الباردة من ناحية إلى بطء سرعة تساقط الماء المثلج، ويستغرق استخلاص سائل قهوة كافٍ وقتاً طويلاً جداً، ومن ناحية أخرى، فإن كفاءة استخلاص الماء المثلج بدرجة حرارة منخفضة منخفضة للغاية، ومثل القهوة الباردة النقع، من الضروري إطالة وقت الاستخلاص لزيادة نكهة القهوة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
