مقارنة خصائص القهوة المثلجة｜ما الفرق في مذاق الأمريكانو المثلج والقهوة المقطّرة يدويًا المثلجة والقهوة بالتنقيط المثلجة والقهوة المُحضّرة على البارد؟ وأيّ نوع من القهوة المثلجة أسهل تحضيرًا وأنسب للمبتدئين في القهوة؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة حساب ويتشات الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

أنواع القهوة المثلجة الـ 4 الشائعة لدينا هي الأمريكانو المثلج، والقهوة المقطرة يدويا المثلجة، والقهوة الباردة النقع، وقهوة التقطير البارد. قد لا يكون بعض الأصدقاء على دراية بهذه الأنواع الـ 4 من القهوة المثلجة، لذلك ستحاول Front Street Coffee شرح خصائصها والاختلافات بينها من عدة جوانب.

من منظور طريقة الاستخلاص، الأمريكانو المثلج وقهوة مقطرة يدويا المثلجةكلاهما يتم تحضيره عن طريق تبريد القهوة الساخنة المحضرة بسرعة باستخدام الثلج؛ بينما يتم استخلاص حبوب القهوة في القهوة الباردة النقع وقهوة التقطير البارد باستخدام الماء البارد طوال العملية بأكملها.

الأمريكانو المثلج يتم تحضيره باستخدام آلة الإسبريسو لاستخلاص الإسبريسو، ثم إضافة كمية مناسبة من الماء المثلج لتبريد القهوة وتخفيفها. طريقة تحضير الأمريكانو المثلج: اطحن 20 غرام من مسحوق قهوة شمس عباد الشمس الدافئة من Front Street Coffee، واستخلص 40 غرام من سائل القهوة بنسبة مسحوق إلى سائل 1:2 في وقت يتراوح بين 25～33 ثانية، وقم بإعداد كوب زجاجي بسعة 300 مل، وضع فيه 90 غرام من مكعبات الثلج و 180 غرام من مياه الشرب، ثم اسكب الإسبريسو المستخلص، وبعد التحريك يصبح جاهزا للشرب.

الأمريكانو المثلج المحضر من حبوب قهوة الشمس الدافئة من Front Street Coffee يتيح لك الشعور بطبقات غنية بمجرد تذوقه، مع نكهات خفيفة من الفانيليا والتوت مصحوبة بنعومة الكريمة، وهو منعش وغني، وشربه في الصيف ممتع للغاية.

كمية المسحوق: 15 غرام

10 أضعاف من الماء الساخن: 150 غرام

5 أضعاف من كمية الثلج: 75 غرام

درجة حرارة الماء: 92°C

درجة الطحن: معدل المرور عبر منخل رقم 20 هو 83% (مقياس EK43s هو 9، ومقياس C40 هو 22)

قمع الترشيح: Hario V60

الطريقة: ثلاث مراحل

أولا، ضع 75 غرام من مكعبات الثلج في الوعاء السفلي، ثم اسكب 15 غرام من مسحوق القهوة المطحون في قمع الترشيح، وقم بتسويته برفق. في المرحلة الأولى، نقوم بصب 30 غرام من الماء الساخن بتدفق صغير يبلغ 3 مل/ثانية بحركة دائرية صغيرة من المركز إلى الخارج للترطيب لمدة 30 ثانية؛ بعد 30 ثانية، استخدم نفس الطريقة لصب المرحلة الثانية بـ 60 غرام من الماء، مع الحرص على عدم رفع مستوى السائل عاليا جدا، مما قد يتسبب بسهولة في نقص استخلاص القهوة؛ عندما يوشك سائل القهوة على الجفاف، اسكب الـ 60 غرام المتبقية من الماء الساخن بالكامل بمعدل تدفق 3 مل/ثانية، وتأكد من أن وقت الاستخلاص يقع ضمن 1 دقيقة و 50 ثانية ～ 2 دقيقة.

القهوة الباردة النقع تستخدم الماء البارد لنقع مسحوق القهوة، وعادة ما يتم نقعها لفترة طويلة نسبيا، ثم يتم تصفية تفل القهوة قبل الشرب، وطريقة التحضير هي كما يلي.

بأخذ قهوة حلوى الفراولة من Front Street Coffee كمثال، عند تحضير القهوة الباردة النقع، سيتم استخدام وعاء نقع بارد بسعة 1 لتر، وإعداد 60 غرام من حبوب قهوة حلوى الفراولة، وطحنها إلى حجم السكر الناعم (معدل المرور عبر المنخل القياسي الصيني رقم 20 هو 80%)، والخشونة المحددة هي كما يلي. بعد ذلك، اسكب مسحوق القهوة المطحون في الوعاء، وصب 600 غرام من مياه الشرب بنسبة مسحوق إلى ماء 1:10، وابحث عن ملعقة طويلة للتحريك جيدا ثم أغلقه، وضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 8～12 ساعة. بمجرد اكتمال النقع، يمكنك إخراج وعاء النقع البارد، واستخدام الملعقة لتحريكه جيدا مرة أخرى، ثم صبه في ورقة الترشيح لفصل التفل، حتى يتم تصفية سائل القهوة بالكامل، وبذلك يكتمل تحضير القهوة الباردة النقع.

قهوة التقطير البارد تستخدم الماء المثلج للتقطير قطرة بقطرة في طبقة مسحوق القهوة لاستخلاص سائل القهوة، وعادة ما يكون وقت التحضير طويلا نسبيا، ويحتاج سائل القهوة المقطر إلى التبريد قبل الشرب، وطريقة التحضير المحددة هي كما يلي:

حجم معدل التدفق هو نفس حجم التقطير اليدوي، ولكن يتم حساب معدل تدفق التقطير البارد بعدد القطرات في كل ثانية، وكلما كان معدل التدفق أبطأ، زاد الوقت الإجمالي المطلوب، ومن السهل أيضا حدوث الاستخلاص الزائد. تستخدم Front Street Coffee عادة 7 قطرات كل 10 ثانية للاستخلاص، ويمكن لكل شخص تعديل معدل التدفق وفقا لتفضيلاته. نسبة المسحوق إلى السائل هي 1:10، ونظرا لأن Front Street Coffee تقدم قهوة التقطير البارد مخففة بمكعبات الثلج قبل الشرب، لذلك سيتم استخدام تركيز أعلى، وإذا تم تحضيرها في المنزل، يمكن استخدام 1:12-1:14 للاستخلاص. تقوم Front Street Coffee بتحضير التقطير البارد عن طريق طحن 60 غرام من حبوب القهوة إلى مسحوق، ووضع ورقة ترشيح دائرية في كوب المسحوق، وصب مسحوق القهوة، وأخيرا وضع ورقة ترشيح أخرى على السطح ثم ترطيب مسحوق القهوة بالماء، مما يمكن أن يوفر وقت التقطير، ويتجنب في الوقت نفسه الاستخلاص غير المتساوي. املأ الوعاء العلوي بخليط الماء المثلج، أي الثلج والماء بنسبة 1:1، لاستخلاص إجمالي 600 غرام من سائل القهوة.

من منظور وقت التحضير، الأمريكانو المثلج وقهوة مقطرة يدويا المثلجةسريعة نسبيا، ولا تستغرق سوى بضع دقائق لإكمال التحضير؛ بينما وقت تحضير القهوة الباردة النقع وقهوة التقطير البارد طويل نسبيا، وعادة ما يكون وقت تحضير القهوة الباردة النقع حوالي 12 ساعة، ووقت تحضير قهوة التقطير البارد يتراوح بين 6-8 ساعة.

بينما ستكون أسعار آلة الإسبريسو المطلوبة للأمريكانو المثلج والأدوات المطلوبة لقهوة التقطير البارد أغلى قليلا.

بالنسبة لـقهوة مقطرة يدويا المثلجة، فتتميز بمذاق نظيف ومنعش، ومن السهل إبراز النكهة الرئيسية لحبوب القهوة، ويظهر السائل شفافا ومشرقا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】