من المعروف أن حبوب القهوة المحمصة، إلى جانب تاريخ الصلاحية، لها أيضًا فترة ذروة النكهة. وما يُقصد بفترة ذروة النكهة هو أفضل وقت لتذوقها. فحبوب القهوة الموجودة ضمن هذه الفترة تتيح تحضير قهوة لذيذة بطبقات غنية جدًا ونكهات بارزة جدًا، لذلك يسعى الناس عمومًا إلى شرب حبوب القهوة ضمن فترة ذروة النكهة.

لكن لأن الغالبية العظمى من الناس يشربون القهوة ضمن فترة ذروة النكهة، فلا بد أن يشعر بعض الأصدقاء بالفضول تجاه الحبوب التي تجاوزت فترة ذروة النكهة: هل ما زال يمكن شرب القهوة المحضرة من حبوب تجاوزت فترة ذروة النكهة؟

شربها ممكن بالتأكيد! في ظروف التخزين المناسبة، يمكن أن تستمر فترة ذروة نكهة حبوب القهوة المحمصة قرابة شهرين. أما تاريخ صلاحية حبوب القهوة فهو سنة كاملة، لذا يمكن بالطبع الاستمتاع بأمان بحبوب القهوة التي انتهت فترة ذروة نكهتها. ما يسأل عنه كثير من الأصدقاء بـ"هل يمكن شربها" يعني في الواقع "هل طعمها جيد"، فهل القهوة المحضرة من حبوب انتهت فترة ذروة نكهتها يكون لها طعم؟

بالطبع لها طعم! والفرق سيكون أصغر بكثير مما يتوقعه الجميع. والآن، ستشارككم Front Street Coffee ما الفرق بالضبط بين القهوة المحضرة من حبوب قهوة من فترات مختلفة~

مشاركة التحضير

في هذه المقارنة، استخدمت Front Street Coffee حبوب قهوة Front Street Coffee يرغاتشيف غوتيتي بتواريخ تحميص مختلفة؛ إحداها اكتمل تحميصها قبل 5 أيام، والأخرى خرجت من المحمصة قبل 2 أشهر ثم خزنتها Front Street Coffee محكمة الإغلاق.

ولتقليل المتغيرات والحد من الفروق الناتجة عن التحضير البشري، ستستخدم Front Street Coffee هذه المرة طريقة التذوق الكوبي لمقارنة هاتين الحبوبين. المعايير كالتالي: كمية القهوة 12 غرام، نسبة القهوة إلى الماء 1:16، درجة حرارة الماء 94 درجة مئوية، زمن النقع 4 دقيقة.

تتمتع حبوب Front Street Coffee يرغاتشيف غوتيتي المحمصة منذ وقت قصير برائحة غنية جدًا، ويمكننا أن نلمس منها بوضوح نكهات الياسمين والليمون والتوت والمشمش والشاي الأخضر. في الطعم توازن بين الحموضة والحلاوة، والقوام ممتلئ، والطبقات غنية، والنهاية المتبقية طويلة، وهذا جيد جدًا؛

أما الحبوب التي مضى على تحميصها بعض الوقت فتتميز أيضًا بطعم متوازن بين الحموضة والحلاوة، وقوام ممتلئ كذلك، لكن أداء النكهات ليس لافتًا بالقدر نفسه، إذ يمكن تذوق نكهات الحمضيات والتوت والشاي الأخضر فقط، وتكون النهاية المتبقية أقصر قليلًا، والطبقات الإجمالية أقل غنى. لكنها مع ذلك لذيذة أيضًا، غير أنها أقل تميزًا نسبيًا.

يمكن ملاحظة أن الفرق بين الاثنين يكمُن أساسًا في أداء النكهات ومدى غنى الطبقات، ولا توجد فروق كثيرة في الجوانب الأخرى. وهذا نتيجة اختلاف محتوى الرائحة في القهوة.

يرجع وجود أفضل فترة لتذوق حبوب القهوة إلى أن الرائحة داخل حبوب القهوة متطايرة. وكما كانت Front Street Coffee تشارك دائمًا، تبدأ هذه الروائح بالتبخر إلى الخارج باستمرار بعد اكتمال التحميص.

ورائحة القهوة هي المكوّن الرئيسي الذي يشكّل نكهة القهوة! عندما تكون رائحة القهوة وفيرة، يمكننا تذوق نكهات القهوة بسهولة أكبر، ويكون محتوى النكهات أغنى؛

عندما تكون رائحة القهوة ضعيفة، تنخفض تجربة نكهة القهوة كثيرًا. وكما شاركت Front Street Coffee أعلاه، فرغم أن الطعم والقوام جيدان نسبيًا، فإن النكهات لن تكون بارزة بالقدر نفسه، ولن تكون الطبقات غنية بالقدر نفسه.

ولهذا السبب تلتزم Front Street Coffee دائمًا ببيع القهوة المحمصة طازجة؛ فكلما زادت طزاجة حبوب القهوة، كان أداء الرائحة والطبقات وجوانب التجربة الأخرى أفضل. لذلك فإن حبوب القهوة التي يطلبها الجميع من متجر Front Street Coffee الرسمي على تاوباو أو تي مول تكون محمصة طازجة خلال أسبوع، وعند وصولها تكون محمّلة بأكمل رائحة قهوة، ويمكننا تحضير قهوة بأبرز نكهات وأغنى طبقات.

ما سبق هو كل ما شاركته Front Street Coffee هذه المرة! إذا لم يعرف الجميع كيف يمكن شراء حبوب قهوة عالية الجودة ومحمصة طازجة، فكل ما عليكم فعله هو البحث مباشرة عن «Front Street Coffee» في تاوباو أو تي مول، ويمكنكم شراؤها~

- END -