众所周知，如果我们想用一个数字来代表某件东西它的品质最好或地位最高，那么在通常情况下，都会用到数字「1」。例如在咖啡的分级里，就有G1、NO.1、Q1等各种以1作为最佳的等级标识。

那为什么前街会突然提到这一茬呢？因为在一众产区里，就有一个产区的分级制度搞特殊，它的最高等级的数字是2而不是1。没错，就是巴西。

巴西咖啡的最高等级是NY2，而不是NY1。至于为什么不是NY1，是因为巴西政府认为，生产出来的咖啡是几乎无法达到NY1的标准，所以就将NY1这个等级从实际应用的等级中移除，将NY2作为最高等级。

说到这里相信大家一定很好奇巴西咖啡的分级标准，所以接下来就由前街来跟大家分享一下，巴西咖啡是按照什么标准来进行分级的。

巴西咖啡的分级制度

前街曾有分享到，中南美洲的大多数国家都采用的是海拔分级法。即通过咖啡豆的种植海拔来进行等级的划分，但巴西是其中的一个例外！

因为巴西的平均种植海拔比较低，所以它无法像其他咖啡产国一样采用种植海拔来给咖啡豆进行分级。而是使用颗粒大小、瑕疵率、杯测的分数，以及咖啡的风味共四项标准来划分咖啡豆的等级。

但由于巴西咖啡的产量巨大，且品质不一，所以当地品检机构是通过随机提取300g咖啡豆进行检测，然后根据提取到的咖啡生豆的瑕疵、大小，以及杯测进行等级的评定，这也是巴西有别于其他产国的独特分级制度。

而在等级完成评定之后，这些信息会全部罗列在咖啡豆的麻袋上。例如前街口粮系列里的前街巴西喜拉多的麻袋上，就印有：Brazil NY.2 SC – 17/18 FC Cerrado。

这串信息标明了咖啡豆产国、瑕疵等级、杯测口感、规格大小、风味、地区，解释起来的话就是指这支豆子是产自巴西喜拉多地区；瑕疵等级为NY2；SC是Strictly Cerrado的缩写，可以理解为是口感非常柔顺；咖啡豆的大小是在17~18目；FC是Fine Cup的缩写，代表着杯测风味优质。

没错！「NY2」是咖啡豆的瑕疵等级。因为这个分级制度来源于美国纽约咖啡生豆协会（Green Coffee Association of New York），因此等级的前缀才会是“NY”，即New York的缩写。

这个分级制度采用的是扣分法！当采取到的300g生豆里的瑕疵豆越多，那么咖啡的等级就越低，反之则越高。而之所以最高等级止步于NY2，是因为在这个制度下，「NY1」的等级标准是需要抽取出来的300g咖啡豆没有任何一颗瑕疵豆。

但众所周知，咖啡豆是农产品，要想做到300颗豆子里没有任何一颗瑕疵不说完全不可能，但概率真的是非常非常的小。如果设立这样的等级，那将无法做到稳定供应。所以巴西就将NY1这个等级从实际应用的等级中移除，把NY2作为最高等级。

综上所述我们就可以知道，巴西咖啡之所以没有“NY1”等级，是因为NY1等级的达标难度过高。当然，前街这里只是简单地分享一下巴西咖啡的分级制度，大家认识一下即可，不用过于关注咖啡豆的等级。

因为就像前街经常会提到的，绝大多数产区的咖啡豆等级并不与咖啡的味道相关联，并且咖啡豆的等级仅仅处于生豆上的划分。在烘豆商购入生豆以后，还会再进行多次筛选，防止瑕疵豆加入售卖的产品里影响到自己产品的品质。

因此，还是那句话，只要选择了靠谱的商家，那咖啡豆的质量是完全不用担心的~比如~~~~~前街咖啡。

前街咖啡豆单里的前街巴西喜拉多、前街巴西皇后庄园黄波旁咖啡都是最高等级巴西咖啡里的佼佼者！是前街通过多次杯测、烘焙最终挑选出来的高品质咖啡豆！

两支豆子都是中深烘焙，用它们冲煮出来的咖啡不仅有着十分柔和的口感，味道上也十分平衡，几乎无酸。喝起来的风味有着榛果、奶油、巧克力，回甘强烈，余韵绵长，非常不错~~

- END -