«ششش~ششش~ششش~» «ششش~ششش~ششش~»

في متجر القهوة، قد نسمع أحيانًا بعض العملاء يصدرون هذا الصوت أثناء تذوق القهوة. سبب ظهور هذا الصوت هو أن المتذوق استخدم طريقة تذوق تُسمى «الرشف».

رغم أنه يبدو «غير مهذب» بعض الشيء، إلا أن كثيرًا من الأصدقاء لا يزالون يختارون استخدامه عند تذوق القهوة. أما السبب... فبالطبع لأنه من خلال طريقة التذوق هذه يمكننا التقاط نكهات القهوة بشكل أفضل.

قد يتساءل كثيرون بفضول عن سبب كون هذه الطريقة أفضل في التقاط نكهات القهوة. في الواقع، التفسير بسيط: الرشف يُحدث تغييرًا في درجة حرارة وشكل القهوة التي تدخل الفم، وأي منهما يساعدنا على تذوق القهوة بصورة كاملة بشكل أفضل.

تقدم Front Street Coffee أولًا تعريفًا مبسطًا عن الرشف! الطريقة العملية للرشف هي أن تضم الشفتين بإحكام، وتضع الفم على حافة الكوب، وتفتح فتحة ضيقة صغيرة، ثم تسحب سائل القهوة بسرعة إلى داخل الفم.

إذا جربتم فعليًا ستعرفون أن طريقة الرشف هي في الحقيقة طريقة تذوق مألوفة جدًا لكم. لأنه ليس القهوة فقط، بل في الحياة اليومية نستخدم الرشف فعليًا. مثلاً عند شرب عصيدة ساخنة أو حساء ساخن يلسع الفم، نستخدم الرشف لخفض درجة حرارة السائل.

لأن السائل يُسحب بسرعة، فإنه يتحول مباشرة إلى رذاذ، ما يجعل مساحة سطح السائل تزداد أضعافًا. ولا تنخفض درجة الحرارة فحسب، بل يصبح من الأسهل علينا أيضًا التقاط نكهات القهوة. لأن مساحة السطح الأكبر تسرّع تطاير العطر، ما يتيح لنا الشعور بمزيد من العطر في وقت قصير، وبالتالي الشعور بنكهة القهوة بشكل أفضل.

كما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، فبالإضافة إلى زيادة سرعة تطاير العطر، فإن انخفاض درجة الحرارة يزيد أيضًا من إدراك النكهة، ودوره لا يقتصر فقط على جعل القهوة أسهل في الشرب.

لأنه كما تشارك Front Street Coffee غالبًا، فإن إدراك براعم التذوق لدينا للطعم يتأثر بدرجة الحرارة، فعندما تكون الحرارة مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا تنخفض قدرة براعم التذوق لدينا على إدراك الطعم، فلا نستطيع تذوق طعم القهوة الكامل بشكل جيد.

هنا تأخذ Front Street Coffee شاي الأعشاب كمثال! الكوب نفسه من شاي الأعشاب له طعم مختلف تمامًا عند شربه ساخنًا وعند شربه بعد أن يبرد. شاي الأعشاب الساخن ليس مرًّا مثلما هو بعد أن يبرد! وذلك لأنه في درجة الحرارة المرتفعة ينخفض إدراك براعم التذوق لدينا للطعم المر والحامض، لذا كثير من الأشياء المرة أصلًا لا تبدو مرة جدًا عند شربها. لكن بمجرد أن تبرد، يستعيد إدراك براعم التذوق لدينا، وعندها إذا شربت كوب شاي الأعشاب هذا، سيصبح مرًّا لدرجة تشكك في الحياة. ولهذا أيضًا يجب شرب شاي الأعشاب ساخنًا......

وبالنسبة للقهوة، المنطق نفسه ينطبق. الحرارة المرتفعة تجعل براعم التذوق لدينا «بليدة»، فلا تستطيع إدراك القهوة كاملة بشكل جيد. لكن عندما تنخفض الحرارة قليلًا، وبسبب استعادة إدراك براعم التذوق، سنستطيع تذوق طعم القهوة بوضوح، وسنربط بسهولة أكبر العطر بنكهات ملموسة.

وبأخذ Front Street Coffee كمثال، فإن Front Street Coffee خط التقسيم سيدرا في قائمة حبوب Front Street Coffee هي حبوب قهوة ذات نكهة بارزة جدًا وطبقات غنية جدًا. إذا تذوقناها فور تحضيرها مباشرة، فالنكهات التي يمكن الشعور بها هي العنب، والمشمش، وفاكهة العاطفة، مع طعم حلو قليلًا. ألا يبدو هذا جيدًا؟

لكن إذا كنا نتذوقها بطريقة الرشف في هذه اللحظة، فسنحصل على تجربة أكثر غنى وأكثر تألقًا. فبالإضافة إلى نكهات العنب والمشمش وفاكهة العاطفة، يمكننا أيضًا تذوق نكهات دقيقة ورقيقة مثل التوت والزهور. وسيصبح الطعم أكثر امتلاءً بسبب زيادة الحموضة. هذه هي «التجربة المبكرة» التي يمنحنا إياها انخفاض درجة حرارة القهوة والتحول إلى رذاذ.

لذلك يمكننا أن نعرف أن الرشف فعلًا يمكّننا من التقاط نكهات القهوة بشكل أفضل. إذا كنتم لا تزالون في مرحلة المبتدئين ولا تستطيعون تمييز النكهات جيدًا، فإن استخدام الرشف يمكن التفكير فيه فعلًا. لكن من الأفضل استخدامه عندما لا يكون هناك أحد حولكم، إلا إذا كنتم لا تهتمون بالنظرات الغريبة التي يرميها الآخرون~~

- END -