إذا كنت من مستخدمي ماكينة القهوة، فإن Front Street Coffee تعتقد أنك قد واجهت على الأرجح موقفًا كهذا: بعد استخلاص الإسبريسو ونزع حامل الفلتر، تجد أن قرص البن الذي كان يجب أن يرقد بهدوء في سلة الفلتر قد اختفى، وبعد البحث تكتشف أنه التصق برأس التحضير.

ظهور مثل هذا الموقف ليس مرغوبًا، لأن قرص البن إذا لم يثبت جيدًا، فقد يسقط دون أن ننتبه مباشرة على صينية التقطير في ماكينة القهوة ويتفتت إلى قطع صغيرة كثيرة جدًا، مما يجعل تنظيفه مزعجًا حقًا! لذلك الأصدقاء ذوو الخبرة عندما يكتشفون هذا الموقف غالبًا ما يعيدون حامل الفلتر إلى مكانه ثم ينزعونه فورًا، لمنع سقوط قرص البن على صينية التقطير.

بالإضافة إلى ذلك، يقول بعض الناس إن القهوة تصبح سيئة الطعم عندما يحدث هذا الموقف! فهل الأمر حقًا كذلك؟

حدث أن واجه Front Street Coffee هذا الموقف، لذا يمكن تمامًا رؤية ما إذا كانت القهوة المستخلصة في هذه الحالة ستصبح سيئة الطعم. حبوب القهوة المستخدمة هي خلطة Front Street Coffee الإسبريسو الكلاسيكية، وهي حبوب قهوة مناسبة جدًا لتحضير الإسبريسو، وتتكون من خليط حبوب من مناطق إندونيسيا والبرازيل وفيتنام، وتستخدم تحميصًا متوسطًا إلى غامق. القهوة المستخلصة بها نكهة غنية، وملمس ناعم، كما تحتوي على كريما غنية وممتلئة، إنها ممتازة.

معايير الاستخلاص كالتالي: كمية البن 20 غرام، ونسبة البن إلى السائل 1:2، وزمن الاستخلاص 33 ثانية.

بعد نزع حامل الفلتر، التصق قرص البن بثبات برأس التحضير، لذا بدأ Front Street Coffee التذوق فورًا. لكن من خلال التذوق وجد Front Street Coffee أن القهوة لم تصبح سيئة الطعم بسبب ذلك. من حيث الطعم ما زالت متوازنة جدًا، والملمس ممتلئ ومتماسك، والنكهات بارزة، ويمكن تذوق نكهات الشوكولاتة والبندق والكراميل والكريمة الخاصة بخلطة Front Street Coffee الإسبريسو الكلاسيكية بوضوح، مع حلاوة لاحقة تدوم، إنها ممتازة.

على الرغم من أن القهوة لم تصبح سيئة الطعم بسبب التصاق قرص البن، إلا أن هذا لا يعني أن القول السابق خاطئ! والسبب بسيط أيضًا، فالعوامل التي تؤدي إلى التصاق قرص البن برأس التحضير كثيرة، وبعضها فعلًا يمكن أن يؤثر على طعم القهوة. لذا سيشارككم Front Street Coffee الآن العوامل التي تؤدي إلى حدوث التصاق قرص البن برأس التحضير~

أولًا: كمية البن كبيرة

عندما نستخدم كمية بن كبيرة جدًا، يصبح قرص البن بعد انتهاء الاستخلاص عرضة للالتصاق برأس التحضير. شارك Front Street Coffee سابقًا أنه في الحالة المثالية، من الأفضل ترك مسافة معينة بين قرص البن ورأس التحضير، وأحد الأسباب هو أن قرص البن يتمدد بدرجة معينة عند ترطيبه.

إذا استخدمنا كمية بن كبيرة جدًا، فإن قرص البن سيلامس رأس التحضير مباشرة. وهذا يجعل من السهل جدًا حدوث التصاق قرص البن برأس التحضير بعد انتهاء الاستخلاص.

ثانيًا: عدم نزع حامل الفلتر لمدة طويلة

إذا لم ننزع حامل الفلتر لمدة طويلة بعد انتهاء الاستخلاص، فإن قرص البن يصبح أيضًا عرضة للالتصاق برأس التحضير. والسبب بسيط أيضًا، لأن قرص البن بعد الانتفاخ سيلامس رأس التحضير، وإذا لم نفصل قرص البن عن رأس التحضير لمدة طويلة بعد انتهاء الاستخلاص، فحرارة رأس التحضير ستجفف تدريجيًا رطوبة قرص البن، وعندها يسهل جدًا التصاق قرص البن برأس التحضير.

ثالثًا: حدوث ارتطام قبل الاستخلاص

إذا ارتطمنا بحامل الفلتر قبل تثبيته وبدء الاستخلاص، فهذا أيضًا قد يؤدي بسهولة إلى التصاق قرص البن برأس التحضير.

لأن الارتطام يجعل قرص البن الثابت أصلًا يتفكك، فيصبح أكثر عرضة للانفصال عن سلة الفلتر، ومع الشفط العكسي عند تخفيف الضغط يلتصق برأس التحضير.

علاوة على ذلك، الارتطام يجعل قرص البن عرضة لتكوين بعض الشقوق، وهذا يؤدي إلى حدوث تأثير القنوات أثناء الاستخلاص، مما يجعل القهوة المستخلصة أقل لذة. وهذا هو السبب الرئيسي وراء القول إن التصاق قرص البن برأس التحضير يعني أن القهوة أقل لذة.

مما سبق يمكن للجميع أن يعرفوا لماذا يظهر قرص البن ملتصقًا برأس التحضير بعد انتهاء الاستخلاص. لكن ظهور هذا الموقف لا يمكن أن يمثل طعم القهوة، بل يعكس فقط أننا ربما قمنا ببعض العمليات غير الصحيحة أو استخدمنا كمية كبيرة من البن~

- END -