عند الحديث عن Hacienda La Esmeralda، أعتقد أن أول ما يتبادر إلى الذهن هو جيشا، لأن إمكانات صنف جيشا اكتشفتها Hacienda La Esmeralda، لذلك عند ذكر Hacienda La Esmeralda فإن أول ما يفكر فيه الناس هو جيشا، وقد شارك Front Street Coffee أيضًا الكثير من محتوى جيشا الخاص بـ Hacienda La Esmeralda.

وبصرف النظر عن المنتجات المعروفة مثل جيشا ذي العلامة الحمراء وجيشا ذي العلامة الخضراء، فإن Hacienda La Esmeralda لديها في الواقع خط إنتاج آخر يحظى بشعبية أيضًا، وهو -- جبل الألماس. يُباع هذا المنتج في متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall وTaobao، لذلك يتساءل الكثير من الأصدقاء عن الفرق بين جبل الألماس من Hacienda La Esmeralda وجيشا الخاصة بهم؟

ما الفرق بين جبل الألماس من Hacienda La Esmeralda وجيشا؟

على الرغم من أن جبل الألماس（Diamond Mountain）مثل جيشا، هو أيضًا منتج من Hacienda La Esmeralda، لكن أكبر اختلاف بينه وبين جيشا هو أن صنف حبوب البن في خط الإنتاج هذا ليس جيشا؛ فمثلاً صنف جبل الألماس في قائمة بن Front Street Coffee هو كاتورا وكاتواي.

كاتورا وكاتواي هما صنفان مميزان جدًا من القهوة، وكلاهما ينتمي إلى أرابيكا، لكنهما لا يمتلكان ذلك النوع من "الدلال" الموجود في أصناف أرابيكا التقليدية! لأنهما يتحملان أشعة الشمس القوية، وفي الوقت نفسه لديهما قدرة قوية نسبيًا على مقاومة الأمراض، ثم بسبب صغر النبات وقصر المسافة بين الأفرع، فإن إنتاجهما ليس بالقليل، والأهم أن أداءهما في النكهة ممتاز أيضًا. لذلك بعد إطلاقهما، سرعان ما أصبح هذان الصنفان "صنفين رائجين" يتسابق مزارعو القهوة على زراعتهما، وكثير من مزارع القهوة الشهيرة تزرعهما أيضًا، بما في ذلك Hacienda Elida أو Hacienda La Esmeralda التي اكتشفت جيشا......

(يسار: كاتورا، يمين: كاتواي)

لأنهما أسهل في الزراعة وإنتاجهما أعلى، صنعت Hacienda La Esmeralda باستخدام كاتورا وكاتواي منتجًا ممتاز النكهة لكن سعره أقرب إلى الناس من جيشا -- "جبل الألماس". وزرعتهما في Jaramillo وCanas Verdes على ارتفاع يتراوح بين 1400 متر ~ 1600 متر.

هاتان المزرعتان هما اثنتان من أربع مزارع مستقلة تابعة لـ Hacienda La Esmeralda، وبالإضافة إلى كاتورا وكاتواي، تُزرع في هذه المنطقة أيضًا بوربون وتيبيكا. أما المواقع الأعلى من هذه المنطقة فتُستخدم بشكل أساسي لزراعة جيشا.

لا بد من القول إن كل مزرعة تابعة لـ Hacienda La Esmeralda مناسبة جدًا لزراعة القهوة. فهي لا تمتلك تربة بركانية غنية بالمعادن تغذي نمو القهوة فحسب، بل تمتلك أيضًا غابة أولية كثيفة توفر للقهوة ظلًا كافيًا؛ كما أن الارتفاع العالي والمناخات الدقيقة الغنية وعوامل أخرى ستزيد جميعها من تراكم المواد في القهوة، وتجعل القهوة قادرة في النهاية على تطوير نكهة مذهلة وممتازة. لذلك فإن جبل الألماس المزروع في هذه الأرض يتمتع بطبيعة الحال بأداء نكهة لا يمكن الاستهانة به.

نظرًا لاختلاف الأصناف، فإن أداء النكهة لجبل الألماس من Hacienda La Esmeralda وجيشا التي ينتجونها لا يزال مختلفًا إلى حد ما. لذا دعونا الآن يشارك Front Street Coffee الفروق في الطعم والملمس بين جبل الألماس من Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda وجيشا ذي العلامة الخضراء من Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda.

جبل الألماس من Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda وجيشا ذو العلامة الخضراء من Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda كلاهما بمعالجة مغسولة، ثم يستخدمان درجة تحميص متوسطة-فاتحة، لذلك معايير التحضير المستخدمة متطابقة كما يلي: كمية البن 15 غرام، نسبة البن إلى الماء 1:15، درجة الطحن 75%~80% عبر غربال رقم 20، درجة حرارة ماء التحضير 92 درجة مئوية، تحضير على ثلاث مراحل، زمن استخلاص 2 دقيقة.

جبل الألماس من Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda:طعم جبل الألماس بشكل عام متوازن نسبيًا، مع حموضة وحلاوة معتدلتين، ويمكن تذوق حموضة وعطرية منعشة ومشرقة مثل الجريب فروت والليمون، ثم هناك رائحة زهرية خفيفة، والمذاق النهائي شاي أخضر. الملمس العام نظيف وخفيف، وهو جيد جدًا.

جيشا ذو العلامة الخضراء من Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda:ملمس جيشا ذي العلامة الخضراء سيكون أكثر امتلاءً نسبيًا، والطعم متوازن أيضًا! يمكننا أن نشرب منه رائحة زهرية بيضاء واضحة، وحموضة وحلاوة الحمضيات والتوت، والشاي الأخضر المنعش، وحلاوة العسل. الملمس العام ممتلئ ونظيف، مع بقايا طويلة، جيد جدًا!

بشكل عام، لكل منهما مزاياه، لذا إذا كنتم مهتمين يمكنكم المقارنة وتجربة الفرق بين الاثنين، فكلاهما منتج قهوة جيد جدًا. ثم إذا أراد الأصدقاء التعرف على صنفي كاتورا وكاتواي، فيمكنهم الانتقال إلى هذه المقالات للتعرف --"كاتورا"、"كاتواي"~

- END -