شارك Front Street Coffee في مقال قبل يومين أن ظهور جيشا بنما أدهش عالم القهوة بأكمله، وبفضل خصائص النكهة الممتازة للغاية، تمكنت جيشا من كسب جمهور كبير، حتى إن العديد من الذواقة عادوا إلى إثيوبيا، مهد جيشا، محاولين العثور هناك على أصناف قهوة بجودة مماثلة لجيشا أو حتى أفضل منها. وكان Adam Overton، مالك مزرعة جيشا فيليج، واحداً منهم.

من 2007 إلى 2011، دخل Adam Overton عدة مرات إلى الغابات القديمة في إثيوبيا بهدف البحث عن أصناف قهوة ممتازة. وفي النهاية قرر إنشاء مزرعة في منطقة تدعى قرية جيشا في Bench Maji الإثيوبية، ليرعى فيها الأصناف الممتازة التي اكتشفها، وكان اسم هذه المزرعة هو -- مزرعة جيشا فيليج.

مزرعة جيشا فيليج، مثل مزرعة إزميرالدا الشهيرة، لديها عدة خطوط إنتاج مختلفة خاصة بها: المزاد، والعلامة الذهبية، والعلامة الحمراء، والعلامة الخضراء، وتشاكا. لذلك يتساءل كثير من الأصدقاء ما الفرق بينها بالضبط؟

الأصناف المزروعة في مزرعة جيشا فيليج

قبل تقديم منتجات مزرعة جيشا فيليج، سيقدم Front Street Coffee أولاً الأصناف المزروعة في مزرعة جيشا فيليج. تزرع قرية جيشا ثلاثة أصناف إجمالاً، وهي جيشا 1931، وجوري جيشا، وصنف يدعى Illubabor Forest 1974 (IF)!

جوري جيشا هو صنف اكتشفه مالك مزرعة جيشا فيليج في غابة جوري على مسافة 100 كيلومتر تقريباً من المزرعة، ولأنه نشأ في غابة جوري فقد سماه جوري جيشا. ورغم أن اسمه جيشا، إلا أنه كما يمكن للجميع أن يرى من الصورة أدناه، فإنه لا يشبه جيشا كثيراً؛ أما جيشا 1931 فهو صنف تم اكتشافه في غابة جيشا التي اكتُشفت فيها جيشا بنما آنذاك، وهو قريب جداً من جيشا بنما سواء في المظهر أو الشكل، لذلك سماه مالك مزرعة جيشا فيليج جيشا 1931؛(1931 هي السنة التي اكتُشفت فيها جيشا بنما)

أما صنف Illubabor Forest (IF) فيختلف عن الاثنين السابقين، فقد اكتُشف في عام 1974 في غابة Illubabor، ثم طوّره مركز البحوث الإثيوبي كصنف يحمل أجساماً مضادة طبيعية.

ما سبق هو الأصناف الرئيسية المزروعة في مزرعة جيشا فيليج. والآن سيشارك Front Street Coffee معكم خطوط إنتاج مزرعة جيشا فيليج.

خطوط إنتاج مزرعة جيشا فيليج

دفعة المزاد:قهوة دفعة المزاد هي أعلى مستوى من القهوة التي تختارها المزرعة بمعايير صارمة، وكميتها لا تمثل سوى أقل من 5% من إنتاج قرية جيشا السنوي، وهي نادرة جداً ولا يمكن الحصول عليها إلا عبر مزاد مزرعة جيشا فيليج. وتنقسم دفعات المزاد إلى «اختيار الأبطال（Champion's Reserve）» و«اختيار المزرعة（Farm Reserve）»، وأياً كان التصنيف، فهو من أفضل قهوات مزرعة جيشا فيليج.

دفعة العلامة الذهبية:قهوة دفعة العلامة الذهبية هي أعلى خط إنتاج بين الدفعات غير المزادية في مزرعة جيشا فيليج! كان اسمها السابق «Rarities»، أي «نوادر». وتمثل كميتها نحو 10% فقط من الإنتاج السنوي لمزرعة جيشا فيليج، وهي نادرة أيضاً، وتتمتع بقابلية تتبع كاملة.

يستخدم صنف دفعة العلامة الذهبية «جيشا 1931»، وكما ذكر Front Street Coffee سابقاً، فهو لا يشبه جيشا بنما في المظهر كثيراً فحسب، بل نكهته أيضاً مشابهة نسبياً. وقد ضمّت قائمة قهوة Front Street Coffee سابقاً Front Street Coffee جيشا فيليج العلامة الذهبية جيشا، وكانت النكهات الناتجة عن تحضيرها هي زهر العسل، والحمضيات، وشاي أولونغ، والتوت، مع طبقات غنية جداً.

دفعة العلامة الحمراء:الاسم الرسمي لدفعة العلامة الحمراء في مزرعة جيشا فيليج هو «Growers Reserve»، أي «محمية المزارعين». تمثل قهوة دفعة العلامة الحمراء 15% من إجمالي الإنتاج السنوي لمزرعة جيشا فيليج، ويُشترط أن تكون القهوة من صنف واحد، ومن قطعة أرض واحدة، ثم تحتاج إلى الحصول على أكثر من 88 نقطة في التذوق. فقط القهوة التي تستوفي هذه الشروط يمكن إدراجها ضمن دفعة العلامة الحمراء.

صنف Front Street Coffee مزرعة جيشا فيليج العلامة الحمراء جيشا هو جوري جيشا، وباستخدام تحميص متوسط فاتح، تكون النكهات الناتجة عن تحضيره: الأناناس، والحمضيات، والتوت، وشاي أولونغ، وزهور خفيفة، وطبقاته غنية جداً أيضاً! كما أن سعره ليس مرتفعاً كثيراً، وهو جيشا إثيوبي جيد جداً.

دفعة العلامة الخضراء:معايير دفعة العلامة الخضراء في مزرعة جيشا فيليج قريبة من معايير دفعة العلامة الحمراء، إذ يجب أن تكون القهوة من صنف واحد ومن قطعة أرض واحدة. وبالمثل، يمكن تتبع معلوماتها الكاملة عبر رقم الدفعة، مثل اسم قطعة أرض المزرعة، وصنف القهوة، ووقت المعالجة.

دفعة تشاكا:يمكن القول إن دفعة تشاكا هي الدفعة الأكثر قيمة مقابل السعر في مزرعة جيشا فيليج! فهي تمزج حبوب القهوة من جميع قطع أراضي مزرعة جيشا فيليج، لذلك يمكننا أن نجد فيها جيشا 1931، وجوري جيشا. وكذلك ثلاثة أصناف Illubabor. وكما هو متوقع، ستكون طبقاتها غنية جداً أيضاً!

ثم إن قهوة دفعة تشاكا متاحة بخيارين: المعالجة الشمسية والمغسولة، وقد حصل Front Street Coffee على تشاكا المعالجة شمسياً، باستخدام تحميص متوسط فاتح. القهوة المحضرة من Front Street Coffee مزرعة جيشا فيليج تشاكا منعشة جداً، وتتميز بنكهات الليمون، والتوت، وشاي أولونغ، وزهور خفيفة، مع قوام خفيف وملمس نظيف، ولذيذة جداً!

إذاً، ما سبق هو تعريف بخطوط إنتاج مزرعة جيشا فيليج. إذا كنتم مهتمين أيضاً بقهوة قرية جيشا، فيمكنكم شراء جيشا فيليج العلامة الحمراء وتشاكا من متجري Front Street Coffee الرسميين على Tmall وTaobao، ويمكنكم الاطلاع عليها~

- END -