بصراحة، بالنسبة للاتيه، يعد اختيار الحليب مهمًا جدًا أيضًا. لأن اختيار الحليب لا يؤثر فقط على طعم وملمس قهوة اللاتيه، بل يؤثر أيضًا على صنع فن اللاتيه آرت. ولهذا السبب، كثيرًا ما يسأل الأصدقاء Front Street Coffee: «ما نوع الحليب الأنسب لتحضير قهوة اللاتيه؟»

ما نوع الحليب الأنسب لتحضير قهوة اللاتيه؟

على الرغم من وجود أنواع كثيرة من الحليب، مثل الحليب منزوع الدسم، والحليب الطازج، والحليب طويل الأمد، والحليب المنقّى، وغيرها، لكن إذا كان تحضير قهوة اللاتيه يتضمن فن اللاتيه آرت، فمن الأفضل إعطاء الأولوية لاختيار حليب ذي نسبة دهون أغنى، لأننا نحتاج إلى أن يحتوي الحليب على ما يكفي من الدهون حتى نتمكن من خفق رغوة حليب كثيفة وناعمة. لذلك، فيما يتعلق بهذه النقطة، يمكننا استبعاد الحليب منزوع الدسم مباشرة.

لكن إذا كنت تحضّر فقطDirtyأو لاتيه مثلج أو غيره من قهوة الحليب التي لا تحتاج إلى فن اللاتيه آرت، فإن اختيار الحليب لن يكون محدودًا كثيرًا، ويمكنك الاختيار حسب تفضيلاتك.

على أي حال. من بين جميع أنواع الحليب، يوصي Front Street Coffee الجميع بإعطاء الأولوية لاختيار الحليب الطازج لتحضير قهوة الحليب. لأن الحليب الطازج يخضع للبسترة، وهذه الطريقة تسمح بالحفاظ على العناصر الغذائية في الحليب إلى أقصى حد، لذلك سواء كان ملمس الحليب الطازج أو طعمه، فسيكون أفضل من الحليب طويل الأمد(UHT، التعقيم الفائق الحرارة)أكثر تميزًا. أما عن العيوب، فهي أنه لأن التعقيم لا يتم بشكل كافٍ، فإن هذا النوع من الحليب عادةً لا يمكن تخزينه إلا في درجات حرارة منخفضة، ولا يمكن حفظه لفترة طويلة.

لكن في الواقع، طالما يمكننا شربه خلال فترة قصيرة، فهذا لا يُعتبر عيبًا. لذلك عندما تسمح الظروف(إمكانية شربه خلال فترة قصيرة، وإمكانية تخزينه في الثلاجة)، يمكننا عند تحضير اللاتيه إعطاء الأولوية لاختيار الحليب الطازج.

والحليب الطازج له أيضًا أنواع كثيرة، والحليب الطازج الذي تنتجه شركات مختلفة يختلف طعمه وملمسه، فما نوع الحليب الأنسب لتحضير قهوة الحليب؟

على الرغم من وجود العديد من التقييمات المتعلقة بالحليب على الإنترنت، إلا أن Front Street Coffee لا يوصي الجميع بشراء الحليب الطازج بناءً على التقييمات بالكامل، لأن العديد من التقييمات يتم الحصول على نتائجها في ظل ثبات حبوب القهوة. وبما أن الحليب المناسب لحبوب القهوة المختلفة يختلف فعليًا، فإن الحليب الحاصل على أعلى الدرجات في نتائج التقييم ليس بالضرورة مناسبًا لحبوب القهوة التي تستخدمها، فهو يمثل فقط ملاءمته لحبوب القهوة التي كانت بحوزة صانع محتوى التقييم.

خذ Front Street Coffee كمثال. إذا كان لديك أصدقاء يتابعون مشاركات Front Street Coffee باستمرار، فستعرفون أن حبوب القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee لتحضير قهوة الإسبريسو هي عادةً مزيج الإسبريسو الكلاسيكي من Front Street Coffee. وهو مزيج من حبوب القهوة من ثلاث مناطق إنتاجية: إندونيسيا، والبرازيل، وفيتنام، ويُحمّص تحميصًا متوسطًا إلى غامق. القهوة الناتجة عنه ذات نكهة غنية جدًا، وتحمل نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات، وملمسها كريمي وممتلئ.

وعندما يستخدم Front Street Coffee هذا المزيج لتحضير اللاتيه، فإنه يستخدم معه حليبًا طازجًا ليس ثقيل القوام كثيرًا ولا نكهته غنية جدًا. لأن هذا يتجنب أن يكون اللاتيه الناتج غنيًا جدًا، فلا يكون من السهل أن يسبب الإحساس بالثقل عند شربه، ويكون غنيًا بالقدر المناسب، كما يكون شربه ناعمًا كالحرير.

لكن إذا تم تغيير حبوب القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee إلى مزيج الإسبريسو بنكهة حلوى الفراولة من Front Street Coffee، فإن اختيار الحليب سيعدل تبعًا لذلك. لأن درجة تحميص مزيج الإسبريسو بنكهة حلوى الفراولة من Front Street Coffee أفتح قليلًا مقارنةً بالسابق، ثم إنه مختار من مزيج حبوب القهوة من ثلاث مناطق إنتاجية: إثيوبيا، وكولومبيا، وكوستاريكا. القهوة الناتجة عنه ستحمل نكهات شوكولاتة الفراولة، وبسكويت الزبدة، والتوت. الطعم العام مقارنةً بالسابق سيكون أكثر انتعاشًا، ومناسبًا جدًا للأصدقاء الذين يحبون قهوة الإسبريسو بنكهة الزهور والفواكه.

إذا تم أيضًا استخدام الحليب المذكور سابقًا لتحضير اللاتيه، فإن اللاتيه الناتج سيكون لذيذًا أيضًا، لكن ملمسه سيكون أخف قليلًا. لذلك إذا أردنا تحسين جودة قهوة اللاتيه أكثر، يمكننا اختيار حليب ذي نكهة أغنى وقوام أثقل لاستخدامه معها.

خلاصة القول، يمكننا أن نعرف أن الحليب المناسب لحبوب القهوة المختلفة يختلف! إذا أردنا العثور على حليب مناسب لحبوب القهوة المستخدمة حاليًا، فيمكننا أولًا التعرف على خصائص القهوة التي تنتجها هذه الحبوب. ثم بناءً على خصائصها وخصائص اللاتيه المثالي بالنسبة لنا، نبحث عن الهدف المطابق، وفي النهاية ما نجده هو الحليب الأنسب لك حاليًا لتحضير اللاتيه~

- END -