كما هو معروف، في مشاركات Front Street Coffee، كلما ذُكرت حبوب التحميص الداكن أو تحضير القهوة ذات التحميص الداكن، فلا بد من ظهور Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي. أما عن السبب، فبالطبع لأن طعمه وقوامه مميزان جدًا، والكثير من الأصدقاء يحبون حبوب القهوة هذه كثيرًا، لذلك غالبًا ما يختاره Front Street Coffee للمشاركة.

وقد ترك هذا انطباعًا عميقًا لدى الكثير من الأصدقاء عن Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي! ثم اكتشف بعض الأصدقاء أنه إلى جانب Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي، توجد على الإنترنت إصدارات كثيرة مختلفة من مانديهلينغ الذهبي.

تختلف نقاط بيعها، فمثلًا هناك مانديهلينغ الذهبي بمقاس 20 ميش و21 ميش كنقطة بيع، أو مانديهلينغ الذهبي الذي يكون لون الحبوب الخضراء نقطة بيعه؛ وهناك أيضًا مانديهلينغ الذهبي الذي تكون فيه عمليات الفرز اليدوي المتكررة نقطة البيع... باختصار، توجد أنواع كثيرة جدًا ومختلفة من مانديهلينغ الذهبي.

إذن، يطرح السؤال نفسه: ما الفرق بين مانديهلينغ الذهبي ذي نقاط البيع الأخرى هذا وFront Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي الذي يشاركه Front Street Coffee دائمًا؟

الفرق الأكبر يكمن في:إنها ليست التي يبيعها Front Street Coffee...مزحة! بجدية، رغم أنها كلها تُسمى مانديهلينغ الذهبي، إلا أنها ليست مانديهلينغ الذهبي الحقيقي. من جميع النواحي، فقط مانديهلينغ الذهبي الذي تنتجه شركة PWN يمكن أن يُسمى مانديهلينغ الذهبي. أما لماذا، فعلينا أن نتحدث عن "العلاقة" بين PWN -- شركة بواني وقهوة مانديهلينغ.

أعتقد أن الجميع يعرف قهوة مانديهلينغ جيدًا، وهي تشير إلى القهوة الأرابيكا المنتجة في جزيرة سومطرة الإندونيسية. وبمحض صدفة، صدّر أحد مصدّري الحبوب الخضراء الإندونيسيين قهوة أرابيكا سومطرة إلى اليابان باسم قهوة مانديهلينغ، ولم يكن يتوقع أن تحظى القهوة الإندونيسية بشعبية كبيرة في اليابان بفضل نكهتها الخشبية والتوابل الفريدة. ومنذ ذلك الحين، غالبًا ما تُباع قهوة جزيرة سومطرة تحت اسم "مانديهلينغ".

في سلسلة حبوب القهوة اليومية من مناطق Front Street Coffee توجد قهوة Front Street Coffee مانديهلينغ الإندونيسية، ويمكننا منها تذوق "طعم مانديهلينغ" المعياري جدًا؛ وبتحميصها المتوسط الداكن، تمنحنا النكهات المستخلصة من تحضيرها نكهات المكسرات والكراميل والخبز المحمص، بالإضافة إلى نكهة خشب الصنوبر والأعشاب المميزة لمانديهلينغ. القوام غني، والحلاوة العائدة قوية، إنها جيدة جدًا.

ومصدّر الحبوب الخضراء المذكور في النص من Front Street Coffee هو في الواقع شركة بواني. الاسم الكامل لشركة بواني هو Pwani Coffee Company، وتُختصر إلى PWN. تأسست هذه الشركة عام 1957، وأسستها عائلة من أصل صيني من تشوانتشو في فوجيان. وكما ذكر Front Street Coffee، فإن هذه الشركة هي مصدّر الحبوب الخضراء الذي عرّف "قهوة مانديهلينغ". لكن الأمر لا يتوقف عند هذا الحد، فهي أيضًا مؤسس قهوة "مانديهلينغ الذهبي".

بعد انتشار قهوة مانديهلينغ بقوة، بدأت شركات كثيرة بتصدير قهوة مانديهلينغ. ولتمييز نفسها عن مصدّري الحبوب الخضراء الآخرين، بدأت شركة بواني بإنتاج القهوة وفق معايير أعلى، ومن خلال رفع الجودة، أرادت أن تجعل منتجاتها تتفوق على غيرها.

أعلى درجة لمانديهلينغ العادي هي G1، ومعيارها ألا يتجاوز عدد العيوب في 300 حبة خضراء 3 حبات، وأن يكون الحجم 18 ميش أو أكثر، مع الحاجة إلى 3 عمليات فرز يدوي.

أما معيار PWN لمانديهلينغ فيتطلب أن يصل حجم الحبوب إلى 19 ميش، ثم بالإضافة إلى المرور بـ3 عمليات فرز يدوي، تخضع حبوب القهوة المطابقة للمعيار أيضًا لعملية فرز آلي واحدة، والهدف هو فحص كثافة حبوب القهوة ولونها بالآلة، ثم استبعاد بعض الحبوب المعيبة التي يصعب تمييزها بالعين المجردة. وفي النهاية نحصل على دفعة من مانديهلينغ ذات حجم أكبر، ولون متناسق، وجودة أكثر تميزًا.

ولتمييزه عن مانديهلينغ العادي، أطلقت شركة PWN عليه اسم "مانديهلينغ الذهبي"، ليعني أن جودة هذا المانديهلينغ أكثر تميزًا كالذهب.

والواقع كذلك بالفعل، فبعد طرح مانديهلينغ الذهبي من شركة PWN سرعان ما نال قبول السوق، وأصبح معيارًا لجودة مانديهلينغ وواسع الشعبية. وقد دفع هذا كثيرًا من المنافسين إلى تقليده، فبدأوا جميعًا بطرح "مانديهلينغ الذهبي" الخاص بهم.

ومن أجل تصحيح الفوضى التي كثر فيها "مانديهلينغ الذهبي" في السوق، سجّلت شركة PWN اسم "مانديهلينغ الذهبي" مباشرة كعلامة تجارية حصرية، وبذلك على الأقل لن تجرؤ شركات كثيرة على انتحال صفة مانديهلينغ الذهبي بشكل علني. لذلك يمكننا أن نعرف أن مانديهلينغ الذهبي الذي تنتجه شركة PWN فقط هو ما يمكن أن يُسمى مانديهلينغ الذهبي. لأن شركة بواني ليست فقط مروّجًا لقهوة مانديهلينغ ومانديهلينغ الذهبي، بل أيضًا هي من أسمتها وأسسها.

ولكن رغم ذلك، سيظل بعض تجار الحبوب يحاولون انتحال مانديهلينغ الذهبي. لذلك أطلقت شركة PWN طبقة ثانية من التحقق ضد التزييف -- فعند شراء حبوب القهوة الخضراء PWN مانديهلينغ الذهبي، بالإضافة إلى الحصول على كيس خيش للحبوب الخضراء مطبوع عليه حروف PWN كبيرة، سيُرفق داخل الكيس أيضًا شهادة تقدمها شركة PWN، لإثبات مصدر مانديهلينغ الذهبي ومدى أصالته.

إذا كنت قد زرت متجر بيع حبوب القهوة الواقعي التابع لـ Front Street Coffee، فيمكنك أن ترى في أحد الزوايا الخفية كومة كبيرة من الأوراق مكدسة لدى Front Street Coffee، وتلك هي جزء صغير من الشهادات المرفقة عند شراء Front Street Coffee لحبوب PWN مانديهلينغ الذهبي الخضراء.

لذلك، إذا أردتم تذوق النسخة الأصلية من مانديهلينغ الذهبي التي تنتجها شركة PWN، فإن Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي من Front Street Coffee سيكون خيارًا ممتازًا جدًا!

من ناحية التحميص، اختار Front Street Coffee التحميص المتوسط الداكن الكلاسيكي الأكثر شيوعًا، وبذلك يكاد لا يُتذوق أي حموضة في Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي المحضّر بهذه الطريقة، كما أن رائحته غنية جدًا. يمكننا أن نتذوق بوضوح نكهات الشوكولاتة والكراميل والتوابل وخشب الصنوبر والمكسرات. القوام نظيف جدًا وغني، والطعم المتبقي طويل، والحلاوة العائدة قوية، إنها حبوب قهوة محمصة تحميصًا داكنًا لذيذة جدًا جدًا!

- END -