أمس اكتشف صديق نقطة عمياء، فقد وجد أنه في المحتوى الذي يشاركه Front Street Coffee، إذا كانت نكهة العديد من أنواع القهوة تحمل عطر الشاي، فمن المرجح جدًا أن يظهر عطر الزهور.

على سبيل المثال، نكهة Front Street Coffee بوكيت جيشا هي الياسمين، الحمضيات، وشاي أولونغ؛ ونكهة Front Street Coffee يرغاتشيف غيردين هي الزهور البيضاء، الليمون، والشاي الأخضر؛ ونكهة Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي هي الحمضيات، الفراولة، زهر البرتقال، والشاي الأحمر......

يمكن ملاحظة أنه سواء ظهر في القهوة عطر الشاي الأحمر أو عطر الشاي الأخضر، فسيوجد دائمًا عطر الزهور. لذلك هو فضولي جدًا: "لماذا عندما يظهر عطر الشاي في القهوة يكون مصحوبًا دائمًا بعطر الزهور؟"

لماذا عندما يظهر عطر الشاي في القهوة يكون مصحوبًا بـعطر الزهور？

في الواقع يمكننا أن نلمح بعض الأدلة على مثل هذه الأمور في عجلة النكهات! قبل يومين شارك Front Street Coffee "طريقة الاستخدام" لعجلة النكهات الجديدة، وإذا ألقى الجميع نظرة فاحصة على عجلة النكهات فلن يكون من الصعب اكتشاف أن الشاي الأحمر يصنف في عجلة نكهات القهوة ضمن فئة "عطر الزهور" الكبيرة.

ماذا يعني هذا؟ يعني أن عطر الشاي في الواقع نوع قريب جدًا من عطر الزهور. والحقيقة كذلك بالفعل! في الواقع ليس القهوة فقط، حتى الشاي الحقيقي الذي نشربه في حياتنا اليومية يمكننا غالبًا التقاط خصائص عطر الزهور فيه. والسبب في ذلك هو أن بعض جزيئات الرائحة في عطر الشاي وعطر الزهور متطابقة.

تحتوي أوراق الشاي أيضًا على أنواع كثيرة جدًا من المواد العطرية، وهذه هي المصدر الرئيسي لعطر الشاي. ومن بين هذه المواد العطرية، هناك الكثير مما يتطابق مع مكونات عطر الزهور. على سبيل المثال، مادة تسمى "لينالول" تحمل في ذاتها عطر زهور حلوًا منعشًا، وتوجد هذه المادة بكثرة كبيرة في براعم أوراق الشاي، ولهذا السبب تفضل العديد من أنواع الشاي جمع البراعم.

مثل القهوة، تؤثر العمليات المختلفة لمعالجة أوراق الشاي أيضًا على المواد العطرية في الشاي نفسه. على سبيل المثال، في الشاي الأخضر، من المواد العطرية الزهرية الأكثر شيوعًا β-أيونون، وميثيل جاسمونات cis؛ وفي الشاي الأحمر، من المركبات العطرية الزهرية الأكثر شيوعًا β-أيونون، β-داماسينون، ميثيل جاسمونات cis، ونيروليدول؛ وفي شاي أولونغ، من المركبات العطرية الزهرية الأكثر شيوعًا نيروليدول، جيرانياستون، وميثيل جاسمونات cis......

السمة العطرية الرئيسية لميثيل جاسمونات cis هي عطر الياسمين، والسمات العطرية الرئيسية لـ β-أيونون تشمل البنفسج، وβ-داماسينون هو أحد المكونات الرئيسية لعطر الورد......

مما سبق يمكننا أن نعرف أن عطر الشاي وعطر الزهور يتشاركان في بعض المكونات، ولهذا نستطيع أن نتذوق عطر الزهور في الشاي. وهذا أيضًا هو السبب الرئيسي وراء قدرتنا غالبًا على التقاط عطر الزهور عندما يوجد عطر الشاي في القهوة.

وبالتفكير العكسي، لا يخلو هذا من كونه حيلة صغيرة لالتقاط نكهات القهوة. عندما نتذوق نوعًا من عطر الشاي في القهوة، يمكننا أن نتعمق أكثر في الإحساس، لنرى ما إذا كان بإمكاننا تذوق عطر زهور أنيق منها. على سبيل المثال، عندما نتذوق عطر الشاي الأخضر في القهوة يمكننا محاولة التقاط عطر الياسمين، البنفسج؛ وعندما نتذوق عطر الشاي الأحمر يمكننا محاولة التقاط الورد، البنفسج، زهر البرتقال؛ وعندما نتذوق شاي أولونغ يمكننا محاولة التقاط زهر البرتقال، الورد، الماغنوليا......

إذا أردت أن تسأل في أي نوع من القهوة يسهل تذوق هذين العطرين، فإن Front Street Coffee توصي أولًا بحبوب قهوة معالجة مغسولة من إثيوبيا وأمريكا الوسطى والجنوبية على ارتفاعات عالية. على سبيل المثال، Front Street Coffee بنما بوكيت جيشا المذكورة في بداية Front Street Coffee، وFront Street Coffee يرغاتشيف غيردين، أو Front Street Coffee كولومبيا مانبو جيشا الجديدة من Front Street Coffee، كلها تتوافق مع الشروط المذكورة أعلاه، ويمكنك شراؤها جميعًا من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall وTaobao.

تتميز هذه المناطق بنكهات أساسها عطر الزهور والفواكه، ثم يسمح الارتفاع العالي لحبوب القهوة بتجميع المزيد من المواد لتطوير نكهات أفضل، بينما تجعل المعالجة المغسولة تعبير حبوب القهوة عن النكهة أكثر نظافة، ومع تحميص متوسط-فاتح، ستظهر النكهات التي تقدمها القهوة واضحة وقوية، ويسهل التقاطها. على سبيل المثال، في Front Street Coffee يرغاتشيف غيردين، يمكننا أن نتذوق عطر الياسمين الواضح جدًا، الليمون المنعش، حلاوة العسل، وعطر شاي أولونغ، جيد جدًا~

- END -