كما هو معروف، يمكن القول إن الكابتشينو المثلج هو أساسًا لاتيه مثلج مع تقليل كمية معينة من الحليب ثم إضافة طبقة سميكة من رغوة الحليب المثلجة. هذه الطريقة تحافظ على السمة الغنية بطعم القهوة في الكابتشينو الساخن، كما تمنحك الملمس الناعم والكثيف الذي توفره رغوة الحليب، وقد نجحت جيدًا في استنساخ "الجوهرين" الأساسيين للكابو الساخن.

أما العيب الوحيد، فهو أن رغوة الحليب يتم خفقها من الحليب وحده، ثم لا تندمج مع القهوة خلال العملية، لذلك دون تحريك، تكون رغوة الحليب في الكابو المثلج الذي نتذوقه بلا طعم تقريبًا؛ ورغم أن الطبقات واضحة، فإن كون الرغوة بلا طعم يجعل من السهل إبراز مرارة القهوة.

ثم فكّر بعض الأصدقاء في طريقة كهذه: خلط جميع المكوّنات اللازمة لتحضير الكابتشينو معًا ثم خفقها، أفلا يمكن بهذه الطريقة الحصول مباشرة على رغوة حليب غنية الطعم؟

أثبتت التجربة أن الأمر كذلك بالفعل! رغوة الحليب المخفوقة بعد الخلط تحمل طعم القهوة ورائحتها، ويكون تذوقها تجربة أكثر تميّزًا. وقد ألهم ذلك بعض خبراء القهوة أفكارًا مميزة، فمثلًا في مقهى في بكين، انتشر مؤخرًا بشكل واسع عبر الإنترنت كابو مثلج بتصميم فريد في وعاء غايوان.

يعتمد تحضير هذا الكابو المثلج على الخفق المخلوط المذكور أعلاه من Front Street Coffee، ثم يُقدَّم بتصميم وعاء غايوان، فصار فورًا نقطة لامعة في مجتمع القهوة وانتشر بقوة عبر الإنترنت.

وبغض النظر عن الشكل، فإن هذه الطريقة قادرة بالفعل على إنتاج قهوة بتجربة فريدة جدًا، سواء من حيث الطعم أو الملمس. لذلك ستشارك Front Street Coffee اليوم طريقة تحضير القهوة الفريدة هذه، وهي بسيطة جدًا جدًا. يمكنكم الاطلاع عليها، وربما تساعد في تحضير بعض مشروبات القهوة الخاصة.

مشاركة طريقة التحضير

لأن ما تشاركه Front Street Coffee معكم هو طريقة التحضير فقط، لذلك سنتجاهل شكل الكوب وما إلى ذلك. كما أن المكوّنات المستخدمة هي للإشارة فقط، ويمكنكم تبديلها بحرية.

في هذه المشاركة، ما زالت حبوب القهوة التي تستخدمها Front Street Coffee هي خلطة الإسبريسو الكلاسيكية من Front Street Coffee، وهي مناسبة حقًا لتحضير قهوة الإسبريسو! لأنها محمّصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا، ومكوّنة من مزيج حبوب قهوة من ثلاث مناطق إنتاج: إندونيسيا والبرازيل وفيتنام، فإن القهوة المصنوعة منها ذات طعم غني جدًا؛ النكهات هي الشوكولاتة والكراميل والكريمة والمكسرات، مع ملمس ناعم وكريما وفيرة، ممتازة جدًا.

عند تحضير الكابو المثلج، تستخدم Front Street Coffee إسبريسو مزدوجًا، ومعايير الاستخلاص هي 20 غرام من البن المطحون، ونسبة قهوة إلى سائل 1:2، وزمن استخلاص 30 ثانية. ثم إلى جانب الإسبريسو، سيُستخدم الحليب وبعض المكوّنات الأخرى؛ أي مكوّنات تريدونها، حسب ما ترغبون في تحضيره. مثلًا، إذا أردتم تحضير كابو مثلج بنكهة xx، فيمكنكم إضافة شراب أو مكوّنات بنكهة xx~ هنا تستخدم Front Street Coffee 40 مل من سائل القهوة، و160 مل من الحليب الطازج المبرّد، و15 غرام من شراب التوفي.

تحضيره بسيط جدًا؛ كل ما نحتاج إليه هو تجهيز إبريق الضغط الفرنسي، ثم سكب كل هذه المكوّنات فيه.(لأن إبريق الضغط الفرنسي ليس بهذا الحجم الكبير، لذلك تُقلَّل المكوّنات إلى النصف)

بعد ذلك يمكن البدء بتحريك الفلتر الشبكي لإدخال الهواء وخفق رغوة الحليب. مع زيادة درجة الخفق، تزداد المقاومة عند سحب الفلتر الشبكي. عندما تصبح المقاومة داخل الإبريق عالية جدًا وتشعر بأنه لا يوجد سائل تقريبًا، يمكنك التوقف عن الخفق، وبذلك تكتمل عملية تحضير القهوة.

بعد ذلك، كل ما علينا فعله هو سكب رغوة القهوة هذه في الكوب، ويمكننا البدء في تذوقها. لكن يجب الانتباه إلى أنه من الأفضل عدم الانتظار طويلًا، لأنه مع مرور الوقت ستنفصل الرغوة بسرعة عن سائل القهوة. وإذا تذوقتموها بعد ذلك، فستتراجع تجربة التذوق كثيرًا.

إن الكابو المثلج المحضّر بهذه الطريقة سيكون له ملمس فريد جدًا؛ يبدو عند شربه وكأنك تشرب طبقة كثيفة وناعمة من غطاء الحليب بنكهة قهوة التوفي، بطعم غني وملمس سلس، ممتاز جدًا.

هذا هو كل ما شاركته Front Street Coffee؛ يمكن للأصدقاء المهتمين تجربته بأنفسهم في المنزل، وربما تحصلون على تجربة مميزة غير متوقعة~

- END -