كما هو معروف،Dirtyالسمة الفريدة هي التباين في درجة الحرارة والطعم بين الإسبريسو والحليب، وإذا أردنا تحقيق هذا التباين، فسنحتاج إلى طرق خاصة لفصل الإسبريسو والحليب الموجودين في الكوب نفسه، وبذلك نحصل على تجربة تباين واضحة.

الطريقة الأبسط هي وضع الكوب المملوء بالحليب مباشرة تحت مخرج الإسبريسو، وهكذا عندما يقطر الإسبريسو يلتقطه الحليب مكوّنًا طبقات؛ أما الطريقة الأكثر أمانًا فهي استخدام ملعقة تستند إلى سطح السائل لالتقاط الإسبريسو، وهذا يزيد كثيرًا من معدل نجاح تكوين الطبقات.

صحيح! الطريقة الأولى عرضة للفشل، خصوصًا للمبتدئين الذين بدأوا للتو! وبأدنى غفلة، يحدث ما في الصورة أدناه: يندفع الإسبريسو داخل الحليب ويندمج مباشرة ليصبح كوب لاتيه مثلج منزوع الثلج.

إذا كنت تحضّرDirtyوظهرت لديك هذه الحالة أيضًا، وتتكرر كثيرًا جدًا، فإليك النقاط التالية التي يمكن أن ننتبه إليها أثناء التحضير! فهي تقلل كثيرًا من احتمال الفشل، وتجعل من السهل صنع طبقات واضحةDirtyقهوة!

①، المسافة:كثير من الأصدقاء لا يستطيع الحليب لديهم التقاط الإسبريسو أثناء التحضير، والسبب هو أن المسافة بين سطح الحليب ومخرج الإسبريسو بعيدة جدًا. ولأن المسافة بعيدة جدًا، يصبح ارتفاع سقوط سائل القهوة كبيرًا جدًا، ما يجعل قوة اندفاع الإسبريسو أقوى، بحيث يمكنه أن “يخترق” سطح الحليب مباشرة ويندمج مع الحليب، فيتحول إلى لاتيه مثلج.

الحل في مثل هذه الحالة بسيط جدًا -- تقصير المسافة بين سطح الحليب ومخرج الإسبريسو. هناك حلول كثيرة، مثل استخدام كوب أصغر قليلًا أو مناسب لرفع مستوى الحليب داخل القهوة؛ أو رفع ارتفاع الكوب؛ أو رفع الكوب لتقريب الحليب من مخرج الإسبريسو، إلخ......

كلما كان سطح الحليب أقرب إلى مخرج الإسبريسو، أصبح من الأسهل علينا صنع طبقات واضحةDirty، والطرق كثيرة، ويمكن للجميع اختيار ما يناسبهم لاستخدامه ~ لكن يجب أن تعرفوا أن في بعض الأحيان، حتى لو كانت المسافة بينهما قريبة جدًا، قد يظل من السهل اندفاع الإسبريسو داخل الحليب، وبعد استبعاد مشكلة المسافة، تبقى الحالات الناتجة عن المواد.

② درجة حرارة الحليب وتركيزه:كما هو معروف، تحضيرDirtyالحليب المستخدم من الأفضل أن يكون مبردًا! فبالإضافة إلى أن الحليب البارد يمكن أن يزيد الفجوة والتباين مع الإسبريسو، فإنه عندما تنخفض درجة حرارة الحليب إلى حد معين تصبح كثافته أعلى، ويمكنه التقاط الإسبريسو بشكل أفضل لتكوين طبقات واضحة. لذلك نحن أثناء تحضيرDirtyيمكننا تبريد الحليب مسبقًا، وستكون النتيجة بذلك أفضل. وبالطبع، سيكون التأثير أفضل عند استخدام كوب مثلج.

إذا كان الحليب الذي نستخدمه ذا تركيز أعلى، فستكون الطبقات الناتجة أوضح، وبالعكس، إذا كان التركيز أقل، فسيكون بطبيعة الحال من الأصعب التقاط الإسبريسو، ويصعب صنع طبقات واضحةDirty。

③ جودة الإسبريسو:إلى جانب الحليب، تؤثر جودة الإسبريسو أيضًا في تأثير الطبقات. إذا لم يكن تركيز الإسبريسو عاليًا بما يكفي، وكان الإسبريسو الذي نستخلصه سريع التدفق وأقرب إلى الماء، فسيَسهل أثناء الاستخلاص اندفاع الإسبريسو داخل الحليب واندماجه معه.

لذلك يمكنكم ملاحظة سرعة تدفق استخلاص الإسبريسو، وإذا كانت سريعة نسبيًا، فقد يكون السبب أن تركيز الإسبريسو ليس عاليًا بما يكفي، مما يؤدي إلى عدم القدرة على تكوين طبقات واضحة.

الأمر بسيط، ننظر فقط إلى زمن الاستخلاص. إذا كان زمن الاستخلاص أقل من 25 ثانية، فسيَسهل حدوث استخلاص ناقص أو عدم كفاية في تركيز القهوة، مما يؤدي إلى طبقات غير واضحة. في مثل هذا الوقت، يوصي Front Street Coffee بتعديل درجة الطحن أو زيادة كمية البن، لزيادة كفاءة استخلاص القهوة ومنح القهوة تركيزًا أعلى، وبذلك تزداد احتمالية نجاح تكوين الطبقات بين القهوة والحليب.

بالطبع، تؤثر درجة تحميص حبوب القهوة أيضًا في تأثير الطبقات. إذا كنتم تريدون صنع طبقات واضحة وطعم ممتازDirty، فإن Front Street Coffee يوصي أولًا بحبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا وغامقًا، مثل Front Street Coffee خلطة إيطالية كلاسيكية في قائمة Front Street Coffee.

Front Street Coffee خلطة إيطالية كلاسيكية مصنوعة من خلط قهوة من ثلاث مناطق إنتاج: إندونيسيا، والبرازيل، وفيتنام. الإسبريسو المستخلص منها ليس غنيًا جدًا في الطعم فقط، مع نكهات الشوكولاتة والمكسرات والكريمة والكراميل، بل يمتلك أيضًا ملمسًا ناعمًا جدًا وكريما وفيرة. وما يُصنع بهDirtyلا يمتلك طبقات واضحة جدًا فحسب، بل يكون الطعم أيضًا متناغمًا جدًا، من دون أي تجربة نشاز، وهو مناسب جدًا لصنع القهوة الإيطالية، وصنعDirtyحبوب الخلطة الإيطالية.

وهذا كل ما شاركه Front Street Coffee في هذه المرة! إذا كنتم ما زلتم غير قادرين على استخدام الحليب لالتقاط الإسبريسو مباشرة وصنع طبقات، فجرّبوا طريقة تكوين الطبقات بالملعقة. كل ما علينا فعله هو إسناد ملعقة على سطح الحليب لالتقاط الإسبريسو، ويمكن بسهولة صنع طبقات واضحةDirty。

لأن الملعقة على سطح السائل يمكنها امتصاص قوة اندفاع الإسبريسو، لذلك بعد صب الإسبريسو يمكنه بسهولة أن يطفو على سطح السائل، ويصنع بسهولة طبقات واضحةDirty~

- END -