في مقاهي القهوة غالبًا ما نرى الخلطات، وخاصة خلطات حبوب القهوة. فمن خلال خلط حبوب قهوة من مناطق إنتاج ومعالجات مختلفة، أو ذات خصائص مختلفة، نحقق التكامل ونصل إلى تأثير 1+1>2.

لكن هل تعلمون أنه إلى جانب خلط حبوب القهوة، انتشرت في السنوات الأخيرة أيضًا خلطات "الحليب"؟ كما يوحي الاسم، هو خلط "الحليب" المستخدم في تحضير القهوة، والهدف نفسه الذي ذكرته سابقًا Front Street Coffee، وهو تحسين جودة المخلوط أو الابتكار، وهذه الممارسة شائعة بشكل خاص في المسابقات.

فهل خلط الحليب يجعل القهوة ألذ حقًا؟ الجواب واضح، إذا خلطت جيدًا فبالتأكيد يمكن ذلك. وإذا كنتم مهتمين أيضًا بخلط الحليب، فلا بأس أن ترجعوا إلى عدة طرق خلط تشاركها Front Street Coffee أدناه، فهي بعض الوصفات التي يستخدمها المتسابقون في المسابقات أو المقاهي الواقعية، وقد جربت Front Street Coffee هذه الوصفات كلها، وبالفعل تمنح القهوة تجربة مختلفة تمامًا.

طريقة الخلط "لتحسين الجودة وإضافة النكهة"

أما أكثر ما يظهر فهو بلا شك الخلط بهدف "تحسين الجودة وإضافة النكهة"! في العامين الماضيينDirtyفي تلك الفترة التي انتشرت فيها للتو، ومن أجل زيادةDirtyالتباين في الطعم والملمس، كانت العديد من المتاجر تستخدم حليبًا عالي التركيز عند تقديم المنتجات.

لكن لأن هذا النوع من الحليب المعروض آنذاك في السوق كان تركيزه مرتفعًا جدًا، ويصعب شربه مباشرة لأنه يسبب الإحساس بالثقل، اختارت متاجر كثيرة خلط هذا الحليب عالي التركيز مع الحليب الطازج العادي. وبهذا يمكن تحسين طعم وملمس الحليب، دون أن يصبح التركيز مرتفعًا لدرجة يصعب تقبلها.

بالطبع، بعض الأصدقاء يستخدمون أيضًا وصفة الحليب الطازج + الكريمة، أو الحليب الطازج + الحليب المجفف للخلط، والهدف نفسه، وهو رفع تركيز الحليب، ليظهر الطعم والملمس بشكل أكثر كثافة.

لقد جربت Front Street Coffee كل ذلك، والحليب الناتج عن هذه الوصفات أكثر كثافة بالفعل، والمشروبات المحضّرة بهDirtyتتميز أيضًا بتباين أوضح.(باستثناء تركيبة الحليب الطازج + الحليب المجفف)

لنأخذ Front Street Coffee كمثال. إذا أرادت Front Street Coffee استخدام حليب عالي التركيز، فإلى جانب التحضير الذاتي، فإن الخيار الأول هو خلط الحليب الطازج مع الحليب المركّز، وستكون النسبة 1:1، وتتحدد تحديدًا حسب تركيز الحليب المركّز الذي تشتريه. فكلما ارتفع التركيز، قلّت نسبة الحليب المركّز، وكلما انخفض التركيز، زادت النسبة. بالطبع، إذا كان التركيز مناسبًا، يمكننا استخدامه مباشرة.

أما حبوب القهوة المستخدمة لتحضير الإسبريسو فهي أيضًا خلطة، وهي خلطة Front Street Coffee الإسبريسو الكلاسيكية. وقد صُنعت من خلط ماندهلينغ ذي الطعم الغني، والبرازيل ذي الملمس الناعم، وقهوة فيتنام ذات الرائحة القوية. لذلك فإن الإسبريسو المستخلص بها ليس فقط غنيًا في الطعم وناعمًا في الملمس، بل يحمل أيضًا كريما وفيرة جدًا، وهو مناسب جدًا لتحضير مختلف أنواع قهوة الإسبريسو.

معايير استخلاص الإسبريسو هي: 20 غرام قهوة مطحونة، 30 ثانية، إخراج 40 مل من القهوة السائلة، ثم مزجها مع 160 مل من الحليب المخلوط لتحضيرDirtyلأن تركيز الحليب أعلى، ورائحة القهوة أكثر كثافة، فإن ما يُحضّر بهذه الطريقةDirtyيصبح التباين في الطعم ودرجة الحرارة والملمس أكثر وضوحًا.

نكهات الشوكولاتة والمكسرات والكريمة والكراميل الغنية في الإسبريسو تظهر أكثر وضوحًا بفضل الحليب، كما أن حلاوة الحليب وثخانته، بقيادة القهوة، تمنح الفم تأثيرًا أقوى، إنه لذيذ جدًا حقًا. بالطبع، يمكنك تحقيق التأثير نفسه باستخدام حليب مكرر من صنعك، فهدف الخلط هنا هو فقط تحسين جودة ونكهة الحليب الطازج العادي.

وإذا أردت الحصول على تجربة مختلفة تمامًا من خلال الخلط، فيمكننا أن نجرب استخدام أنواع مختلفة من الحليب لخلط نكهة مختلفة تمامًا.

طريقة الخلط "للنكهات المبتكرة"

هذه هي الطريقة التي يستخدمها المتسابقون عادة في مسابقات القهوة، فمن خلال دمج أنواع مختلفة من الحليب نحصل على حليب بطعم وملمس مختلفين تمامًا.

من الطرق الشائعة حاليًا في السوق "حليب نباتي + حليب طازج"، و"حليب جوز الهند السميك + حليب طازج"، أو خلط ثلاثي مبني على هذه...... ولا يشترط أن يكون حليبًا بالمعنى الحقيقي، فما دام هناك قاسم مشترك، ولن يكون المخلوط متنافرًا بشكل واضح، يمكن استخدامه كأحد مكونات الخلط.

وبسبب اختلاف المكونات في هذا النوع من الخلط، فإن الحليب الناتج يكون مميزًا جدًا في الطعم والملمس، وبالتالي فإن القهوة بالحليب المحضّرة به ستمنح تجربة متجددة تمامًا. لذلك إذا أراد أي شخص إعداد شيء أصلي، فإن هذا النوع من الخلط يستحق التجربة أيضًا.

وهذا كل ما تشاركه Front Street Coffee هذه المرة! من خلال ما سبق، يمكنكم معرفة سبب انتشار استخدام الحليب المخلوط في قهوة الحليب اليوم. في الواقع، ليس فقط حبوب القهوة والحليب، بل يمكن تطبيق أسلوب الخلط هذا في كثير من مجالات الحياة، مثل الشاي ومثل النبيذ، باختصار، الطرق متنوعة جدًا، ويمكنكم أن تجربوا الخلط بأنفسكم~

- END -