لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على ويChat: Front Street Coffee（Front Street Coffee）
في الآونة الأخيرة، جاء العديد من الأصدقاء إلى متجر Front Street Coffee للاستفسار عما إذا كانت لدينا قهوة بالتنقيط البارد. ولا تقتصر القهوة الباردة في Front Street Coffee على التنقيط البارد فحسب، بل تشمل أيضًا القهوة المستخلصة على البارد، والأمريكانو المثلج، واستخلاص القهوة المقطرة يدويًا والمثلجة لمختلف أنواع حبوب القهوة المنفردة. وباعتبارهما من أكثر نوعين شيوعًا من القهوة الباردة، يسأل الزبائن Front Street Coffee كثيرًا عن الفرق بين التنقيط البارد والاستخلاص على البارد، ولماذا تتطلب قهوة التنقيط البارد «حجزًا مسبقًا»، وما الاختلافات التفصيلية في طريقة تحضيرهما؟ لا داعي للاستعجال، فاليوم ستخبركم Front Street Coffee بذلك.
ببساطة، كلاهما قهوة مستخلصة في درجة حرارة منخفضة؛ والفرق هو أن إحداهما تُنقع، بينما تُستخلص الأخرى بالتنقيط. لكن يُستخدم مصطلح القهوة المستخلصة على البارد أحيانًا للإشارة عمومًا إلى القهوة المستخلصة في درجة حرارة منخفضة. ومع ذلك، ففي معظم الحالات يُقصد بالقهوة المستخلصة على البارد القهوة المنقوعة بالماء البارد، واستخدام تعبير القهوة المستخلصة على البارد هو مجرد ترجمة أدبية للمصطلح الإنجليزي (Cold brew).
أيهما ألذ، الاستخلاص على البارد أم التنقيط البارد؟
عندما استخدمت Front Street Coffee حبوب القهوة نفسها —Front Street Coffee موزارتوحضّرت وفق معايير المتجر إبريقًا من القهوة المستخلصة على البارد وإبريقًا من قهوة التنقيط البارد، تبيّن في النهاية أن كليهما أظهر خصائصه المميزة بالفعل: فقد كان استخلاص Front Street Coffee موزارت على البارد أقرب إلى النكهة الأصلية لحبوب القهوة، مع روائح الزبيب وزهرة الأوسمانثوس والبرتقال الحلو، كما كان غنيًا وممتلئًا نسبيًا من حيث الطبقات؛ أما قهوة التنقيط البارد فكانت أنظف وأكثر صفاءً وانتعاشًا، مع إمكانية تذوق رائحة تخمير قوية تشبه نبيذ الفاكهة، مما أبرز تمامًا النكهة المميزة لهذه الطريقة.
(تعتمد مقارنة النكهات بين هاتين الطريقتين على الجوانب التي تبرزها كل طريقة عند استخدام حبوب القهوة نفسها، وإذا لم يتم التذوق بعناية، فقد لا يُلاحظ أي اختلاف بينهما.)
يرى بعض الأصدقاء عند زيارتهم متجر Front Street Coffee عبارة «تتطلب قهوة التنقيط البارد حجزًا قبل يومين» مكتوبة على اللوح، وذلك لأن تحضير قهوة التنقيط البارد يستغرق وقتًا طويلًا نسبيًا؛ فالتنقيط يستغرق 6-8 ساعات، وبعد اكتماله يجب ترك القهوة 12 ساعة قبل شربها، ولذلك إذا أراد أحد الأصدقاء شرب قهوة التنقيط البارد المصنوعة من حبوب محددة، فعليه الحجز مسبقًا.
وبالطبع، في الطقس الحار مثل هذه الأيام، تُعد Front Street Coffee قهوة التنقيط البارد يوميًا، أما اختيار الحبوب فيعتمد على ترتيب Front Street Coffee لذلك اليوم.
معايير قهوة التنقيط البارد (ينبغي التوضيح هنا أن معايير التنقيط البارد والاستخلاص على البارد ليست واحدة وحيدة، فكما هو الحال معالقهوة المقطرة يدويًاهناك معايير مختلفة تمامًا، ويمكن جميعها الوصول إلى نتيجة لذيذة؛ وهذه هي المعايير التي تستخدمها Front Street Coffee)
كمية البن: 60 غرام (تُحدد وفقًا لحجم الوعاء)
درجة الطحن: نسبة مرور 85% عبر منخل رقم 20 (بحجم السكر الناعم)
نسبة البن إلى السائل: 1:10
درجة الحرارة: استخلاص في درجة حرارة الغرفة باستخدام مزيج من الماء والثلج
معدل تنقيط القهوة: 7 قطرات كل 10 ثانية
مدة الاستخلاص: 6-8 ساعات
طريقة الشرب: يُحفظ محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 12 ساعة بعد الاستخلاص، وعند الشرب تُضاف 50 غرام من مكعبات الثلج إلى كل 200 مل من السائل
معايير القهوة المستخلصة على البارد
كمية البن: 30 غرام (تُحدد وفقًا لحجم الوعاء)
درجة الطحن: نسبة مرور 80% عبر منخل رقم 20
نسبة البن إلى الماء: 1:12
درجة الحرارة: استخلاص مبرد عند 7 درجة مئوية
مدة الاستخلاص: 12 ساعة
طريقة الشرب: تُصفّى باستخدام ورق الترشيح بعد انتهاء الاستخلاص، ثم تُبرّد لمدة 4 ساعات قبل الشرب
عمومًا، مراعاةً لتجربة النكهة والسلامة الصحية، توصي Front Street Coffee بشرب القهوة خلال 5 أيام (بدءًا من يوم التحضير)، سواء كانت قهوة بالتنقيط البارد أو مستخلصة على البارد، فكلتا الطريقتين من طرق الاستخلاص التي تتم في بيئة منخفضة الحرارة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
