دليل تعليمي لخطوات تحضير القهوة الباردة في المنزل｜ما الفرق بين القهوة الباردة المستخلصة بالنقع في درجة حرارة الغرفة وتلك المستخلصة بالنقع في درجة حرارة منخفضة؟ كيف يمكن وصف سمات نكهة القهوة الباردة؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

بمجرد حلول الصيف، تصبح القهوة الباردة بالتنقيع الموضوع الأكثر تداولاً مباشرةً بين عشاق القهوة، حيث يشارك الجميع تجاربهم في إعداد القهوة الباردة بالتنقيع. لماذا انتشرت القهوة الباردة بالتنقيع في أوساط القهوة خلال السنوات الأخيرة؟ وما الفرق بينها وبين القهوة المثلجة العادية؟ في هذا المقال، تتحدث Front Street Coffee عن هذه القهوة المنقوعة الباردة الآسرة.

ما هي القهوة المنقوعة/المستخلصة على البارد؟

القهوة الباردة بالتنقيع هي سائل قهوة سوداء نقي يُحضَّر من خلال ملامسة مسحوق القهوة للماء بدرجة حرارة الغرفة/الماء المثلج ونقعه فيه مباشرةً، سواء في درجة حرارة الغرفة/درجة حرارة منخفضة. ونظراً لأن الاستخلاص يتم في درجة حرارة منخفضة، فإن إطلاق نكهات مسحوق القهوة يكون أبطأ بكثير مقارنةً بالاستخلاص بدرجة حرارة مرتفعة، لذلك تختلف مدة النقع باختلاف درجة حرارة الغرفة/درجة حرارة الثلاجة، وغالباً ما تحتاج مدة الاستخلاص الإجمالية إلى 8-24 ساعة. وبما أنه لا يتطلب أي مهارات أو أدوات تحضير معقدة، يمكن إعداد قهوة مثلجة ذات رائحة واضحة وقوام غني. ويمكن نقعها مساءً وتناولها صباحاً، لذا أصبحت مفضلة لدى كثير من الموظفين.
 

ما الفرق بين القهوة الباردة بالتنقيع في درجة حرارة الغرفة وتلك المنقوعة في درجة حرارة منخفضة؟
يُنصح بألا تتجاوز مدة نقع القهوة الباردة بالتنقيع في درجة حرارة الغرفة 8 ساعات، بينما يُنصح بنقع القهوة الباردة بالتنقيع في درجة حرارة منخفضة لمدة 12-24 ساعة.
 

تختلف مدة استخلاص القهوة الباردة بالتنقيع في درجة حرارة الغرفة باختلاف درجة حرارة الغرفة. بعد اكتمال استخلاص القهوة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة، يظهر قوامها الغني فوراً، إلا أن عيبها هو سهولة ظهور نكهة خشبية عند نقعها. أما وضعها في الثلاجة فيتيح الحصول على قوام غني مع تقليل احتمال ظهور النكهة الخشبية، لكن عيبه أن المدة طويلة حقاً...!
 

ما حبوب القهوة المناسبة لإعداد القهوة الباردة بالتنقيع؟
لا يكون سائل القهوة الباردة بالتنقيع صافياً بقدر قهوة التقطير المثلج، كما تطفو على سطحه طبقة رقيقة من الزيوت، وتبدو نكهته وقوامه أكثر كثافةً وتوازناً إلى حد ما. توصي Front Street Coffee باختيار حبوب قهوة ذات حموضة وحلاوة واضحتين/رائحة غنية لإعداد القهوة الباردة بالتنقيع، مثل حبوب قهوة شيري من Front Street Coffee، وحبوب قهوة موزارت من Front Street Coffee، وحبوب قهوة ييرغاشيفي كرز أحمر مجففة تحت أشعة الشمس من Front Street Coffee، وحبوب القهوة الكينية من Front Street Coffee، فكلها حبوب قهوة مفردة عالية القيمة ومناسبة لإعداد القهوة الباردة بالتنقيع.
 

إذا كنت تحب القهوة الباردة بالتنقيع ذات النكهة الحامضة والحلوة، فنوصي بثلاثة أنواع من حبوب القهوة المختصة: غوو دينغ دينغ من Front Street Coffee، وسكر الفراولة من Front Street Coffee، وهواكوي من Front Street Coffee. فهي لا تتميز بثراء رائحة الفاكهة فحسب، بل تُظهر أيضاً مذاقاً حامضاً وحلواً دقيقاً عند استخلاصها في درجة حرارة منخفضة؛ أما إذا كنت تفضل مذاقاً متوازناً، فنوصي بـ Front Street Coffee، وجبل الماس، وغابة كافا من Front Street Coffee، وتشاكا قرية غيشا من Front Street Coffee، إذ تتميز جميعها بمذاق حامض وحلو ومر وحلو المذاق بشكل جيد؛

الطريقة الصحيحة لإعداد القهوة الباردة بالتنقيع
توصي Front Street Coffee بشدة بإعداد القهوة الباردة بالتنقيع في بيئة منخفضة الحرارة داخل الثلاجة، ولا سيما في المناطق الجنوبية، إذ تكون درجة حرارة الغرفة مرتفعة جداً عند حلول الصيف، ومن الصعب التحكم بدقة في مدة نقع القهوة الباردة بالتنقيع إذا تم نقعها في درجة حرارة الغرفة.
 

معايير إعداد القهوة الباردة بالتنقيع: نسبة مسحوق القهوة إلى الماء 1：10، ودرجة الطحن بحيث تبلغ نسبة مرورها عبر المنخل القياسي الصيني رقم 20 (فتحة 0.85mm) 75%، مع استخدام الماء المثلج للنقع. عند إعداد القهوة الباردة بالتنقيع، تستخدم Front Street Coffee 50 غرام من مسحوق القهوة، وتضيف 400 مل من الماء المفلتر و100 غرام من الثلج، ثم تُحرَّك المكونات جيداً ويُغلق الوعاء ويوضع في حجرة التبريد بالثلاجة. يُستخلص في درجة حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 12 ساعة، ولا يُنصح بتجاوز 16 ساعة (إذ يسهل حدوث الاستخلاص الزائد وظهور نكهة التلف)، وبعد اكتمال النقع والاستخلاص، تُصفّى القهوة باستخدام أداة ترشيح للتخلص من تفل القهوة.
 

الطريقة الصحيحة لشرب القهوة الباردة بالتنقيع
توصي Front Street Coffee بوضع القهوة الباردة بالتنقيع بعد اكتمال استخلاصها في الثلاجة لمدة 2～3 ساعات قبل تناولها، إذ ينضج سائل القهوة بشكل كافٍ مع مرور الوقت أثناء تركه طوال الليل، فتتحسن نكهته.
 

إلى متى يمكن حفظ القهوة الباردة بالتنقيع؟

بعد تصفية القهوة الباردة بالتنقيع، يمكن إحكام إغلاقها وحفظها في الثلاجة لمدة 5 أيام. صحيح أن نكهة القهوة الباردة بالتنقيع تصبح أكثر غنى كلما طالت مدة حفظها، لكن بيئة الثلاجة «معقدة» في نهاية المطاف، ولا سيما الثلاجات المنزلية، ومن الصعب تجنب دخول البكتيريا تماماً. علاوةً على ذلك، فإن فتحها في كل مرة يعني إتاحة الفرصة لدخول الهواء، ولذلك، حفاظاً على صحة الجميع، لا توصي Front Street Coffee بتركها لمدة أسبوع أو حتى شهر قبل شربها.
 

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】