فوائد القهوة الباردة بالتنقيع｜ما مبدأ استخلاص القهوة بالنقع البارد؟ ما النسبة المناسبة بين مسحوق القهوة والماء في أكياس القهوة الباردة؟ توصيات بحبوب قهوة أحادية المنشأ للتنقيع البارد

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على وي تشات: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

منذ فترة، أظهرت بيانات صادرة عن ستاربكس أن مبيعات المشروبات الباردة تشكل حاليًا 7 أعشار إجمالي مبيعات المشروبات. ومن بينها، تحظى القهوة المنقوعة على البارد بإعجاب متزايد لدى الجيل الجديد من المستهلكين. فلماذا تحظى قهوة بسيطة محضّرة بالنقع البارد بكل هذه الشعبية؟ في هذا المقال، ستتحدث Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）معكم عن سحر القهوة المستخلصة بدرجات حرارة منخفضة.

العلم الكامن وراء القهوة المنقوعة على البارد

لا يختار كثيرون القهوة المنقوعة على البارد بسبب درجة حرارتها المناسبة للشرب فحسب، بل أيضًا بسبب قوامها الناعم والممتلئ وقدرتها الأفضل على إبراز الروائح والنكهات الفريدة لحبوب القهوة. وعلى خلاف القهوة المستخلصة بدرجات حرارة مرتفعة أو بالماء الساخن، تُحضّر القهوة المنقوعة على البارد بنقع مسحوق القهوة في ماء بارد أو بدرجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في الثلاجة واستخلاصه لمدة 8-12 ساعة.

من ناحية النكهة، تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تحلل حمض التانيك في القهوة، ما يسبب الإحساس بالحموضة والمرارة القابضة. وقد أظهرت دراسات أن المواد الحمضية في القهوة المنقوعة على البارد أقل بنسبة 67% مقارنة بطريقة الاستخلاص الساخن. وبفضل انخفاض حموضتها وقبوضتها، تحظى هذه القهوة بقبول واسع.

تسمح درجات الحرارة المنخفضة ومدة التلامس الطويلة مع مسحوق القهوة باستخلاص جزيئات النكهة الصغيرة فقط؛ ولذلك تذوب المركبات الصغيرة المرتبطة بحموضة الفاكهة والروائح الزهرية وغيرها. أما مركبات النكهة ذات الجزيئات الأكبر، مثل النكهات المدخنة والمحمصة، فيصعب استخلاصها.

وهذا هو سبب عدم قوة رائحة القهوة المنقوعة على البارد عند شمها، مع أن مذاقها يتميز بقوام أكثر نعومة. وعند استخدام حبوب القهوة نفسها، يكون قوام القهوة المنقوعة على البارد أكثر امتلاءً ونظافة من القهوة المحضّرة ساخنة～

حبوب قهوة أحادية المنشأ موصى بها للتحضير البارد

حبوب قهوة يرغاتشيف ريد تشيري المجففة طبيعيًا من Front Street Coffee
الدولة: إثيوبيا
منطقة الإنتاج: يرغاتشيف
الارتفاع: 2300m
الصنف: أصناف محلية أصلية
طريقة المعالجة: التجفيف الطبيعي
النكهات: توت، ليمون، فراولة، ونفحات نبيذ مخمّر

حبوب قهوة فراشة الزهور البنمية من Front Street Coffee

الدولة: بنما

منطقة الإنتاج: بوكيتي

الارتفاع: 1600m

الصنف: 70% غيشا+30% كاتورا وكاتواي

طريقة المعالجة: المعالجة المغسولة

النكهات: زهور، حمضيات، مكسرات، إيحاءات الشاي، وعسل

حبوب قهوة شيري من Front Street Coffee

الدولة: هندوراس

منطقة الإنتاج: ماساغوارا، مزرعة موكا

الارتفاع: 1500-1700m

الصنف: كاتورا، كاتواي، باكاس

طريقة المعالجة: التخمير في براميل الويسكي

النكهات: ويسكي، كريمة الفانيليا، لوز، شوكولاتة داكنة، وكراميل

طريقة تحضير القهوة المنقوعة على البارد

للحصول على قهوة باردة لذيذة، من المهم استخدام حبوب قهوة محمصة حديثًا! تُرسل جميع حبوب القهوة التي تبيعها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）خلال 5 أيام من اكتمال التحميص، وتكون على هيئة حبوب كاملة. وعلى الرغم من توفر خدمة الطحن، لا تزال Front Street Coffee توصي بالطحن والاستخلاص مباشرة، حتى تكون رائحة القهوة ونكهتها أفضل وأكثر تكاملًا.

عند تحضير القهوة المنقوعة على البارد، اطحنوا الحبوب بدرجة متوسطة النعومة وبحجم حبيبات السكر الأبيض، ثم ضعوا المسحوق في وعاء نظيف قابل للإغلاق، وأضيفوا الماء بنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:10-1:13، ثم ضعوه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.

بعد اكتمال الاستخلاص، استخدموا ورق ترشيح أو أداة تصفية لإزالة تفل القهوة بالكامل، والسائل الناتج هو القهوة المنقوعة على البارد～ وبعد الانتهاء من التصفية، احفظوها في وعاء محكم الإغلاق؛ وتكون أفضل مدة للاستمتاع بها خلال 72 ساعة، ويُنصح بألا تتجاوز مدة حفظها 5 أيام.

ما فوائد القهوة المنقوعة على البارد وتأثيراتها؟

تحتوي القهوة المنقوعة على البارد على كمية أكبر من الكافيين

وجدت Front Street Coffee بعد مراجعة المصادر أن كمية الكافيين تعتمد على صنف القهوة ومدة استخلاصها؛ فكلما طالت مدة الاستخلاص، زاد محتوى الكافيين. لذلك تمنح القهوة المستخلصة ببطء وفي درجة حرارة منخفضة تأثيرًا منشطًا أفضل من القهوة المستخلصة بسرعة وفي درجة حرارة مرتفعة.

تتميز القهوة المنقوعة على البارد بحموضة ضعيفة

تتميز القهوة المنقوعة على البارد بقلوية أعلى من القهوة المحضّرة ساخنة. إذ تحتوي القهوة الساخنة على تركيز أعلى من المركبات الحمضية القابلة للمعايرة وقيمة pH أقل. وإذا كنتم عرضة للارتجاع الحمضي أو حرقة المعدة، فقد تتسبب القهوة الساخنة في هذه الأعراض، بينما تقل احتمالية حدوثها عند شرب القهوة المنقوعة على البارد.

القهوة المنقوعة على البارد سهلة التحضير

مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى التي تتطلب مجموعة من المعدات المعقدة ومعايير استخلاص دقيقة، لا يحتاج تحضير القهوة المنقوعة على البارد إلى الكثير من المعدات، كما أنه سهل للغاية في المنزل؛ فكل ما يلزم هو إبريق للتحضير البارد وثلاجة. وبالطبع، إذا كانت للاستهلاك الشخصي، فيمكن استبدال الإبريق بوعاء نظيف وكبير بما يكفي دون أي مشكلة. وإضافة إلى ذلك، نظرًا إلى أن القهوة تُنقع في درجة حرارة منخفضة، فإن تحضيرها يتمتع بهامش خطأ واسع جدًا، بخلاف طرق مثل التقطير اليدوي وآلات الإسبريسو التي قد تفشل بسهولة عند ارتكاب خطأ بسيط. وعندما تستخدم Front Street Coffee حبوب قهوة ذات نكهات مختلفة لتحضيرها، فإنها تُظهر أيضًا سمات نكهية مميزة، ما يجعلها حقًا نعمة لمحبي الراحة في المنزل.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】