من وقت لآخر، يناقش بعض الأصدقاء مع Front Street Coffee مسألة ما إذا كان الفلات وايت يحتاج إلى لاتيه آرت. لأنه على الرغم من أن الغالبية العظمى من المقاهي تقدّم الفلات وايت مع لاتيه آرت، إلا أن بعض المقاهي لا تقوم بعمل لاتيه آرت عند تقديم الفلات وايت، بل تقوم بدمج بسيط فقط، ثم تصب رغوة الحليب كلها مركّزة في المركز.

ليست هذه الحالات قليلة، لذلك لم يسع الأصدقاء إلا أن يتساءلوا: "لماذا لا يقدّم بعض المقاهي الفلات وايت بدون لاتيه آرت؟"، "هل يجب أن يحتوي الفلات وايت على لاتيه آرت أم لا؟"، "هل لعدم وجود لاتيه آرت تأثير على طعم القهوة؟" وغيرها من الأسئلة.

إذًا أولًا نحتاج إلى معرفة أنه ليس الفلات وايت فقط، بل حتى اللاتيه والكابتشينو وغيرها من القهوة بالحليب الساخنة الكلاسيكية لم تكن في البداية تتطلب لاتيه آرت. لأن أحد الأسباب أن ظهور ممارسة لاتيه آرت جاء متأخرًا، فقد ظهر بعد وقت طويل من نشأة هذه القهوات الكلاسيكية بالحليب؛

وهناك أيضًا أن وجود لاتيه آرت أو عدمه لا يؤثر مباشرة على طعم فنجان القهوة. لأن ما يؤثر على طعم القهوة هو فقط المكونات التي نستخدمها، واستخلاص الإسبريسو، وخفق رغوة الحليب، ودرجة الدمج وغيرها من العوامل. أما لاتيه آرت فهو عملية نقوم بها بعد إكمال التحضيرات المذكورة أعلاه، لذا فإن وجوده أو عدمه في الواقع لا يؤثر على طعم القهوة. وفيما يلي مقارنة بسيطة أجراها Front Street Coffee:

حبوب القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee لتحضير الفلات وايت هي Front Street Coffee كاكاو داكن · مزيج إسبريسو الأساسي، وهذا المزيج مصنوع من مزج قهوة البرازيل ويونان، ويتمتع بقيمة عالية جدًا مقابل السعر، وهو مناسب جدًا لتحضير القهوة بآلات الإسبريسو التجارية أو المنزلية، وبوعاء الموكا. كمية القهوة المطحونة المستخدمة هي 20 غرام، ثم باستخدام زمن استخلاص 30 ثانية يتم استخلاص 40 مل من الإسبريسو، ويستخلص Front Street Coffee حصتين، ويضيف إلى كل منهما 160 مل من رغوة الحليب، والفرق يكمن في عمل لاتيه آرت وعدم عمله، ثم مقارنة قوامهما وطعمهما.

النتيجة هي أن الفنجانين لم يختلفا إطلاقًا لا في القوام ولا في الطعم. لأن حبوب القهوة المستخدمة هي Front Street Coffee كاكاو داكن · مزيج إسبريسو الأساسي، لذا فإن المذاق يظهر على شكل شوكولاتة بالحليب غنية، وكوكيز بالزبدة، وبعض المكسرات، مع قوام حريري وكثيف، ونهاية طويلة، وهو جيد جدًا.

من الشرح والتجربة المذكورين أعلاه يمكننا أن نعرف أن وجود لاتيه آرت أو عدمه لا يؤثر على القهوة، كما أنه لا يوجد معيار في تحضير قهوة الفلات وايت يقول إنه يجب وضع لاتيه آرت، لذلك فإن وضع لاتيه آرت في الفلات وايت أو عدمه يعتمد بشكل أساسي على فكرة صاحب المقهى، أو على الفلات وايت الذي يريده صاحب المقهى.

وقد اقترح بعض الأصدقاء أيضًا أن سبب عدم قيام العديد من المقاهي بعمل لاتيه آرت عند تقديم الفلات وايت يعود إلى صعوبة الرسم. بالفعل، إذا أرادت رغوة حليب الفلات وايت تشكيل نمط لاتيه آرت جميل، فسيواجه ذلك بعض الصعوبة، لأنها رقيقة جدًا جدًا.

يحدد سمك رغوة الحليب سيولتها، فكلما كانت الرغوة أرق، زادت سيولتها. ورغوة حليب الفلات وايت رقيقة جدًا، حتى إن سمكها لا يصل إلى 0.5 سم، لذلك فإن سيولتها عالية جدًا. السيولة العالية جدًا تزيد من صعوبة عمل لاتيه آرت، وفي حال عدم امتلاك مهارة كافية، يسهل أن يؤدي عمل لاتيه آرت برغوة رقيقة إلى تشوّه النمط أو انحرافه، لذلك فإن صعوبة إتقان لاتيه آرت برغوة الفلات وايت مرتفعة نسبيًا.

وسبب كون رغوة الفلات وايت بهذه الرقة يعود أساسًا إلى محاولة جعل قوام القهوة أكثر "نعومة". رغوة الحليب هي رغوة مملوءة بالهواء، وكلما كانت الرغوة أكثر سمكًا، أعطت القهوة ملمسًا أكثر كثافة ونعومة، وعلى العكس، كلما كانت الرغوة أرق، صارت القهوة أكثر انزلاقًا عند شربها، لكن ليس بشكل رقيق جدًا بل بنوع له ثخانة.

ورغم أن رغوة الفلات وايت تجعل إتقان لاتيه آرت صعبًا، إلا أنه ليس مستحيلًا إتقانه. فبمجرد المداومة على التمرين ورفع مستوى المهارة، لن يكون هناك مشكلة في إنشاء نمط أساسي متقن. لذلك فإن عمل لاتيه آرت في الفلات وايت أو عدمه يعتمد في الواقع على فكرة صاحب المقهى.

هذا كل المحتوى الذي شاركه Front Street Coffee هذه المرة، وإذا كان لديكم أي أسئلة أخرى، فنرحب بكم في ترك تعليقات في قسم التعليقات، وإذا توفر لـ Front Street Coffee وقت، فسيقدّم بالتأكيد المزيد من المشاركات~

- END -