تؤمن Front Street Coffee بأن أمنية كثير من عشاق القهوة هي "حرية جيشا"، بما في ذلك Front Street Coffee نفسها. يقال إن المقصود ليس النبيذ نفسه، وبالتأكيد فإن معنى حرية جيشا لا يقتصر على شرب قهوة جيشا بلا حدود، بل يشمل أيضًا الحرية المالية. أما لماذا...... فذلك بطبيعة الحال لأن قهوة جيشا مشهورة بغلائها.

عند الحديث عن خصائص جيشا، فإلى جانب طعمها الذي لا يشبه القهوة، فإن أول ما يخطر ببال كثير من الأصدقاء هو سعرها. وكما تقول Front Street Coffee، فإن قهوة جيشا مشهورة بغلائها؛ فما مدى غلائها تحديدًا؟ كوب جيشا الحاصل على المركز الأول في مزاد العام الماضي（15g）تبلغ تكلفته 5000+.

وحتى قهوة جيشا العادية غير المزادات، فإن سعرها يكون أعلى بعدة مرات من الأصناف العادية، وجيشا وكاتواي المعروضان للبيع في مزرعة إزميرالدا مثال جيد على ذلك. لذلك فإن سعر جيشا المذهل يجعل كثيرًا من الأصدقاء يتساءلون: قهوة جيشا، لماذا هي بهذا الغلاء؟

ربما يفكر كثير من الأصدقاء في الطعم كإجابة عند التفكير في هذا السؤال؛ ولا يمكن إنكار أن طعم جيشا له ميزة معينة، لكن هذا مجرد سبب واحد، وبنسبة ليست كبيرة. السبب الرئيسي وراء غلاء جيشا يعود في الواقع إلى "ندرتها"، إذ إن إنتاجها أقل من الأصناف الأخرى.

عدد الأفرع في نبات جيشا قليل نسبيًا، كما أن المسافة بين العقد في النبات أطول من نباتات أرابيكا العادية، وهذا يعني أن معدل حمل الثمار لكل نبتة جيشا سيكون أقل من أرابيكا الأخرى؛ علاوة على ذلك، نبات جيشا كبير نسبيًا، لذا فإن عدد النباتات القابلة للزراعة في وحدة المساحة أقل. وباجتماع هذين العاملين، يكون إنتاج جيشا أقل بكثير من أرابيكا العادية.

إلى جانب ذلك، جيشا حساسة جدًا، وتحتاج إلى بيئة مناسبة وإدارة دقيقة لكي تعيش وتثمر، لذا فإن العناية بها تتطلب تكلفة أعلى. ويُضاف إلى ذلك أن هذا الصنف لم يظهر منذ وقت طويل، ولم يبدأ بعد زراعته الواسعة على نطاق كبير، بينما السوق لديها طلب مرتفع عليه. ومع تراكم هذه العوامل، فمن الطبيعي أن يكون سعر قهوة جيشا أغلى بكثير من حبوب القهوة العادية.

وإذا تم إرسال جيشا إلى مسابقة ثم فازت وطُرحت في مزاد، فإن هذا السعر سيرتفع بشكل كبير فوق أساسه الأصلي.لأن الفوز في المزاد لا يمنح حبوب القهوة الفائزة فحسب، بل يزيد أيضًا من ظهور العلامة التجارية؛ فعلى سبيل المثال، قائمة مزاد BOP لا تعرض سعر المزايدة الناجحة في نهايتها فحسب، بل تعلن أيضًا عن المزايد، لذلك تتسابق علامات تجارية عديدة على المزايدة على حبوب القهوة الفائزة.

لذا يمكنكم أن تعرفوا لماذا يكون صنف جيشا أغلى من أصناف القهوة المعتادة. وبالطبع، لا يمكن الاستهانة بنكهة جيشا: رائحة ياسمين أنيقة، ونغمات حمضيات مشرقة، وشاي أخضر منعش ونظيف، وملمس يشبه العسل. هذه الأوصاف ليست عن كوب شاي بالفواكه والزهور، بل تصف قهوة جيشا؛ فطعمها عند شربها يشبه شاي الفواكه والزهور، إنها قهوة لا تشبه القهوة، وهذه هي "نكهة جيشا" التي يتناقلها عشاق القهوة جيلًا بعد جيل.

لكن ليست كل جيشا تمتلك هذه النكهة، لأن نكهة كوب القهوة تنبع من عوامل كثيرة، مثل صنف حبوب القهوة، وتربة زراعة حبوب القهوة، وطريقة معالجتها وتحميصها.

وليست كل جيشا تحمل اسم جيشا هي صنف جيشا المذكور أعلاه؛ فجيشا التي نقصدها هي أساسًا صنف جيشا البنمي ذو رقم الصنف «T2722»، الذي اكتُشف عام 1931 في إثيوبيا، ثم مر بعدة بلدان، وأخيرًا ذاع صيته في بنما. لكن بعض جيشا في السوق ليست جيشا بنمية وليست T2722، وإنما تتشابه في الاسم فقط؛ ثم حتى لو كان الصنف نفسه، فإن اختلاف تربة زراعة القهوة وطريقة المعالجة يغيّر نكهة القهوة، ولهذا السبب أخبر كثير من الأصدقاء Front Street Coffee أن جيشا التي شربوها لا تحتوي على نكهة جيشا.

إذا كنتم ترغبون أيضًا في تذوق جيشا الكلاسيكية، فإن Front Street Coffee تفضل أن توصي باختيار جيشا المنتجة في بنما، والمعالجة بطريقة مغسولة، والمحمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا. وبالمناسبة، يوجد في المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على Tmall وTaobao عدة أنواع من حبوب القهوة تطابق هذه الشروط، وهي Front Street Coffee بوغيتي جيشا، وFront Street Coffee مزرعة إزميرالدا جيشا الأحمر/الأخضر، وكلها تأتي من منطقة بنما، ومعالجة بطريقة مغسولة، ومحمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا، ثم هي أيضًا من صنف بنما جيشا/T2722 القياسي جدًا.（مظهر وصورة صنف بنما جيشا/T2722 في《كيف تميّز أصناف حبوب القهوة بنظرة واحدة》هذا المقال، وقد قدّمت Front Street Coffee فيه شرحًا مفصلًا؛ يمكن للأصدقاء المهتمين الانتقال لمعرفته~）

Front Street Coffee بوغيتي جيشا هي جيشا ذات قيمة عالية مقابل السعر وجدتها Front Street Coffee بين مجموعة من جيشا البنمية، وهي تشترك مع مزرعة إزميرالدا في نفس منطقة الإنتاج، إذ إنها أيضًا من بوغيتي في بنما. ثم إنها تمتلك نكهة جيشا غنية（رائحة الياسمين، الحمضيات، العسل، الشاي الأخضر）، وسعرها مناسب نسبيًا؛ وإذا لم تكن قد جربت قهوة جيشا الكلاسيكية من قبل، فستكون خيارًا ممتازًا جدًا؛

أما Front Street Coffee مزرعة إزميرالدا جيشا الأخضر/الأحمر فهي جيشا تنتجها المزرعة التي اكتشفت جيشا في ذلك العام ونشرت شهرتها؛ ويمكن القول إنه لولا مزرعة إزميرالدا، لما كان لجيشا هذا الانتشار الحالي، أو لما اكتشفها الناس. لذلك فإن جيشا التي تنتجها هذه المزرعة تستحق التجربة أيضًا. وبالمثل، تمتلك نكهة رائحة الياسمين، والحمضيات، والعسل، والشاي الأخضر، وإلى جانب ذلك يمكننا تذوق بعض نكهات التوت والشمام وغيرها~ المذاق نظيف، والطبقات غنية، وممتازة جدًا!

- END -