إذا كنت من الأصدقاء الذين يتابعون Front Street Coffee منذ فترة، فليس من الصعب أن تلاحظ أن هذا الموضوع ليس أول مرة تذكره فيها Front Street Coffee(بالطبع ليس هذا فقط）، لأنه بين الحين والآخر سيأتي أصدقاء إلى متاجر Front Street Coffee لشراء الحبوب ويسألون Front Street Coffee هذا السؤال، أي هل عدم التصاق ورقة الترشيح بالقطارة يؤثر على التحضير.

وسبب تكرار سؤال الأصدقاء عن هذا الموضوع هو أن الكثيرين يكتشفون في كثير من الأحيان أنه حتى لو طُويت ورقة الترشيح الخاصة بهم على طول الخطوط المتقطعة بدقة، فسيظل جزء منها غير ملتصق. فهل يؤثر عدم التصاق ورقة الترشيح على استخلاص القهوة؟

الجواب هو -- بالنسبة لمعظم القطارات، نعم! لماذا؟ لأننا في كثير من الأحيان نحتاج إلى جعل ورقة الترشيح ملتصقة بالقطارة حتى تعمل بعض التصاميم الخاصة للقطارة، على سبيل المثال أضلاع التوجيه في القطارة.

هنا سنضرب مثالاً بـ V60 الذي يمتلك أضلاعاً كثيرة وطويلة. لـ V60 أخاديد توجيه لها وظيفتان: الأولى توجيه تدفق الماء، بحيث ينساب الماء الساخن على طول الأضلاع، فيلامس ويستخلص المزيد من القهوة المطحونة؛ والأخرى دعم ورقة الترشيح وتشكيل قنوات، بحيث يحصل ثاني أكسيد الكربون المتصاعد من داخل القهوة المطحونة أثناء التحضير على مساحة أكبر للحركة، وبالتالي تزيد سرعة نزول الماء.

وأياً كانت الوظيفة، فإنها تتطلب التصاق ورقة الترشيح بالقطارة، أو جعل ورقة الترشيح تلامس الأضلاع، لتحدث؛ لذلك من هذه الناحية وحدها، يبقى التوافق العالي بين ورقة الترشيح والقطارة مهماً إلى حد ما.

إضافة إلى ذلك، كلما زاد التصاق ورقة الترشيح بالقطارة، قلّت الفجوات أثناء التحضير، خصوصاً في القطارات ذات الجدران الملساء التي لا تحتوي على أضلاع توجيه؛ فورقة الترشيح الملتصقة تماماً يمكن أن تضمن أن كل الماء الساخن الذي نسكبه سيتلامس مع القهوة المطحونة.

وإذا كان الالتصاق ضعيفاً، فستنشأ فجوات كثيرة يمكن للماء الساخن أن يتدفق عبرها؛ وإذا سكبنا الماء الساخن عن طريق الخطأ على أجزاء ورقة الترشيح غير الملتصقة بالقطارة، فمن السهل أن يتكوّن ماء جانبي، مما يؤدي إلى استخلاص غير متساوٍ أو إلى قوام قهوة خفيف وطعم باهت.

أجرت Front Street Coffee سابقاً تجربة كهذه، حيث حضرت القهوة باستخدام ورق ترشيح وقطارات بتلاصق مثالي ودرجات التصاق أخرى، ثم قارنت القيم والطعم بينها.

بغض النظر عن تأثير أسلوب التحضير، كانت هناك بالفعل بعض الاختلافات في النتائج؛ ورغم أن هذا الاختلاف لم يكن كبيراً، إلا أنه تأثير حقيقي، سواء في الطعم أو في المعايير. لذلك تبقى درجة التصاق ورقة الترشيح بالقطارة مهمة إلى حد ما بالنسبة للغالبية العظمى من القطارات.

لا بأس، بعد ذلك ستشارككم Front Street Coffee حيلتين صغيرتين يمكن أن تجعلا ورقة الترشيح أكثر التصاقاً بالقطارة، ومن المفترض أن تساعدكم على جعل ورقة الترشيح تلتصق بالقطارة بشكل أفضل، وتحضير قهوة لذيذة بثبات أكبر.

الحيلة الأولى: اطوِ أقل/أكثر قليلاً

غالباً ما تنشأ مشكلة عدم التصاق ورقة الترشيح بالقطارة في القطارات المخروطية، والسبب بسيط أيضاً، لأن ليست كل القطارات المخروطية لها الاستدقاق نفسه، أو لأن ورق الترشيح المخروطي القياسي لا يناسب بالضرورة كل القطارات المخروطية.

لذلك في بعض الأحيان نحتاج عند طي ورقة الترشيح إلى طيها أكثر أو أقل قليلاً لتغيير زاوية الطي، بحيث تلتصق تماماً بالقطارة المستخدمة حالياً.

الحيلة الثانية: اضغط على ورقة الترشيح

إذا كانت ورقة الترشيح يمكن أن تتوافق تماماً مع القطارة، لكنها تنزاح من تلقاء نفسها عند سكب الماء لترطيبها، ففي هذه الحالة نحتاج فقط إلى فعل شيء واحد لجعل ورقة الترشيح "تطيع" وتلتصق تماماً -- بالضغط بأصابعك على القهوة المطحونة.

إذا لم يكن هناك مشكلة في الطي، فإن سبب انزياح ورقة الترشيح عند ترطيبها هو أنها لم تكن ملامسة للقطارة منذ البداية. وبما أنه لا يوجد شيء يثبتها، فإننا بطبيعة الحال لا نستطيع جعل ورقة الترشيح تلتصق بالقطارة عند بلّها بالماء.

لذلك يمكننا استخدام إصبعين، وعند ترطيب ورقة الترشيح نضغط كل إصبع على أحد جانبيها، وبذلك لن تتحرك ورقة الترشيح يميناً ويساراً عند بلّها، وستلتصق تماماً بالقطارة بطبيعة الحال~

هذا كل ما شاركته Front Street Coffee هذه المرة~ ومن الجدير بالذكر أن المتجرين الرسميين لـ Front Street Coffee على تاوباو وتي مول يبيعان فقط حبوب القهوة المحمصة الطازجة، ولا يبيعان الحبوب الخضراء أو ورق الترشيح أو غير ذلك من الأدوات~

- END -