قريبًا! سنستقبل الصيف الحار، لذا سيصبح تحضير القهوة قائمًا بشكل أساسي على المشروبات المثلجة، حتىالقهوة المقطرةليست استثناءً.(في الواقع، مدينة قوانغتشو حيث يوجد Front Street Coffee حارة جدًا بالفعل!!!)

أما بالنسبة لتحضير القهوة المقطرة المثلجة، فإلى جانب المعاملات، أكثر ما يهم الناس هو مكعبات الثلج؛ فأسئلة مثل أي مكعبات ثلج هي الأنسب، وكمية الثلج التي يجب استخدامها، وغيرها، هي أسئلة يتلقاها Front Street Coffee غالبًا في الرسائل. لذلك، سيشارككم Front Street Coffee اليوم ما هي الاعتبارات الخاصة بمكعبات الثلج عند تحضير القهوة المقطرة المثلجة~

ما الاعتبارات الخاصة بمكعبات الثلج في تحضير القهوة المقطرة المثلجة؟

بالمقارنة مع الحفاظ على الرائحة والتبريد، فإن مكعبات الثلج فيالقهوة المقطرةالمثلجة تلعب دورًا أساسيًا في التبريد السريع. لأننا نريد خلال وقت قصير تحضير كوب بارد ومنعش منالقهوة المقطرة، فإن استخدام الماء الساخن أولًا لإذابة مواد القهوة بسرعة، ثم استخدام مكعبات الثلج لخفض الحرارة، هو الخيار الأفضل طبيعيًا، لذلك فإن الدور الرئيسي لمكعبات الثلج في تحضير القهوة المقطرة المثلجة هو التبريد.

ولأن مكعبات الثلج تذوب إلى ماء بعد امتصاص الحرارة، مما يخفف تركيز القهوة، فإن اختيار كثافة مكعبات الثلج وعددها يؤثر على قوام كوب القهوة وطعمه وتجربة الاستمتاع به على مدار الوقت.

بالنسبة إلىالقهوة المقطرةالمثلجة، فمن الطبيعي أن تكون مكعبات الثلج المستخدمة أكبر حجمًا وأعلى كثافة أفضل. لأن هذا النوع من مكعبات الثلج يذوب ببطء نسبيًا، فلا داعي للقلق كثيرًا من أن يخف تركيز القهوة بشكل مفرط إذا لم تُشرب خلال وقت قصير، أو أن يصبح طعمها باهتًا وقوامها خفيفًا، بل يمكن أن تبقى لذيذة لفترة طويلة وتوفّر تجربة تذوق جيدة؛

أما إذا استخدمنا مكعبات ثلج صغيرة الحجم وأقل صلابة، فبنفس العدد ستكون سرعة ذوبانها أسرع من النوع السابق. وإذا لم نشرب القهوة خلال وقت قصير ولم نتحكم جيدًا في عدد مكعبات الثلج، فسرعان ما ستُخفف القهوة بشكل مفرط بسبب ذوبان الثلج، وتظهر تلك الحالات السلبية التي ذكرها Front Street Coffee أعلاه.

لكن كثيرًا من الأصدقاء يستخدمون مكعبات ثلج من النوع الصغير، قليل الصلابة، وسريع الذوبان، ولا يستطيعون تغيير جودة الثلج. لذلك، بدلًا من كثافة مكعبات الثلج أو حجمها، يوصي Front Street Coffee بالاهتمام أكثر بعدد مكعبات الثلج. لأن الاهتمام بالعدد يتيح لنا التحكم في درجة تخفيف القهوة، وحتى إذا لم تُشرب خلال وقت قصير، لا داعي للقلق من تخفيفها بشكل مفرط.

أما عن كمية الثلج المطلوبة، فاقتراح Front Street Coffee هو أن يتبقى القليل جدًا بعد أن تبرد القهوة تمامًا، والكمية المحددة تعتمد أساسًا على كمية سائل القهوة. وبالطبع، كلما قلّت كمية السائل كان أفضل، لأنه مع بقاء نسبة الاستخلاص ثابتة، كلما قلّت كمية السائل ارتفع تركيز القهوة!

القهوة عالية التركيز لديها القدرة على تعويض التخفيف الناتج عن ذوبان الثلج، لذا إذا أردنا تحضير كوب لذيذ من القهوة المقطرة المثلجة، فالأفضل أن نحضّر سائل قهوة عالي التركيز، ثم نستخدم كمية ثلج تكفي بالضبط لتبريد القهوة مع القليل الإضافي. والنسب التي يستخدمها Front Street Coffee عند تحضير القهوة المقطرة المثلجة جاءت من تجارب متواصلة بناءً على هذه النظرية~

وإذا كنتم تريدون أيضًا تحضير إبريق بدرجة حرارة منخفضة بما يكفي وتركيز مناسب من القهوةالمقطرة المثلجة، فلا مانع من الرجوع إلى هذه المعاملات التي يستخدمها Front Street Coffee~ ملاحظة: هي للإشارة فقط، لأن حبوب كل شخص، ومطحنة القهوة، وكثافة مكعبات الثلج وحجمها تختلف، لذا عند التطبيق العملي لا بد من التعديل وفقًا للمواد المتاحة لديكم في تلك اللحظة.

مشاركة التحضير

في هذه المشاركة، حبوب القهوة التي استخدمها Front Street Coffee هي Front Street Coffee من مزرعة قرية جيشا · جيشا ذات العلامة الحمراء ضمن قائمة حبوب متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall وTaobao. هذه الحبوب معالجة بطريقة التجفيف الشمسي، ومحمصة بدرجة فاتحة متوسطة، وتحمل نكهات بارزة ممتازة مثل التوت والحمضيات والورد، وهي حبوب مناسبة جدًا لتحضيرالقهوة المقطرةالمثلجة. معاملات الاستخلاص كما يلي:

كمية البن المستخدمة: 15 غرام

نسبة البن إلى الماء: 1:10

نسبة البن إلى الثلج: 1:6

درجة الطحن: 80% معدل مرور عبر منخل رقم 20

درجة حرارة ماء التحضير: 92°C

زمن الاستخلاص: 2 دقيقة

قبل التحضير، يمكننا وضع مكعبات الثلج أولًا في الإبريق السفلي، وبذلك يتلامس سائل القهوة مباشرة مع الثلج بعد نزوله، فلا يبرد بسرعة فحسب، بل يحتفظ أيضًا بمزيد من الرائحة.

في التحضير، نبدأ كما المعتاد بماء يعادل ضعف وزن البن لمدة 30 ثانية من النقع المسبق.

بعد انتهاء النقع المسبق، يمكننا تقسيم كمية الماء المتبقية إلى 2~3 مراحل حسب مهارتنا في التحكم بالصب. إذا كانت المهارة في التحكم بالماء عالية، ويمكن الصب بتدفق صغير طوال الوقت، فيمكننا تقسيمه إلى مرحلتين. في مرحلة نصب 70 مل من الماء الساخن بحركة دائرية واسعة، وفي المرحلة الأخرى نصب 50 مل من الماء الساخن بحركة دائرية صغيرة في المركز.

أما إذا لم تكن المهارة في التحكم بالماء عالية، فيمكننا تقسيم الماء الساخن بالتساوي إلى ثلاث مراحل. في كل مرحلة نصب بتدفق متوسط مع حركة دائرية، ثم ننتظر حتى ينزل السائل بالكامل من القمع قبل صب المرحلة التالية. بهذه الطريقة سيكون الوقت على الأرجح حوالي 2 دقيقة، مما يضمن استخلاصًا كافيًا للقهوة.

قهوة Front Street Coffee جيشا من قرية جيشا ذات العلامة الحمراء المحضّرة بهذه الطريقة ليست منعشة ولذيذة فحسب، بل تركيزها أيضًا مناسب تمامًا. طعمها حلو وحامض، وقوامها غني وممتلئ، ونكهاتها بارزة، مع نكهات الفراولة والحمضيات والتوت الأزرق والورد. وبالجمع بين الطعم الحلو الحامض والقوام الممتلئ، يمكن القول إن الكوب كله مليء بإحساس العصير، وهو ممتاز جدًا~

- END -