لا بد من القول إن Front Street Coffee مغرمة حقًا بكليفر دريبر. فتحضير قهوة لذيذة به سهل ومريح، وفي وقت الفراغ يمكن استخدامه أيضًا لتحضير الشاي، لذا يمكن وصفه بأنه عملي جدًا.(وينطبق الشيء نفسه على فرنش بريس)）

ليس هذا فحسب، فبما أن تصريف الماء يمكن التحكم فيه، يمتلك كليفر دريبر العديد من طرق الاستخدام. فإلى جانب إمكانية الاستخلاص بالغمر، يمكننا أيضًا استخدامه كقمع ترشيح عادي لاستخلاص القهوة بطريقة الترشيح بالتنقيط. وبالطبع، إن أردت اللعب قليلًا، يمكنك أيضًا استخدام طريقة تحضير هجينة تجمع بين الترشيح والغمر. ولهذا شاركت Front Street Coffee العديد من وصفات التحضير.

أما اليوم، فإن ما ستشاركه Front Street Coffee هو أيضًا وصفة تحضير بكليفر دريبر، وهذه الوصفة من إعداد خبير القهوة -- جيمس هوفمان، وهي وصفة ممتعة جدًا، لا تتيح لنا فقط تحضير فنجان قهوة بسهولة ويسر أكبر، بل إن حلاوة القهوة تكون عالية جدًا أيضًا، ما يجعلها مناسبة جدًا للمبتدئين أو لمن يريد تحضير قهوة جيدة دون خطوات معقدة!

وصفة تحضير بكليفر دريبر تجعل القهوة «أحلى من الحب الأول»

وكما هو الحال مع الغالبية العظمى من الوصفات، تستخدم هذه الوصفة أيضًا طحنًا أدق ودرجة حرارة ماء مرتفعة جدًا، والهدف هو إمكانية تحضير القهوة في وقت قصير. لكن الاختلاف يكمن في أن ترتيب إضافة القهوة والماء الساخن سيكون مختلفًا؛ سنستخدم «طريقة الإضافة المتأخرة»، أي إضافة الماء الساخن أولًا ثم إضافة البن لاحقًا.

يمكن القول إن «طريقة الإضافة المتأخرة» عملية خاصة بالاستخلاص بالغمر، إذ يتطلب الأمر سكب الماء الساخن أولًا ثم إضافة البن، لذلك لا تكاد تصلح لاستخلاص الترشيح بالتنقيط. وهي شائعة في تحضير قهوة السيفون، وفرنش بريس، وإيروبريس، وكذلك كليفر دريبر. كما أن طريقة الإضافة المتأخرة تعطي تأثيرات مختلفة في طرق تحضير القهوة المختلفة! فعند استخدام طريقة الإضافة المتأخرة في تحضير القهوة بكليفر دريبر، يمكننا جعل نكهة القهوة أكثر نعومة، مع تقليل الانسداد أثناء تصريف الماء.

ومع ذلك، دون إطالة، ستشارك Front Street Coffee الآن هذه الوصفة البسيطة والسهلة التي تسمح بتحضير قهوة لذيذة.

مشاركة تحضير القهوة

كما يقول المثل، لا يمكن للطبّاخ أن يطبخ دون أرز، ولكي نحضّر قهوة عالية الحلاوة، نحتاج بطبيعة الحال إلى حبوب ذات حلاوة عالية. في تحضير هذه المرة، استخدمت Front Street Coffee حبوبًا من المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee، وهي Front Street Coffee مزرعة غرانادا · غيشا، التي تحمل حلاوة ممتلئة برائحة الفواكه الناضجة، وحلاوتها عالية جدًا. ومع وصفة هذه المرة، يمكننا بسهولة الحصول على قهوة عالية الحلاوة «أحلى من الحب الأول» ~ وفيما يلي وصفة الاستخلاص:

كمية البن المستخدمة: 20 غرام

نسبة البن إلى الماء: 1:15

درجة حرارة ماء التحضير: 95 درجة مئوية

درجة الطحن: معدل نفاذ 90% عبر منخل رقم 20، أنعم بدرجتين من التحضير الساخن

مدة الغمر: 3 دقائق

قد يخشى كثير من الأصدقاء عند رؤية درجة حرارة الماء المرتفعة هذه والطحن الناعم هذا من أن تتعرّض القهوة للاستخلاص المفرط. لكن لا داعي للقلق ~ فالقهوة ليست بهذه السهولة للاستخلاص المفرط، خصوصًا في الاستخلاص بالغمر؛ فعندما يصل السائل في قمع الترشيح إلى تركيز معين، تنخفض نسبة الاستخلاص بشكل كبير، كما أن مدة الاستخلاص لدينا لا تتجاوز دقيقتين قصيرتين، لذا لا داعي للقلق من حدوث استخلاص مفرط.

بما أن كمية البن التي تستخدمها Front Street Coffee هي 20 غرام، فوفقًا لنسبة 1:15، نحتاج إلى صب 300 مل من الماء الساخن في كليفر دريبر.

بعد صب الماء الساخن، نضيف مسحوق القهوة فورًا، ثم نخرج أداة التحريك ونحرّك.

نحرّك لمدة 20 ثانية تقريبًا، ثم يمكننا القيام بغمر ساكن لمدة دقيقتين.

بعد انتهاء مدة الغمر، يمكننا إخراج أداة التحريك وتحريكه قليلًا، ثم يمكننا فتح الصمام وتحرير سائل القهوة. وبعد اكتمال الترشيح بالتنقيط، تكون القهوة قد اكتملت!

الزمن الإجمالي ثلاث دقائق! ولأنها استخلاص بالغمر، فإن قوام غرانادا غيشا المحضّرة بهذه الطريقة متماسك جدًا، ناعم وممتلئ، كما أن الأداء في النكهة رائع أيضًا؛ متوازن، ثم حلاوة عالية جدًا، ويمكننا أن نتذوق منه نكهات فواكه واضحة من المشمش والتوت والحمضيات، وهذا جيد جدًا.

إذا حرّكتم جميعًا قبل فتح الصمام، فبعد اكتمال ترشيح سائل القهوة بالتنقيط، قد ترى باحتمال ما في قمع الترشيح طبقة بن مكدّسة تشبه التل. وقد ورد في تحضير قهوة السيفون سابقًا قول مفاده: إذا ظهرت طبقة البن في النهاية على شكل «تل صغير»، فهذا يعني أن قهوتك على الأرجح لذيذة.(لكن هذا في الواقع مجرد نتيجة قد تظهر باحتمال بعد التحريك، وليس له علاقة بنكهة القهوة ~)

وهذا كل ما شاركته Front Street Coffee هذه المرة، وهو بسيط جدًا، ويصلح لتحضير القهوة بجميع درجات التحميص. ومن الجدير بالذكر أنه إذا لم يكن لديكم كليفر دريبر فلا مشكلة؛ فطالما لديكم قمع ترشيح، يمكنكم أيضًا استخدام هذه الوصفة. الأمر بسيط: انقعوا مسحوق القهوة أولًا في أي وعاء، ثم استخدموا قمع الترشيح وورق الترشيح لتصفية بقايا القهوة.

- END -