كثيرًا ما يعرف متابعو مقالات Front Street Coffee أن "الأمريكانو" لا يقتصر على الطريقة التقليدية بإضافة الماء، بل يمكن تقديمه بأشكال مختلفة عديدة، مثل الأمريكانو الثلجي الكامل بدون ماء، والأمريكانو الفوار باستبدال الماء بمشروب غازي، والأمريكانو الرملي الذي تُحقن فيه الهواء لتوليد رغوة غنية، والأمريكانو بقالب ثلجي حيث يُجمّد الإسبريسو مسبقًا ثم يُذاب بإضافة الماء... ولكل طريقة طابعها الخاص، كما يختلف المذاق كثيرًا.
مؤخرًا، وربما استلهامًا من الكوكتيل الكلاسيكي "قنبلة الأعماق"، انتشر على يوتيوب شكل جديد رقم N من طرق تحضير الأمريكانو. تعتمد الطريقة على وضع الإسبريسو أولاً في كوب شوت صغير، ومسح قاعه بطبقة من عصير الليمون باستخدام شريحة ليمون، وإلصاق قليل من ملح البحر به، ثم إسقاطه بفعل الجاذبية في مشروب غازي شفاف.
ولأن العملية كلها تستغرق 2~3 ثانية فقط، والتفاعل عنيف جدًا، يُرمى الكوب الذي يحتوي على الإسبريسو في الماء الغازي مثل "قنبلة"، لتنشأ في النهاية رغوة مبهرة، لذلك أطلق مستخدمو الإنترنت على هذه القهوة المبتكرة اسم "sparking espresso bomb"، وترجمتها الحرفية "قنبلة الإسبريسو".
أدرك Front Street Coffee أنه مثل أي أمريكانو مميز آخر، فإن مكونات قنبلة الإسبريسو هذه وطريقة تحضيرها ليست معقدة، إذ يكفي تجهيز الإسبريسو، وملح البحر، وشريحة الليمون، ومشروب غازي فاتح اللون. هنا يتولى الكافيين مهمة زيادة اليقظة وتنشيط الذهن، وتُحفّز الفقاعات الدماغ على إفراز الدوبامين، بينما يسهم الليمون وملح البحر في تعويض الإلكتروليتات، وكأنها تشكلت منها تركيبة مثالية.
لتحضير قنبلة الإسبريسو هذه، نحتاج إلى كوبين شفافين للقهوة، كبير وصغير. ولتحقيق أفضل تأثير بصري "للانفجار"، يجب أن نكون دقيقين في اختيار الحاويات. يُفضّل أن تكون سعة الكوب الكبير أكثر من 300 مل، وبفتحة واسعة، حتى لا تنسكب الرغوة المتصاعدة بسهولة، أما الكوب الصغير فيجب أن يتسع على الأقل لجرعة إسبريسو واحدة، مع ضمان دخوله بالكامل إلى منتصف الكوب الكبير.
لإبراز الانتعاش في القهوة المثلجة، اخترنا اليوم Front Street Coffee. إسبريسو حلوى الفراولة، خلطة إيطالية، مستخلص إسبريسو. وهو يجمع بين ثلاث مناطق مشهورة: كولومبيا، وكوستاريكا، وإثيوبيا. عند تحضير الإسبريسو تنبعث منه رائحة فواكه ناضجة حلوة، وعند تذوقه تظهر فورًا حلاوة وحموضة عصيرية للعنب والتوت، مع عبير الورد، والمذاق المتبقي لوز وكاكاو، وهو مناسب جدًا لمشروبات الصيف.
بالنسبة للمشروب الغازي، استخدم Front Street Coffee زجاجة سفن أب غازية مباشرة: أولاً تمنح الحلاوة، وثانيًا لأنها شفافة تُظهر مشهد انفجار الفقاعات بشكل أفضل،
الخطوة الأولى: اسكب 120 مل من المشروب الغازي في الكوب الكبير؛
الخطوة الثانية: أحضر طبقًا نظيفًا، ورش عليه قليلًا من ملح البحر، وضع شريحة ليمون بجانبه؛
الخطوة الثالثة: استخرج بـ20 غرام Front Street Coffee. إسبريسو حلوى الفراولة، خلطة إيطالية، جرعة رستريتو مزدوجة، حوالي 32 مل من الإسبريسو، خلال حوالي 25 ثانية، واستخدم الكوب الصغير مباشرة عند استلام الإسبريسو؛
الخطوة الرابعة: مرّر الكوب الصغير الذي يحتوي على الإسبريسو على شريحة الليمون عدة دورات، ثم المس ملح البحر بلطف (احذر من التصاق الكثير منه، وإلا سيصبح الطعم مالحًا أكثر من اللازم)؛
الخطوة الخامسة: انتبه!! لا تتعجل هنا في "إلقاء القنبلة"، بل قرب قاع الكوب الصغير أولاً من سطح الماء الفوار، ثم توقف قليلًا. عندها يمكن رؤية من الجانب كيف أن ملح البحر والليمون، لحظة غمرهما في مشروب سفن أب الغازي، تتفجر الرغوة بأعداد كبيرة وكأنها تغلي؛
الخطوة السادسة: بعد أن ينتهي تفاعل الفقاعات تقريبًا، اترك الكوب الذي يحتوي على الإسبريسو يسقط ببطء إلى القاع. عندها تتفاعل كريما القهوة الموجودة على الإسبريسو مع المشروب الغازي، وتتصاعد الرغوة الناتجة عن ثاني أكسيد الكربون باستمرار إلى الأعلى، بينما يتسرب سائل القهوة الداكن إلى الأسفل، ويكون تأثير الصدمة واضحًا جدًا.
في الطعم، في لحظة دخول هذه النسخة من قنبلة الأعماق بنكهة الإسبريسو إلى الفم، تظهر نضارة الليمون أولاً؛ ومع سفن أب الحلو وقوام القهوة الغني، يتشكل تحت تأثير الماء الفوار مذاق حلو وعطري ومنعش. ولأنه يحتوي على ملح البحر، شعر Front Street Coffee للحظة بوهم شرب مشروب محلي من قوانغتشو — الليمون المالح مع سفن أب.
بعض النصائح الصغيرة عند التحضير
1. لأن ملح البحر والليمون مضافان،إذا أضفت حبوب قهوة محمصة تحميصًا غامقًا،فإن "قنبلة الإسبريسو" الناتجة قد تصبح بسهولة «مالحة + حامضة + مرّة»، لذلك عند اختيار المشروب الغازي جرّب بعض المشروبات الغازية المنكهة ذات الحلاوة، لتحقيق التوازن في النغمة العامة للقهوة.
2. عند تحضير القهوة الفوارة، أكثر ما يقلقنا هو التفاعل العنيف عند السكب، ثم انسكابها في كل مكان. اكتشف Front Street Coffee بعد عدة تجارب أنه إذا صببت نصف الكمية فقط في الكوب، ثم حركت بملعقة بلطف عدة مرات، ليتبخر جزء صغير من الغاز أولاً، فإن ذلك يمنع القهوة من الفوران بفعالية.
3. مقارنة بالأمريكانو الفوار العادي، يكمن أكبر فرق في "قنبلة الإسبريسو" في ضرورة أن تغرق جرعة الإسبريسو كاملة إلى قاع القهوة، لذلك يجب اختيار كوب زجاجي صغير الحجم وسميك وثقيل بما يكفي.
