كثيرًا ما يشتري بعض الأصدقاء حبوب القهوة ثم ينسونها مع مرور الوقت، وبعضهم ينسى أمرها لمدة ليست قصيرة، حتى تنتهي صلاحيتها! لذلك يسأل بعض الأصدقاء أحيانًا Front Street Coffee: حبوب القهوة منتهية الصلاحية، هل لا يزال من الممكن شربها......

بصراحة، مهما كانت طريقة تخزينك، لا يوصي Front Street Coffee بشرب القهوة المحضرة من حبوب قهوة منتهية الصلاحية، سواء بسبب مشكلات سلامة الغذاء أو لأسباب تتعلق بالطعم.

مقارنة بمعظم الأطعمة الشائعة، تكون مدة صلاحية حبوب القهوة أطول نسبيًا، لأنها من الأغذية ذات النشاط المائي المنخفض، ولا تفسد بسهولة، لذلك تكون مدة صلاحيتها أطول؛ فعلى عبوة حبوب القهوة التي يبيعها Front Street Coffee مكتوب بوضوح أن مدة الصلاحية هي 1 سنة(ففي النهاية، عدم كتابتها مخالف للقانون）。

هذه المدة البالغة سنة واحدة مستمدة من نتائج تجارب واختبارات أجراها مختصون؛ فما دام التخزين سليمًا، فلن يكون هناك احتمال كبير لتلف حبوب القهوة خلال هذه الفترة، ويمكن استهلاكها باطمئنان. أما بعد مرور هذه الفترة، فيزداد احتمال تلف حبوب القهوة، ويرتفع معه خطر الاستهلاك، ومن أجل سلامة الجسم لا ينصح بتناولها.

وبالمقابل، إذا لم تظهر على حبوب القهوة أي علامات تلف، فإنه يمكن من حيث المبدأ شربها بعد انتهاء مدة الصلاحية، ولكن حتى مع ذلك لا ينصح Front Street Coffee بشربها، لأن طعمها ليس جيدًا إلى درجة تجعلنا نخاطر ونشربها رغم الخطر.

كما هو معروف، لحبوب القهوة، إلى جانب مدة الصلاحية، فترة ذروة النكهة؛ والمقصود بفترة ذروة النكهة هو أفضل وقت للتذوق، وخلال هذه الفترة يمكننا تذوق قهوة ذات رائحة غنية جدًا، أما بعد انتهاء فترة ذروة النكهة فتصبح القهوة أقل لذة! لماذا؟ لأن رائحة حبوب القهوة متطايرة، ومنذ خروجها من التحميص تبدأ الرائحة في التلاشي باستمرار.

أجرى Front Street Coffee تجارب سابقًا، ووجد أنه في حال التخزين السليم، تكون فترة ذروة نكهة حبوب القهوة حوالي 2 أشهر. وبعد 2 أشهر، لأن رائحة حبوب القهوة تكون قد فقدت بشكل كبير، يصبح أداء القهوة المحضرة متوسطًا، فلا تكون عطرية بالقدر الكافي، ولا تبرز نكهاتها كثيرًا، ويستمر هذا الوضع، فتقل رائحة القهوة تدريجيًا، حتى بعد تلاشي رائحة القهوة تمامًا لا نستطيع تذوق سوى حموضة ومرارة وحلاوة القهوة نفسها، دون أي رائحة. يمكن شربها، لكنها ليست لذيذة.

على سبيل المثال، أي حبوب محمصة تحميصًا فاتحًا: فحبوب التحميص الفاتح المحمصة حديثًا والتي استراحت جيدًا تعطي عند تحضيرها تعبيرًا نكهيًا غنيًا جدًا، فيه الفراولة والحمضيات والزهور والجوافة والكريمة، ويكون طعمها عند شربها لذيذًا حلوًا وحامضًا مثل عصير الفواكه؛

أما حبوب التحميص الفاتح التي مضى على تخزينها 3 أشهر، فلا نستطيع أن نشرب منها سوى طعم القهوة نفسها، وقد اختفت تمامًا نكهات مثل الفراولة والزهور والجوافة، لأن الروائح التي كانت تثير خيالنا تبخرت بالكامل. وبعد فقدان الرائحة، تصبح القهوة رتيبة جدًا ومتوسطة جدًا عند شربها، وهذا ما ذكره Front Street Coffee سابقًا: يمكن شربها، لكنها ليست لذيذة.

لذلك لا يوصي Front Street Coffee بشرب القهوة المحضرة من حبوب قهوة منتهية الصلاحية، لأننا لا نستطيع التأكد مما إذا كانت قد تلفت أو ما إذا كانت ستسبب ضررًا للجسم، وكذلك لأن طعمها لم يصل إلى درجة اللذة التي تجعلنا نواجه الخطر من أجلها(وإن وُجدت، فالأفضل ألا تجربها). وهذا هو السبب الذي يجعل Front Street Coffee تؤكد دائمًا على شرب القهوة وهي طازجة؛ فالقهوة الطازجة هي الأفضل، سواء من حيث الطعم أو السلامة~~

- END -