لا شيء أكثر متعة من تناول كوب من القهوة المثلجة في الطقس الحار، وإن كان هناك ما هو أفضل، فما عليك سوى إضافة طبقة من الكريمة!

يمكن القول إن الكريمة كانت دائماً الرفيق المثالي للقهوة، لأنها تمتلك مذاقاً حلواً وملمساً ناعماً يتناقضان تماماً مع القهوة، لذا عندما نضيف الكريمة إلى القهوة، نحصل على كوب يشبهDirty، لكنه أكثر منDirtyقهوة لذيذة تبايناً وطبقات أكثر غنى. فعلى سبيل المثال، اشتهرت قهوة فيينا أو كون بانا اليوم بسبب إضافة الكريمة.

إذن، ما ستشارككم إياه Front Street Coffee اليوم هو نوع من القهوة بالكريمة مناسب جداً للشرب في الطقس الحار -- فيينا كولد برو، وإن كان هناك أصدقاء قد تذوقوها في الخارج فسيعرفون أنها لذيذة للغاية، ولا مبالغة في وصفها بأنها «نجم عالم القهوة»!(قد يكون الأمر كذلك قليلاً......)

تحضير فيينا كولد برو بسيط جداً، وكما ذكرت Front Street Coffee في البداية، نحتاج فقط إلى تغطية قهوة كولد برو بطبقة من الكريمة، من دون أي تعقيدات خاصة، فهي قهوة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. لكن إذا أردنا القول كيف نجعل القهوة ألذ، فهناك نقطتان يمكن الانتباه إليهما~

أولاً: اختيار حبوب القهوة

أولاً، يبقى اختيار حبوب القهوة هو الأهم! حبوب القهوة هي أساس مذاق كوب القهوة، والقهوة المصنوعة من حبوب مختلفة تختلف في المذاق والملمس وجميع الجوانب الأخرى. ورغم أن جميع حبوب القهوة يمكن استخدامها لتحضير الكولد برو، فإننا عندما نريد تغطية سطح الكولد برو بطبقة من الكريمة، تبقى هناك حبوب مثالية.(هكذا ترى Front Street Coffee على الأقل)。

بما أن الكريمة المستخدمة ذات طابع حلو، فمن الأفضل ألا نختار عند تحضير الكولد برو حبوباً ذات درجة تحميص فاتحة جداً. لأن حبوب التحميص الفاتح تحتفظ بقدر أكبر من الحموضة، ورغم أن الكولد برو المصنوع منها يحمل نكهات واضحة نسبياً من الزهور والفواكه، فإن حموضتها لا تتناغم كثيراً مع طعم الحليب، ويكون شربها مفاجئاً نوعاً ما.

لذلك تفضل Front Street Coffee استخدام حبوب التحميص المتوسط والداكن لتحضير قهوة الكولد برو الخاصة بفيينا كولد برو. لأن هذه الحبوب تحمل رائحة تحميص قوية نسبياً، وحموضة ضعيفة، وتشكّل تبايناً واضحاً مع مذاق الكريمة.

ورغم أن التباين قوي، إلا أنه ليس مفاجئاً، تماماً مثلDirtyالقهوة، فهو يمنح القهوة طبقات أكثر غنى. لذلك تفضل Front Street Coffee أن تستخدموا حبوباً أغمق في التحميص، فعلى سبيل المثال Front Street Coffee إندونيسيا · ماندرلينغ الذهبي من قائمة Front Street Coffee مناسبة جداً!

القهوة المصنوعة منه بتحميص داكن لا تكاد تُظهر أي حموضة عند شربها، ثم تحمل نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات والتوابل. هذه النكهات تُبرز جيداً حلاوة الكريمة، والفيينا كولد برو المصنوعة به لذيذة جداً حقاً!

ثانياً: اختيار الكريمة

ثانياً الكريمة! الكريمة التي تُوضع فوق قهوة الكولد برو لها أيضاً أنواع مختلفة كثيرة يمكننا الاختيار منها. النوع الأكثر شيوعاً هو الكريمة المخفوقة التي أُدخل فيها الكثير من الهواء، ويمكن استخدامها للتشكيل، وملمسها هش، وتُستخدم هذه الكريمة عادة في أنواع القهوة التقليدية، مثل كون بانا وقهوة فيينا التقليدية.

النوع الآخر هو كريمة لم تُخفَق كثيراً، وما زالت تحتفظ ببعض السيولة، أو ربما يكون مصطلح غطاء الحليب أسهل في الفهم. ولأن غطاء الحليب لا يُخفَق بدرجة عالية، فإنه يحتفظ ببعض السيولة، ويكون مذاقه أكثر كثافة، وهو شائع حالياً في مختلف مشروبات الشاي الحديثة.

مقارنةً بالكريمة المخفوقة بالكامل، تفضل Front Street Coffee استخدام غطاء الحليب لتغطية السطح. لأن سيولة غطاء الحليب العالية تتيح لنا تذوق هذا الكوب بشكل أفضل، فرشفة واحدة تجعلنا نشرب الكريمة والقهوة معاً. ليس ذلك فقط، بل يمكننا أيضاً استخدام ملعقة أثناء الشرب لتحريك الكريمة مع قهوة الكولد برو وخلطهما، ليتحولا إلى نوع آخر مختلف تماماً من القهوة بالحليب، وتصبح طريقة الشرب أكثر تنوعاً~

إذن، ما سبق هو التفصيلان اللذان يجب الانتباه إليهما عند تحضير فيينا كولد برو. من دون إطالة، الآن ستشارككم Front Street Coffee كيفية التحضير~

مشاركة التحضير

هنا تستخدم Front Street Coffee حبوب القهوة المذكورة أعلاه، Front Street Coffee ماندرلينغ الذهبي، والمعايير كما يلي: نسبة القهوة إلى الماء 1:10، درجة الطحن 70% من نخل شبكة رقم 20، ومدة النقع 8~12 ساعة.

لأن Front Street Coffee تشارك غالباً طريقة تحضير قهوة الكولد برو، لذلك سنتجاوزها مباشرة هنا. لكن بعد تصفية قهوة الكولد برو يمكننا وضعها في زجاجة محكمة الإغلاق لـ«تنضج» لفترة، وهذا يمنح قهوة الكولد برو نكهة أغنى ورائحة تخمّر، ويجعل شربها ألذ.

بعد الانتهاء من تحضير قهوة الكولد برو، يمكننا البدء في خفق غطاء الحليب. غطاء الحليب التقليدي يُضاف إليه قليل من الملح للتوابل، لكن إضافة الطعم المالح تجعل مذاق القهوة أكثر تعقيداً، فمن يحبه سيحبه كثيراً، ومن لا يحبه لن يحبه أبداً. لذلك إضافة الملح أو عدم إضافته تعتمد تماماً على تفضيل الشخص.

اختارت Front Street Coffee التحضير من دون ملح، كل ما نحتاجه هو إضافة كمية مناسبة من السكر إلى الكريمة حسب تفضيل المذاق، ثم نبدأ الخفق. نتوقف عندما تصبح السيولة أقل، وما يتبقى هو سكب غطاء الحليب فوق قهوة الكولد برو، وهكذا يكتمل كوب فيينا كولد برو~

عند الشرب يمكننا أن نأخذ رشفة أكبر قليلاً، ونشرب الكريمة والقهوة معاً، فهذا يمنح تجربة شرب أكثر غنى! عند الشرب بجرعة كبيرة، أول ما نتذوقه هو غطاء الحليب بملمسه الناعم ورائحة الحليب القوية الذي يذوب في الفم، ثم نتذوق قهوة الكولد برو بملمس نظيف ومنعش، ونكهتها أساساً الشوكولاتة والكراميل والتوابل. ولأن التباين في الملمس والمذاق بينهما هائل، فإنهما لا يبدوان مفاجئين على الإطلاق، بل يبرزان بعضهما بعضاً، ويجعلان لذة الآخر أكثر وضوحاً، والطبقات غنية جداً.

ستكون تجربة التذوق الفعلية أكثر إدهاشاً مما وصفته Front Street Coffee، ويكفي أن تجربوا لتعرفوا، لذا لن تطيل Front Street Coffee الشرح هنا~ إذن، ما سبق هو كل محتوى مشاركة Front Street Coffee هذه المرة، ويمكن للأصدقاء المهتمين تجربته بأنفسهم في المنزل، فهو بسيط جداً ولذيذ جداً~

- END -