الكابتشينو، يمكن القول إنه أول قهوة إيطالية بالحليب. وعلى الرغم من أنه مثل اللاتيه يُصنع من الحليب والقهوة، إلا أن الاختلاف في النسب وسماكة الرغوة يجعل طعم الكابتشينو وملمسه مختلفين تمامًا عند مقارنته باللاتيه.

الغنى والنكهة العميقة، والقوام الناعم والانسيابي، هما أكثر ما يعلق في الأذهان عن الكابتشينو. اليوم تريد Front Street Coffee أن تشارككم كيفية تحضير فنجان لذيذ من الكابتشينو في المنزل.

مشاركة التحضير

تركيبة الكابتشينو بسيطة جدًا: الحليب، والإسبريسو، ورغوة الحليب السميكة والكثيفة. من بين هذه المكونات الثلاثة، أول ما نحتاج إلى الحصول عليه هو الإسبريسو. إذا كان لديك ماكينة قهوة أو ماكينة قهوة يدوية في المنزل، فلا حاجة إلى شرح مطول من Front Street Coffee، أعتقد أنكم تستطيعون تحضيره بأنفسكم. على سبيل المثال Front Street Coffee، المعايير التي تستخدمها Front Street Coffee عند تحضير الإسبريسو للكابتشينو هي: 20 غرام من القهوة المطحونة، نسبة قهوة إلى سائل 1:2، وزمن استخلاص 30 ثانية.

الإسبريسو المستخلص بهذه المعايير يتمتع بتركيز عالٍ بما يكفي، وفي الوقت نفسه يحصل على استخلاص وافٍ نسبيًا، وأداؤه من حيث الطعم والملمس وجميع الجوانب ممتاز نسبيًا.

لكن إذا لم يكن لديك ماكينة قهوة في المنزل فلا بأس، كل ما علينا فعله هو سلوك طريق آخر، باستخدام أدوات أخرى لتحضير قهوة عالية التركيز بدلًا من الإسبريسو، وبذلك يمكننا أيضًا صنع «كابتشينو» لذيذ.

ومن بين أدوات تحضير القهوة المتعددة، فإن ما توصي به Front Street Coffee أكثر من غيره هو إبريق الموكا. إبريق الموكا أيضًا أصله من إيطاليا، ويستخدم أيضًا الاستخلاص بالضغط لتحضير القهوة، وهو قادر على إنتاج قهوة عالية التركيز قريبة من الإسبريسو.

على غرار استخلاص الإسبريسو، لكي نحضر فنجانًا من القهوة عالية التركيز باستخدام إبريق الموكا، نحتاج إلى كفاءة استخلاص عالية بما يكفي. لأننا بهذه الطريقة نستطيع إذابة كمية كبيرة من المواد ذات النكهة في القهوة باستخدام كمية قليلة جدًا من الماء. الأمر بسيط أيضًا، لكن الشرح قد يكون متعبًا بعض الشيء، لذلك أصدرت Front Street Coffee سابقًا مقالًا مخصصًا للمشاركة، ويمكن للأصدقاء المهتمين الانتقال لمعرفة المزيد--«بوابة النقل»~

إذا كنتم تريدون تذوق طعم الكابتشينو التقليدي نسبيًا، فإن Front Street Coffee توصيكم باختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا غامقًا لتحضيره، وخاصة الخلطات الإيطالية، فقيمتها مقابل السعر ستكون أعلى. على سبيل المثال، خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية المطورة خصيصًا للإسبريسو ضمن قائمة قهوة Front Street Coffee، القهوة الإيطالية المحضرة بها لا تتمتع فقط بالنكهة الغنية للشوكولاتة والمكسرات، وانسيابية الكريمة، بل أيضًا بحلاوة الكراميل، لتستنسخ تمامًا الطعم الكلاسيكي الرائع للقهوة الإيطالية آنذاك.

عندما ننتهي من تحضير القهوة، يتبقى فقط الحصول على رغوة حليب كثيفة وناعمة، وبعدها يمكننا تحضير الكابتشينو~

تحضير رغوة الحليب بسيط جدًا أيضًا! رغوة الحليب السميكة التقليدية للكابتشينو يتم خفقها بواسطة عصا البخار في ماكينة الإسبريسو أثناء تسخين الحليب، والمبدأ بسيط: إدخال الهواء إلى الحليب لتكوين فقاعات، ثم إنشاء دوامة لتقطيع الرغوة وجعلها ناعمة، وهكذا تكتمل رغوة الحليب الكثيفة عند انتهاء تسخين الحليب.

هناك بدائل كثيرة جدًا، لكن لأن هذه الطرق لا يمكنها تسخين الحليب، علينا أولًا تسخين الحليب بطريقة أخرى، يكفي تسخينه إلى حوالي 65 درجة مئوية، ثم نبدأ بعدها بخفق رغوة الحليب.

الأكثر شيوعًا هو استخدام الخفاقة الكهربائية، لإدخال الهواء إلى الحليب وإنشاء الرغوة عبر صنع دوامة؛ بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام إبريق الفرنسي! هنا تقدم Front Street Coffee شرحًا مبسطًا: أولًا، نسكب الحليب في إبريق الفرنسي، ثم نقوم بسحب ودفع المصفاة باستمرار، وتتغير سرعة السحب والدفع من البطء إلى السرعة.

عندما تشعر بأن مقاومة السحب والدفع كبيرة جدًا، تكون رغوة الحليب قد اكتملت، بسيطة جدًا جدًا! يجب الانتباه إلى أنه نظرًا لصعوبة تحكم المبتدئين في سماكة رغوة الحليب، فمن الأفضل تخصيص كمية منفصلة من الحليب لخفق الرغوة، لتجنب أن يتحول كل الحليب المستخدم إلى رغوة.

إذن ما سبق هو مشاركة تحضير القهوة ورغوة الحليب. بعد أن نتعلم تحضير قهوة مركزة وخفق رغوة حليب سميكة، يتبقى لنا أن «نجمع» هذه المكونات معًا لصنع فنجان لذيذ من الكابتشينو~

كابتشينو ساخن:أولًا، نسكب القهوة المركزة المحضرة في الكوب، ويمكن تسخين الكوب مسبقًا، ويفضل أن تكون سعته حوالي 200 مل.

بعد ذلك، نسكب رغوة الحليب. النسبة التي تستخدمها Front Street Coffee هنا هي 1:3، أي 40 مل من القهوة المركزة يقابلها 120 مل من الحليب.

بعد سكب الحليب، يمكننا تغطية السطح برغوة الحليب، حتى 11 نقطة امتلاء، وبذلك يكون كوب الكابتشينو الساخن اللذيذ قد اكتمل تحضيره!

كابتشينو مثلج:تحضير الكابتشينو المثلج بسيط أيضًا، لكن الترتيب يتغير قليلًا، ويجب أن تكون سعة الكوب أكثر من 300 مل، بسبب إضافة مكعبات الثلج.

أولًا، نضيف حوالي 100 غرام من مكعبات الثلج إلى الكوب، ثم نسكب نفس كمية الحليب المذكورة أعلاه، ثم نسكب القهوة المركزة فوق مكعبات الثلج.

أخيرًا، نغطي السطح برغوة الحليب حتى يمتلئ، وبذلك يكون كوب الكابتشينو المثلج اللذيذ والجميل قد اكتمل تحضيره~

- END -