كثيرًا ما يصادف أصدقاء القهوة كلمة "Body"، سواء في المحادثات اليومية أثناء تذوق القهوة مع الأصدقاء، أو في المقالات اليومية لـ Front Street Coffee، فحضور Body يكاد يكون في كل مكان.

رغم أننا نصادفها كثيرًا، إلا أن فهم الجميع لهذه الكلمة عند استخدامها مع القهوة يظل ناقصًا. تُترجم Body إلى «الجسم» و«الجوهر»، وبالنظر إلى المعنى الحرفي للكلمة يبدو أنها تصف القهوة، لكن كيفية التعبير عنها بدقة يظل أمرًا صعبًا. لذلك ستشارككم Front Street Coffee اليوم معنى «Body» في القهوة~

ما معنى «Body» في القهوة؟

«Body» في القهوة يعني في الواقع «الإحساس بالحجم» أو «الملمس». وإلى جانب النكهة والرائحة، فإن الإحساس بحجم القهوة هو أيضًا موضوع إحساس مهم أثناء تذوق القهوة.

فما هو الإحساس بحجم القهوة؟ إنه تعبير عن الوزن الفيزيائي للقهوة ودرجة كثافتها اللمسية. وكما عندما نرجّ الماء أو الحليب أو الزبادي في كوب، يمكننا بوضوح أن نشعر باختلاف الملمس عند الرجّ. فالماء عند رجّه يكون الأخف والأرق بين الثلاثة، والزبادي هو الأثقل، والحليب في الوسط. وهذا التعبير تلتقطه أيضًا حاسة اللمس لدينا.

تلتقط جدران تجويف الفم واللسان Body القهوة عبر «ملامسة» سائل القهوة؛ وبعبارة أخرى، الحديث عن Body/الإحساس بحجم القهوة هو في الحقيقة حديث عن قوام القهوة.

عادةً، ما نرغب في الشعور به في Body القهوة هو أن يكون ممتلئًا، غنيًا، ناعمًا؛ هذه الصفات تعني أن القهوة عند شربها لها قدر من الثقل، ثم هي ناعمة وسهلة الدخول؛ وعلى العكس، ما لا نرغب في الشعور به هو الجفاف، الرقة، والخشونة.

ومن المثير للاهتمام أنه عند الحديث عن Body القهوة، ولكي يفهم الطرف الآخر بشكل أفضل وأدق ما نشعر به من Body القهوة، يستخدم الجميع عادةً طريقة المقارنة لتفصيل الإحساس بـ Body. مثال: Body هذه القهوة ناعم كالكريمة، وثقيل كالعسل، ورقيق كالماء، أو ممتلئ كالعصير...... وكل هذه الأوصاف تظهر كثيرًا في مقالات Front Street Coffee.

وعندما نشرب قهوة Bodyها جيد، فهذا يعني عادةً أن هذه القهوة تحتوي على قدر من الزيوت والألياف. هذه المواد تمنح Body القهوة دعمًا إيجابيًا، وكلما زاد محتواها في القهوة، شعرنا بـ Body أكثر غنى وامتلاءً.

وحتى إذا كان محتوى هذه المواد قليلًا، فإننا ما زلنا نحصل على انطباع جيد عن Body، مثل «الخفة» التي تستخدمها Front Street Coffee كثيرًا، وهي تصف قوام القهوة غير الثقيل جدًا لكنه ممتلئ تمامًا. أي أن وجود هذه المواد هو «نقطة إضافية» للقهوة.

إلى جانب الزيوت والألياف، هناك مواد أخرى تؤثر على Body القهوة. مثل حمض الكينيك؛ فعندما نستخرج منه الكثير، يصبح من السهل أن تظهر في القهوة مرارة/عصارة قابضة؛ وكذلك حبوب القهوة المحمصة حديثًا، لأن «رائحة الدخان» الملتصقة بها لم تتلاشَ بعد، يسهل علينا استخراجها وإضافتها إلى القهوة، ما يجعل القهوة تسبب شعورًا خانقًا ودخانيًا في الحلق......

بالطبع، تركيز القهوة يؤثر أيضًا على Body القهوة، والاثنان مرتبطان لكنهما ليسا متساويين تمامًا. التركيز يؤثر أساسًا على ثخانة القهوة؛ فعندما يكون التركيز منخفضًا جدًا، تصبح القهوة رقيقة كالماء عند شربها؛ وعندما يكون التركيز مرتفعًا، يصبح قوام القهوة أكثر امتلاءً.

إذن، ما العوامل التي تؤثر على Body القهوة؟

أولًا، طريقة الاستخلاص! ذكرت Front Street Coffee سابقًا أنه كلما زادت الزيوت في القهوة، كان Body القهوة أفضل. وأحد الأمور التي تحدد كمية الزيوت في فنجان القهوة هو طريقة الاستخلاص. لذلك فإن طرق الاستخلاص التي تسمح بكمية كبيرة من الزيوت بالدخول إلى القهوة تنتج عادةً قهوة أكثر عطرية وقوة، مثل الإسبريسو، والسيفون، والموكا، وغيرها.

هذه الطرق في الاستخلاص بلا استثناء تنتج قهوة أطيب رائحة وBody أكثر غنى وامتلاءً مقارنة بالقهوة المنتجة بطرق أخرى. والسبب أن مواد الترشيح فيها ليست بقوة ترشيح عالية، ما يسمح لزيوت القهوة بالسقوط مباشرة في الكوب.

وفي المقابلالقهوة المصبوبة يدويًا، لأن قوة ترشيح الورق المستخدم قوية جدًا، فتُعزل الزيوت مع تفل القهوة، لذلك تكون القهوة المصبوبة عادةً أقل عطرية وامتلاءً من تلك المصنوعة بالطرق السابقة، لكن ميزتها أنها أكثر نقاءً.

إذا أراد الجميع أن يجعلواالقهوة المصبوبة يدويًاأيضًا تحتوي على زيوت كافية وBody ممتاز، فإن تغيير مادة الترشيح سيكون خيارًا جيدًا، مثل استبدالها بقماش غير منسوج أو الفانيلا~ وقد سبق أن شرحت Front Street Coffee الطريقة المحددة في«البوابة»هذا المقال بتفصيل كبير، ويمكن للأصدقاء المهتمين الانتقال لمعرفة المزيد~

حبوب القهوة

بالطبع، حتى لو كانت طريقة الاستخلاص نفسها، فإن القهوة المصنوعة من حبوب قهوة مختلفة يختلف Bodyها أيضًا. سواء بسبب الصنف أو بسبب التحميص. إذا أردت أن تشرب فنجانًا يكون أداء Body فيه ممتازًا وقوامه غنيًاالقهوة المصبوبة يدويًا، فيمكنك أن تختار بالأولوية قهوة مثل Front Street Coffee جامايكا بلو ماونتن، وFront Street Coffee ماندلينغ الذهبي من قائمة قهوة Front Street Coffee.

هذه الحبوب نفسها تحمل قوامًا غنيًا جيدًا، ثم مع تحميص أغمق، يكون Body القهوة المصبوبة جيدًا جدًا. وخاصة Front Street Coffee جامايكا · بلو ماونتن! عندما تُحضّر Front Street Coffee مع فلتر الفانيلا، يظهر Body ناعمًا وغنيًا، والرائحة كثيفة، والطعم متوازن، ويمكن تذوق نكهات الشوكولاتة والكراميل والكريمة بوضوح، مع مسحة خفيفة من العبير الفريد~

- END -