اكتشف Front Street Coffee أن معظم الأصدقاء لديهم فهم خاطئ معين تجاه «حبوب القهوة المخلوطة». مثل «حبوب المزيج مخصصة للإسبريسو فقط»، و«نكهة حبوب المزيج ليست بجودة حبوب المصدر الواحد»، وغيرها، والمعنى الإجمالي هو أن حبوب المزيج ليست خيارًا جيدًا، فهي أقل من حبوب المصدر الواحد، ولا تُستخدم إلا في الإسبريسو. فهل هذا صحيح حقًا؟

بالطبع لا! لذلك يعتزم Front Street Coffee اليوم إزالة «سوء الفهم» لدى الجميع حول حبوب القهوة المخلوطة، ومشاركة ما هي مزايا حبوب المزيج بالضبط، وما حكايتها حقًا!

ما هي حبوب القهوة المخلوطة؟ وما الفرق بينها وبين حبوب المصدر الواحد؟

نبدأ بتقديم ما هي حبوب القهوة ذات المصدر الواحد. يُقصد بحبوب القهوة ذات المصدر الواحد تلك الحبوب القادمة من منطقة إنتاج واحدة ومزرعة واحدة. ولأنها لا تحتوي على أي حبوب من مناطق إنتاج أخرى، فإن تعبير نكهة حبوب المصدر الواحد يكون نقيًا جدًا، وما نتذوقه منها أساسًا هو تعبير نكهة مكان إنتاج القهوة.

وما يميز قهوة المزيج عن قهوة المصدر الواحد هو قهوة المزيج، قهوة المزيج（Blend Coffee）وتُعرف أيضًا بالقهوة المخلوطة، وتعني صنفًا من القهوة يُمزج فيه عدة أنواع مختلفة من حبوب القهوة. ويمكن أن تكون حبوب القهوة المختلفة من أصول مختلفة، أو معالجات مختلفة، أو درجات تحميص مختلفة، أو أصناف مختلفة(ويُقصد هنا أرابيكا وروبوستا)باختصار، طالما أننا نمزج حبوب قهوة مختلفة معًا، فيمكننا تسمية هذا المنتج الناتج عن المزج قهوة مزيج/قهوة مخلوطة.

على الرغم من أن استخدام حبوب القهوة المخلوطة يكون غالبًا في تحضير قهوة الإسبريسو، إلا أنه لا يقتصر على الإسبريسو. فطرق التحضير الأخرى مثل التقطير اليدوي، وإبريق الموكا، وإبريق السيفون يمكنها أيضًا استخدام حبوب المزيج. لأن مزايا حبوب القهوة المخلوطة كثيرة جدًا؛ فمن خلال المزج يمكننا تحقيق تأثيرات لا تستطيع بعض حبوب القهوة ذات المصدر الواحد تحقيقها. ومن أشهرها -- خفض التكلفة، فيمكننا عبر المزج إنتاج حبوب ذات نكهة وملمس وجودة أفضل من حبوب قهوة بسعر مماثل.

ثانيًا، «استقرار أعلى». في السنوات الأولى، لم يكن الهدف من حبوب القهوة المخلوطة يقتصر على خفض التكلفة، بل كان أيضًا لتحقيق إنتاج أكثر استقرارًا لدى التجار. ولأن حبوب القهوة منتج زراعي، فإن طعمها يتغير باستمرار بتأثير عوامل مختلفة، مثل مناخ منطقة الزراعة، وإدارة الزراعة، أو طرق المعالجة اللاحقة، وغيرها.

إذا لم يكن أداء طعم حبوب القهوة المزروعة في العام التالي، بسبب هذه العوامل، بنفس تميز هذا العام، أو إذا تعذر لسبب ما استيراد حبوب قهوة من منطقة إنتاج معينة مرة أخرى، فإن إنتاج متجر القهوة سيتأثر بذلك. وقد يواجه حتى «إعادة خلط كبيرة للنسب»! لكن حبوب القهوة المخلوطة تستطيع حل هذه المشكلة بشكل جيد.

الأمر بسيط، لأن المزيج يُصنع باستخدام عدة أنواع من حبوب القهوة. وعلى الرغم من أن كل نوع من الحبوب يساهم بقوة خاصة في المزيج، إلا أن كونه مجرد واحد منها يعني أن ذلك يشبه تخفيف أهمية كل نوع من الحبوب. وإذا تعذر في العام التالي استيراد أحد أنواع الحبوب في المزيج لأي سبب، أو انخفض طعمه وجودته، فيمكننا استبداله بحبوب قهوة من مناطق إنتاج أخرى لتقليل التأثير وتقليل التغير.

إضافة إلى ذلك، يمكننا أيضًا عبر المزج إنتاج «محارب متعدد الأضلاع» متميز في جميع الجوانب. ماذا يعني ذلك؟ على سبيل المثال، قد يكون لنوع من الحبوب مزايا بارزة جدًا، لكنه لا يخلو من بعض العيوب؛ فمثلًا قد يكون تعبير نكهة نوع معين من الحبوب ممتازًا جدًا، لكن ملمسه في الفم يكون خفيفًا نسبيًا(وهذا مجرد مثال)。

في مثل هذه الحالة، يمكننا استخدام نوع آخر من الحبوب ذي ملمس غني وكامل للمزج مع هذه الحبوب ذات النكهة الممتازة، والاستفادة من ميزة النوع الآخر لسد ثغرة هذا النوع، وبذلك ننتج حبوب قهوة متميزة في النكهة والملمس. على سبيل المثال، مزيج Front Street Coffee الكلاسيكي في قائمة قهوة Front Street Coffee هي حبوب قهوة مخلوطة متميزة في الملمس والرائحة والطعم والكريما~

وهناك أيضًا تجار يكون هدفهم من مزج حبوب القهوة خلق قهوة ذات نكهة أكثر تميزًا وطبقات أكثر ثراءً. على سبيل المثال، مزيج حلوى الفراولة · غيشا من Front Street Coffee في قائمة قهوة Front Street Coffee هو حبوب قهوة مزجها Front Street Coffee وفقًا لهذا الهدف.

مزيج حلوى الفراولة · غيشا من Front Street Coffee مصنوع من مزج قهوة معالجة بالعسل والزبيب من كوستاريكا مع غيشا مغسولة من بنما، والقهوة المحضرة به لها حلاوة عالية جدًا، وحموضة خفيفة، ويمكن تذوق تعبيرات نكهة واضحة من حلوى الفراولة الطرية، والزهور البيضاء، والزبيب، والقشدة، وهو مناسب للتحضير بالتقطير اليدوي، كما يمكن استخدامه في تحضير قهوة الإسبريسو، وهو نوع حبوب متكامل جدًا. وهذا هو السحر الفريد الذي يجلبه المزج، ليحقق بسهولة تأثير 1+1 أكبر من 2.

إذن، مما سبق يمكن للجميع أن يعرفوا أن حبوب القهوة المخلوطة لا تُستخدم فقط في الإسبريسو، وليس الهدف الوحيد من صنع التجار لها هو خفض التكلفة، وهي لا تقل بأي حال عن حبوب القهوة ذات المصدر الواحد. أما استخداماتها المحددة وأداؤها وجودتها، فكلها تعتمد على هدف المبتكر وخطة المزج، لذلك لا يزال Front Street Coffee يحب الذهاب إلى متاجر قهوة مختلفة لتذوق حبوب القهوة المخلوطة~

- END -