بمجرد أن تهزّ إبريق اللاتيه الموجود في يدك بلطف وتصبّ الحليب، ستترك رغوة الحليب خطوطًا بيضاء على سطح القهوة، وبعد ذلك يكفي أن نوجّه رغوة الحليب وفقًا لأفكارنا لتترك آثارًا على السطح، حتى نتمكن من رسم نمط اللاتيه آرت المثالي.

ما سبق هو الفكرة التي راودت الكثير من الأصدقاء قبل تعلّم اللاتيه آرت، وFront Street Coffee كان واحدًا منهم. لكن عند البدء الفعلي في اللاتيه آرت، وجدوا أن التطبيق مختلف تمامًا عن الصورة التي تخيّلوها. فظهور الخطوط أصبح خارج السيطرة تمامًا، ولم يتشكّل النمط المثالي على الإطلاق.

ويرجع سبب حدوث ذلك بشكل أساسي إلى أن الناس تعلّموا مهارة اللاتيه آرت بالعين فقط، لكن الرغبة الحقيقية في صنع لاتيه آرت جميل تتطلب دعمًا من الإتقان، كما تتطلب فهم المبادئ الكامنة وراءه.

شارك Front Street Coffee الكثير حول صنع اللاتيه آرت، مثل كيفية خفق رغوة حليب مناسبة للاتيه آرت، وكيفية صنع أنماط لاتيه آرت نظيفة ومرتبة، وما إلى ذلك، ويمكنك معرفة ذلك بالبحث في مقالات Front Street Coffee السابقة. لكن إذا أردت امتلاك القدرة على صنع أي نمط لاتيه آرت بسهولة، فأنت بحاجة إلى فهم نقطتين أساسيتين نسبيًا في اللاتيه آرت: معدل التدفق ومسافة التدفق.

لأن Front Street Coffee اكتشف أن ليس المبتدئين فقط، بل حتى بعض الأصدقاء الذين يفهمون أساسيات اللاتيه آرت لا يعرفون منطق تكوّن النمط، أو ما معنى بعض الحركات أثناء اللاتيه آرت. وكونهم قادرين على إنشاء نمط يعود فقط إلى إتقانهم بعض الحركات الخاصة بصنع ذلك النمط، فأنتجوه من خلال تكرار مثالي له. أما إذا لم تكن راضيًا بهذا، فإن Front Street Coffee سينصحك بفهم تأثير معدل التدفق ومسافة التدفق على اللاتيه آرت بعمق، فهذا يمكن أن يساعدك على صنع المزيد من أنماط اللاتيه آرت بسهولة.

مسافة التدفق ومعدل التدفق

أما ما يُسمى بمسافة التدفق، فهي المسافة العمودية بين الحليب عند خروجه من إبريق الحليب وسطح القهوة. كلما زادت مسافة التدفق، فهذا يعني أن فوهة الإبريق أبعد عن سطح القهوة، وارتفاع صبّ الحليب أعلى، والعكس صحيح.

يحدد ارتفاع أو انخفاض مسافة التدفق ما إذا كانت رغوة الحليب ستطفو على سطح القهوة لتشكّل خطوطًا. عندما تكون مسافة التدفق أعلى عند صبّ الحليب، يكتسب الحليب قوة اندفاع أكبر بسبب المسافة الأبعد، ما يجعل رغوة الحليب تندفع مباشرة إلى القهوة وتمتزج معها جيدًا؛ أما عندما تكون مسافة التدفق أقل عند صبّ الحليب، فبسبب انخفاض قوة الاندفاع، لن تندفع رغوة الحليب إلى داخل القهوة لتمتزج، ويمكنها أن تطفو على سطح القهوة لتشكّل خطوطًا.

لذلك نستخدم عادةً مسافة تدفق عالية عند صبّ الحليب أثناء الدمج، وذلك بهدف السماح للحليب بالامتزاج جيدًا مع الإسبريسو وعدم ترك خطوط تؤثر على نظافة السطح. وعند مرحلة اللاتيه آرت نخفّض مسافة التدفق، بهدف أن تتمكن رغوة الحليب من الطفو على السطح لتشكّل النمط.

أما معدل التدفق فيشير إلى سرعة خروج الحليب من إبريق الحليب؛ فكلما زاد معدل التدفق، زادت كمية الحليب ورغوة الحليب المصبوبة، وكلما قلّ معدل التدفق، قلت كمية الحليب ورغوة الحليب المصبوبة.

تؤدي مسافات التدفق المختلفة ومعدلات التدفق المختلفة عند صبّ الحليب ورغوته إلى تأثيرات مركّبة مختلفة. إذا كانت مسافة التدفق عالية مع معدل تدفق عالٍ، فستكون قوة اندفاع الحليب المصبوب كبيرة جدًا. ورغم أنه سيمتزج مع القهوة بشكل أفضل، إلا أنه سيكون أكثر عرضة للارتداد إلى السطح بعد ملامسة القاع، ما يؤدي إلى ظهور بياض على السطح، وهذا يؤثر نسبيًا على الجمالية الكلية؛ أما إذا كانت مسافة التدفق عالية مع معدل تدفق منخفض، فسيكون الحليب المصبوب رقيقًا وذا قوة اندفاع، ويمكنه الامتزاج جيدًا مع القهوة دون التأثير بسهولة على نظافة السطح؛

أما إذا كانت مسافة التدفق منخفضة مع معدل تدفق عالٍ، فما الذي سيحدث؟ صحيح، سيجعلك تصنع نمط/خطوط لاتيه آرت بمساحة كبيرة. لأن مسافة التدفق منخفضة، فلن يكون لرغوة الحليب قوة اندفاع كبيرة، ويمكنها أن تطفو بسهولة على سطح القهوة، ثم مع معدل تدفق عالٍ يتم صب كمية كبيرة من رغوة الحليب دفعة واحدة، وهذا يجعل الخطوط التي نرسمها أكثر سماكة ومساحة أكبر، ويُستخدم هذا المزيج عند صنع أنماط كبيرة المساحة مثل القلب الأبيض الكبير؛

بالطبع، هناك حالة أخرى أيضًا، وهي عند مصاحبة ذلك بهزّ سريع. إذا كنت تصبّ الحليب ورغوته بمسافة تدفق منخفضة ومعدل تدفق عالٍ مع هزّ إبريق الحليب بسرعة، فستشكّل الرغوة على السطح أنماطًا بمساحة كبيرة لكن بخطوط دقيقة، مثل القلب متعدد الطبقات، وورقة الشجر، وغيرها. يشبه الأمر إلى حد ما أننا نرسم الأنماط عبر قذف رغوة الحليب من إبريق الحليب. ولأن معدل التدفق كبير، فسيتم تكديس هذه الخطوط، وكلما زادت الكمية المصبوبة، زاد التكديس.

أما إذا كانت مسافة التدفق منخفضة مع معدل تدفق منخفض، فكما يمكن التصور، سيساعدنا هذا المزيج على رسم أنماط بمساحة أصغر وخطوط أكثر دقة. غالبًا ما يُستخدم هذا المزيج عند صنع أنماط مركّبة، لأن الغالبية العظمى من الأنماط المركّبة تتكوّن من خطوط صغيرة مجتمعة. لذلك عند صنع بعض أنماط اللاتيه آرت الأكثر إتقانًا، يمكننا أن نجرب تصغير مسافة التدفق وتقليل معدل التدفق لرسم النمط.

ما سبق هو كل المحتوى الذي شاركه Front Street Coffee هذه المرة؛ وفهم هاتين النقطتين قبل تعلّم اللاتيه آرت يساعد على البدء في صنع اللاتيه آرت بسرعة أكبر، خصوصًا بعد البدء الفعلي، حيث يمكن الجمع بين التطبيق العملي لتعميق فهم هاتين النقطتين.

- END -