كما هو معروف، تشير الحليب النباتي بشكل أساسي إلى مشروبات حليبية تُصنع من بذور أو ثمار النباتات كمادة خام. ولأنها لا تحتوي على اللاكتوز، كما أن أداءها عند الشرب يقترب إلى حد ما من الحليب، فإن الكثير من الأصدقاء الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم استبدال الحليب في اللاتيه بالحليب النباتي، وبذلك يتذوقون طعم "قهوة اللاتيه". ولهذا السبب، حظي الحليب النباتي بشعبية واسعة في أوساط القهوة خلال السنوات الأخيرة.

حليب الشوفان وحليب اللوز هما من الحليب النباتي الرائج المستخدم كثيرًا في القهوة في السنوات الأخيرة، وإلى جانبهما، هناك في الواقع بعض أنواع الحليب النباتي الأخرى المناسبة أيضًا لتكون بديلاً عن حليب البقر. مثل مشروب يحظى بمكانة وطنية في بلادنا، وفي الوقت نفسه غني بالبروتين -- حليب الصويا.

على الرغم من أن مكونات حليب الصويا وعصير الصويا متشابهة إلى حد كبير، فإن حليب الصويا يكون أكثر ملاءمة من عصير الصويا لتحضير القهوة. لأننا ذكرنا في مشاركة سابقة من Front Street Coffee أن عصير الصويا بعد اتحاده مع الإسبريسو الذي يحتوي على مواد حمضية يتكتل، أي أن البروتين يتخثر، وتأثير ذلك على القهوة هو انخفاض تجربة الملمس في الفم، ويصبح طعمه قليلاً وكأنك تشرب بودنغ التوفو.

أما حليب الصويا فلا داعي للقلق من هذه المشكلة، فبعد اندماجه مع الإسبريسو لا يتكتل البروتين فيه بسهولة. ليس ذلك فحسب، بل اكتشف Front Street Coffee بعد التجربة أن مزيج حليب الصويا مع القهوة لذيذ بشكل غير متوقع سواء من حيث الملمس أو الطعم. لذلك تشارككم Front Street Coffee اليوم كيفية تحضير كوب لذيذ من قهوة اللاتيه باستخدام حليب الصويا.

قهوة حليب الصويا

بصراحة، لا توجد في الواقع تعقيدات كثيرة، فقد اكتشف Front Street Coffee بعد عدة تجارب أننا نحتاج فقط إلى الانتباه إلى نقطتين لتحضير قهوة لذيذة بحليب الصويا، وهذا بسيط جدًا!

النقطة الأولى هي حبوب القهوة المستخدمة. يؤثر اختيار حبوب القهوة مباشرة على طعم فنجان القهوة، وإذا أردنا تحضير قهوة لذيذة بحليب الصويا، فإن اختيار حبوب القهوة مهم جدًا.

في اختيار حبوب القهوة، يوصي Front Street Coffee نسبيًا باستخدام حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة-غامقة أو غامقة، مثل خلطة الإسبريسو المخصصة للإسبريسو. إذا استخدمنا حبوب قهوة محمصة فاتحة لتحضير الإسبريسو، فبسبب احتفاظ حبوب التحميص الفاتح بمواد حمضية أكثر، سيكون من الأسهل أن يتكتل حليب الصويا عند تحضير قهوة حليب الصويا؛ وثانيًا، سيكون هناك تعارض معين بين الحموضة والحلاوة العطرية لحليب الصويا، وسيكون طعمهما بعد الاتحاد بارزًا بشكل غير مستساغ.

حبوب القهوة المحمصة بدرجة متوسطة-غامقة أو غامقة لن تظهر فيها هذه الحالات. في منشور الأمس، شارك Front Street Coffee أن حبوب التحميص الغامق، لأن مدة تحميصها أطول، تتحلل فيها المواد الحمضية بكميات كبيرة أثناء التحميص، لذا فإن الإسبريسو المستخلص منها لن يحتوي على الكثير من الحموضة، وبالتالي بعد اندماجه لاحقًا مع حليب الصويا لن يؤثر عليه بسهولة كبيرة، وسيكون الملمس في الفم أكثر تميزًا. كما أن الطعم، بسبب درجة التوافق العالية، لا يكاد يوجد فيه أي إحساس بعدم الانسجام.

النقطة الثانية التي يجب الانتباه إليها هي جانب النسبة. بما أن طعم حليب الصويا ينتمي إلى النوع الحلو الخفيف، فهو ليس غنيًا مثل حليب البقر. لذلك عندما نستخدم حليب الصويا لتحضير القهوة، من الأفضل أن تكون النسبة أصغر قليلاً(نسبة حليب الصويا إلى الإسبريسو)، ويمكن أن تكون كمية حليب الصويا المستخدمة أكثر قليلاً، وبذلك لن يطغى الإسبريسو بسهولة على طعم حليب الصويا.

إذن ما سبق هو النقاط التي يجب الانتباه إليها لتحضير زجاجة لذيذة من قهوة حليب الصويا، وبعد ذلك ستشارككم Front Street Coffee تحديدًا كيف تُحضّر....... في الحقيقة كل ما في الأمر هو صب الإسبريسو الجاهز في حليب الصويا.......

في هذه المشاركة، حبوب القهوة التي استخدمها Front Street Coffee لتحضير الإسبريسو هي Front Street Coffee إسبريسو كلاسيك بليند من قائمة قهوة Front Street Coffee، والقهوة المحضرة بها ستمتلك نكهات الشوكولاتة والكراميل والزبدة والقشدة، ومعايير الاستخلاص كما هي دائمًا: 18 غرام من القهوة المطحونة، نسبة القهوة المطحونة إلى السائل 1：2، زمن استخلاص حوالي 30 ثانية.

ثم من ناحية حليب الصويا، اختار Front Street Coffee النوع الكلاسيكي على طريقة كانتون، وهو فيتاسوي المعبأ في زجاجة زجاجية، وكل ما علينا فعله بعد فتح الغطاء هو صب الإسبريسو مباشرة فيه.

(NO！！！！！！！！)

لكن ما يجب الانتباه إليه هو أنه بما أن سعة الزجاجة صغيرة، فهي 250 مل فقط، ثم يحتل فيتاسوي بالفعل 230 مل من السعة، لذا إذا كنتم تستعدون لصب كامل الإسبريسو فيها، فمن الأفضل أن تشربوا رشفة صغيرة من حليب الصويا أولاً لتوسيع السعة، لتجنب الموقف المحرج الذي لا يمكن فيه صب كل الإسبريسو.

بالطبع، يوصي Front Street Coffee أيضًا بعدم صب كل الكمية، لأنه كما قال Front Street Coffee سابقًا، من السهل أن يغطي طعم القهوة على طعم حليب الصويا، لذا اجعلوا النسبة صغيرة قدر الإمكان. بعد اختبار Front Street Coffee، فإن أفضل نسبة حاليًا بين الإسبريسو المحضر بحبوب القهوة هذه من Front Street Coffee وحليب الصويا هي 1：7. بعد الصب، نحرّك قليلاً ويمكننا البدء بالتذوق~

إنه لذيذ حقًا! قهوة حليب الصويا المحضرة بهذه الطريقة يكون طعمها متناغمًا جدًا عند الشرب، دون أي نشاز، وبعد امتزاج طعم القهوة وحليب الصويا يتحول إلى نكهة تشبه حليب الشوكولاتة، وهو أمر ممتع للغاية. من ناحية الملمس، فهي ناعمة ونظيفة، دون أي إحساس حبيبي ناتج عن أي كتل، وهذا جيد جدًا.

إذن ما سبق هو كل محتوى مشاركة Front Street Coffee هذه المرة، ويمكن للأصدقاء المهتمين تجربته بأنفسهم في المنزل، إنه جيد حقًا. إذا أردتم تذوقه أثناء الخروج، يمكنكم أيضًا إحضار حصة من الإسبريسو معكم، وعند الخروج خذوها معكم، واشتروا زجاجة حليب صويا واسكبوها دفعة واحدة، ثم حرّكوا ببساطة، وبذلك تكتمل زجاجة من قهوة حليب الصويا المحضرة منزليًا، إنها بسيطة جدًا~

- END -