على الرغم من أننا ما زلنا في مارس فقط، إلا أن درجة الحرارة في قوانغتشو وصلت بالفعل إلى حد يفرض تشغيل المكيف، إنه حقًا حااااار جدًا!!

في مثل هذا الطقس الحار لا بد أن تكون القهوة المثلجة موجودة، لكن Front Street Coffee قد شاركت بالفعل الكثير عن القهوة المثلجة الشائعة، لذا تنوي Front Street Coffee اليوم أن تشارك نوعًا أقل شيوعًا نسبيًا من القهوة الإيطالية المثلجة ~

هذه القهوة المثلجة مثيرة جدًا للاهتمام، فهي تُعرف بأنها "تيار نقي" في إيطاليا، والمواد التي تستخدمها والنكهة التي تنتجها فريدة جدًا، وهي مكوّن نلتقي به غالبًا في الحياة اليومية لكن لا نلتقي به كثيرًا في القهوة. واسم هذه القهوة هو -- قهوة ليتشي.

قهوة ليتشي（Caffè Leccese）

من الاسم يمكننا أن نعرف أن قهوة ليتشي أصلها من ليتشي. ليتشي（Lecce）هي عاصمة مقاطعة ليتشي في إقليم بوليا الإيطالي، وتقع في شبه جزيرة سالينتو في جنوب شرق إيطاليا. تشتهر هذه المدينة بمجموعاتها الكثيفة جدًا من المباني الباروكية، وتنتشر في شوارعها الكنائس والقصور ذات الطراز الباروكي المنقوشة بإتقان، لذا تُلقّب أيضًا بـ"مدينة الباروك"، وتحمل لقب "فلورنسا الجنوب".

إذا ذهبت إلى هناك، فيمكن القول إن قهوة ليتشي عنصر لا غنى عنه في التذوق، لأنها لا تحمل فقط "نكهة جنوب إيطاليا" الغنية، بل هي أيضًا واحدة من القهوات المثلجة القليلة محليًا في إيطاليا.

تمامًا كما يقلّ عدد من يطلبون الكابتشينو بعد الظهر في إيطاليا، فإن "القهوة لا تناسب إضافة الثلج" هي أيضًا أحد مظاهر ثقافة القهوة الإيطالية. يرى معظم الإيطاليين أن القهوة يجب أن تُشرب وهي ساخنة، لأن ذلك يتيح الإحساس الكامل بعطر القهوة وكريماها، أما إضافة مكعبات الثلج فتُفسد قوام القهوة الغني وتوازنها الحراري، لذلك فإن القهوة المثلجة نادرة جدًا في إيطاليا.

لكن القليل لا يعني الانعدام، فلا تزال هناك بعض القهوات المثلجة التي يحبها السكان المحليون، مثل Caffè Shakerato التي شاركها Front Street Coffee سابقًا(قهوة مخفوقة)أو قهوة ليتشي اليوم، وكلاهما من "أعضائها". ولأنها مميزة للغاية، فقد أصبحت من "الحالات الاستثنائية" في القهوة الإيطالية.

مثل معظم القهوات المميزة في مناطق أخرى، قهوة ليتشي هي قهوة تمزج نكهة المنتجات المحلية. إقليم بوليا الذي تقع فيه ليتشي هو منطقة زراعية مهمة في إيطاليا، وتنتشر في مناطقها الداخلية بساتين اللوز على نطاق واسع، لذا فإن النكهة المميزة المضافة في كوب قهوة ليتشي هذا تأتي من اللوز. لكنها ليست اللوز نفسه، بل شراب بنكهة حليب اللوز.

في البداية لم يكن Front Street Coffee متفائلًا بمثل هذا الكوب من القهوة، لأنه عند أول تذوق لشراب حليب اللوز صُدم Front Street Coffee بنكهة اللوز الحادة نسبيًا! إنها ليست نكهة المكسرات المعتادة، بل مذاقها يشبه كثيرًا...... شراب السعال بالأسكدنيا.....

لكن لم أكن أتوقع أن هذه النكهة بعد اندماجها مع القهوة تنتج مذاقًا متناغمًا ولذيذًا للغاية، فلم يعد مذاقها يشبه شراب السعال، بل أصبح أشبه بشوكولاتة اللوز الغنية، وهو جيد جدًا! حسنًا، دون إطالة، ستشارككم Front Street Coffee الآن كيفية تحضير قهوة ليتشي المليئة بطابع جنوب إيطاليا!

مشاركة تحضير قهوة ليتشي

المواد اللازمة للتحضير بسيطة جدًا جدًا، وهي ثلاث فقط: شراب حليب اللوز، الإسبريسو، ومكعبات الثلج. لكن إذا أراد الجميع تذوق طعم قهوة ليتشي الكلاسيكي نسبيًا، فسيوصي Front Street Coffee باستخدام حبوب خلطة إيطالية بتحميص متوسط إلى غامق، ولا سيما خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية التي تحتوي على 10% روبوستا في قائمة حبوب Front Street Coffee؛ فوجود كمية صغيرة من روبوستا لا يستعيد نكهة القهوة الإيطالية الكلاسيكية بشكل جيد فحسب، بل يمنح القهوة أيضًا كريما غنية.

التحضير بسيط جدًا جدًا! يمكننا أولًا وضع الشراب ومكعبات الثلج في الكوب المُعد، وهنا يستخدم Front Street Coffee 60 غرامًا من مكعبات الثلج، ثم 10 مل من الشراب.

عندما يصبح جاهزًا، يمكننا البدء في استخلاص الإسبريسو. هنا يستخدم Front Street Coffee كمية قهوة مقدارها 20 غرامًا، ونسبة القهوة إلى السائل 1:2، وزمن الاستخلاص 30 ثانية. أثناء الاستخلاص نضع الكوب مباشرة تحت مخرج القهوة، وعندما ينتهي الاستخلاص نحصل على كوب قهوة ليتشي بطبقات جميلة ~

قبل الشرب حرّكها بملعقة حركة خفيفة، ثم اشرب رشفة كبيرة! وكما قال Front Street Coffee، يمكنك تذوق ظهور نكهة تشبه شوكولاتة اللوز ناتجة عن اندماج شراب بنكهة اللوز مع القهوة، وهو حلو ورائحته عطرة، ثم يصبح الملمس منعشًا جدًا بسبب وجود مكعبات الثلج، وغير ثقيل أبدًا.

بالإضافة إلى الإسبريسو، يمكننا أيضًا إضافة الشراب إلى اللاتيه لتحضير لاتيه بنكهة اللوز، وقد جرّب Front Street Coffee ذلك؛ يبقى الإسبريسو 40 مل، ثم نضيف 200 مل حليب، و100 غرام من مكعبات الثلج، و15 مل من شراب بنكهة حليب اللوز.

مذاقه عند شربه، مقارنةً بلاتيه بنكهة اللوز، يرى Front Street Coffee أنه أشبه بلاتيه مصنوع من حليب اللوز؛ فشراب اللوز والحليب يندمجان بانسجام شديد، دون أي نشاز، وهو جيد جدًا أيضًا! يمكن تجربته.

لكن إذا أراد الجميع تجربته بأنفسهم، فهناك نقطة يجب الانتباه إليها: شراب حليب اللوز الذي جمعه Front Street Coffee من الإنترنت يأتي كله في عبوات كبيرة سعة 1 لتر، وسعره باهظ. إذا لم تكن ستستخدمه لفتح متجر أو لم تكن للشراب استخدامات أخرى، ولم تجد شراب لوز بعبوة صغيرة، فمن الأفضل ألا تجربه بسهولة، وإلا فسيؤدي ذلك بسهولة إلى الهدر ~

- END -