إيروبريس، في المنشور السابق«إنها أفضل أداة قهوة "للتسلية"»في هذا المنشور، شارك Front Street Coffee أنها أداة قهوة اخترعها مهندس متقاعد. ولأن قابليتها للتجربة واللعب عالية جداً، فقد جذبت الكثير من عشاق القهوة للانخراط فيها. بل إن الجهة الرسمية تقيم سنوياً مسابقات خاصة لتحديد من هو اللاعب الأكثر مهارة في "اللعب" بها.

أما التفاصيل الكاملة عن إيروبريس فيمكنكم معرفتها بالتفصيل في المقالة أعلاه، ولن يطيل Front Street Coffee الشرح هنا. ما يريد Front Street Coffee مشاركته معكم اليوم هو وصفة استخلاص شاملة من بطل لإيروبريس! نعم، إنها وصفة شاركها لاعب بطل في إيروبريس.

ومن الجدير بالذكر أن هذا اللاعب الفائز ليس غريباً عليكم، لأنه أيضاً بطل مسابقة القهوة العالمية لعام 2016، وهو في الوقت نفسه مبتكر طريقة 4:6 الشهيرة--تيتسو كاسويا.

وفقاً لنهج وصفات التحضير التي ابتكرها هذا الخبير سابقاً، يمكن التخمين أن وصفة الاستخلاص هذه قادرة بالتأكيد على صنع قهوة لذيذة جداً. وقد جربها Front Street Coffee ووجد أن الأمر كذلك بالفعل. دون إطالة، سيشارككم Front Street Coffee الآن كيف تُطبَّق هذه الوصفة فعلياً~

مشاركة تحضير إيروبريس

هذه وصفة استخلاص عالية التركيز ومنخفضة الاستخلاص؛ نستخلص أولاً كمية قليلة من سائل القهوة عالي التركيز باستخدام كمية كبيرة من البن، ثم يمكننا إضافة ماء ساخن أو مكعبات ثلج حسب رغبتنا للتخفيف، وصنع فنجان قهوة ساخنة أو مثلجة ممتاز الطعم.

لأن زمن الاستخلاص قصير، ثم لأنه تركيز عالٍ واستخلاص منخفض، فإن المعلمات التي نستخدمها تحتاج إلى أن تكون متطرفة قليلاً! على سبيل المثال، البن الذي يستخدمه Front Street Coffee في هذه المشاركة هو إثيوبيا هاماشو من قائمة Front Street Coffee، وهو بن بنكهات زهرية وفاكهية بتحميص متوسط-فاتح. وقد أجرى Front Street Coffee تغييراً صغيراً على معلمات الاستخلاص مقارنة بالأساس، كما يلي:

كمية البن: 20 غرام

نسبة البن إلى الماء: 1:8

درجة الطحن: أدق إعداد في مطحنة القهوة المختصة

(على اليسار حبيبات سكر ناعم للتحضير اليدوي المعتاد، وعلى اليمين الحبيبات شبه الطحينية التي سنستخدمها هذه المرة)

درجة حرارة التحضير: تُستخدم بعد الغليان مباشرة

زمن الاستخلاص: 1 دقيقة

طريقة الاستخلاص: الضغط العكسي

لأن طريقة الاستخلاص هي الضغط العكسي، نحتاج إلى تركيب مكبس إيروبريس مع جسم الأنبوب ثم قلبه، بحيث يكون المكبس في الأسفل والأنبوب في الأعلى.

بعد ذلك، نضيف بالتتابع 20 غرام من البن المطحون و160 مل من الماء الساخن؛ يُسكب الماء مباشرة بعد غليانه.

بعد السكب، نخرج عصا التحريك ونحرك 10 دورات، ثم نبدأ التوقيت، وعندما يصل الوقت إلى 30 ثانية نحرك 10 دورات أخرى.

عندما يصل الوقت إلى 1 دقيقة، نضع غطاء الأنبوب، مع تذكر إدخال ورقتين مرشحتين وتبليلهما مسبقاً، ثم نجهز كوباً ثابتاً ونقلبه عليه، ثم نقلب الجهاز بالكامل.

بعد قلبه، يمكننا البدء في تصفية القهوة! اضغط بسرعة ثابتة حتى يتم عصر كل سائل القهوة، وعندها ينتهي الاستخلاص~

أليس بسيطاً جداً؟ لكن لأن القهوة المحضرة بهذه الطريقة يصل تركيزها إلى 2.98%، فهي غير مناسبة للشرب مباشرة، لذلك نحتاج الآن إلى by pass--إضافة كمية مناسبة من الماء إلى القهوة لتخفيف التركيز.

بما أن درجة الطحن المستخدمة تختلف من شخص لآخر، فحتى لو كانت بقية المعلمات متطابقة، ستختلف القهوة النهائية. لذلك يوصي Front Street Coffee بتجربة ذلك تدريجياً، بإضافة جزء من الماء في كل مرة، ثم تذوق الطعم، حتى يتم تخفيف التركيز ليصل إلى ما يناسب تفضيلاتك، عندها يمكنك التوقف(وينطبق الأمر نفسه على مكعبات الثلج). وهنا يضيف Front Street Coffee 120 مل من الماء الساخن(وتُحدد درجة حرارة الماء أيضاً حسب تفضيلاتك)، أي 6 أضعاف كمية البن.

بعد إضافة الماء، حرّك جيداً ويمكنك التذوق! قهوة الإيروبريس المحضرة بهذه الطريقة ذات قوام ممتلئ جداً وطعم متوازن وممتاز، وقد تذوق Front Street Coffee فيها نكهات واضحة مثل الفراولة، والجوافة، والحمضيات، والنكهات الزهرية، إنها جيدة جداً~

وهذا كل ما شاركه Front Street Coffee هذه المرة، بسيط جداً، ولمن لديه إيروبريس في المنزل، يوصي Front Street Coffee حقاً بتجربته~

- END -