مرحباً بالجميع في العام الجديد! تؤمن Front Street Coffee بأن ما ينتفخ خلال فترة العيد ليس فقط الجيوب الممتلئة بالمظاريف الحمراء، بل أيضاً كل الأماكن المخصصة للحلويات في المنزل، مثل الخزائن وبرطمانات الحلوى، فالحلويات التي تصل عند الزيارات غالباً لا تقل عن المظاريف الحمراء، وخصوصاً الشوكولاتة.

وإذا كان لديكم في المنزل شوكولاتة أكثر مما يمكن أكله، فلا بأس من تجربة استخدامها لتحضير فنجان قهوة يعتمد أساساً على عنصر الشوكولاتة. وخلافاً لطريقة قهوة الشوكولاتة التي تشاركها Front Street Coffee عادةً، فإن شوكولاتة الأعياد تحمل دائماً لمسة احتفالية غنية، لذا فإن قهوة الشوكولاتة المحضّرة منها، حتى إن لم نقل إنها لذيذة جداً(لكنها لذيذة بالفعل هه)، لكن "أجواؤها" ستكون بالتأكيد غير معتادة~

إذاً، ستشارك Front Street Coffee الآن عدة أنواع من قهوة الشوكولاتة التي يمكن تحضيرها بسهولة، ومن لديه أفكار جيدة يمكنه مشاركتها في التعليقات. دون إطالة، أول ما سنشاركه هو كلاسيكية قهوة الشوكولاتة -- الموكا.

أولاً، قهوة الموكا

كما هو معروف، تشير قهوة الموكا اليوم بشكل أساسي إلى قهوة الحليب الإيطالية المضاف إليها الشوكولاتة. وقد شاركت Front Street Coffee ذلك كثيراً في منشورات سابقة، وهي سهلة التحضير جداً، إذ يكفي إضافة عنصر الشوكولاتة إلى قهوة اللاتيه~

كمية الإضافة بالتحديد؟ يعتمد ذلك على حبوب القهوة لديك وعلى درجة حلاوة الشوكولاتة. تفضل Front Street Coffee أن تستخدموا حبوب قهوة محمصة تحميصاً أغمق عند تحضير قهوة الشوكولاتة، لأن القهوة المصنوعة من هذا المستوى من التحميص تتناغم مع الشوكولاتة، فلا يندمج طعماهما جيداً فحسب، بل يعزز كل منهما عرض نكهة الآخر أكثر.

باعتبار Front Street Coffee مثالاً، حبوب القهوة التي تستخدمها Front Street Coffee لتحضير القهوة الإيطالية هي مزيج Front Street Coffee الإيطالي الكلاسيكي متوسط التحميص إلى الغامق ضمن قائمة الحبوب، والإسبريسو المصنوع منها يمتلك كريمة كثيفة، وتظهر نكهته كالقشدة والمكسرات والشوكولاتة. مشاركة اليوم ستستخدم بشكل أساسي هذه الحبوب لتحضير القهوة.

وكما قالت Front Street Coffee سابقاً، الموكا هي قهوة اللاتيه مضافاً إليها الشوكولاتة، لذا سنستخدم مباشرة نفس نسب تحضير اللاتيه المعتادة. وبما أن الشوكولاتة المستخدمة هنا لدى Front Street Coffee ذات حلاوة متوسطة إلى عالية، ولمنع فرط الحلاوة، فإن الشوكولاتة المضافة هي 15 غرام. إذا كانت قطعة الشوكولاتة كبيرة، يمكننا كسرها قبل استخلاص الإسبريسو، ثم وضعها في الكوب المخصص لتجميع الإسبريسو وانتظار القطرات لتذويبها.

تبقى معايير استخلاص الإسبريسو كما هي، كمية البن المستخدمة 20 غرام، ونسبة البن إلى السائل 1:2، أي الناتج 40 مل، ووقت الاستخلاص حوالي 30 ثانية.(قهوة إبريق الموكا ممكنة أيضاً~)

بعد اكتمال استخلاص الإسبريسو، نستخدم خفاقة الخيزران لتحريك الشوكولاتة مع الإسبريسو حتى يصبح المزيج متجانساً وخالياً تقريباً من أي تكتلات، ثم نبدأ بتحضير الحليب.

إذا كنتم تخططون لتحضير موكا ساخنة، فإن الحليب الذي ستستخدمه Front Street Coffee سيكون 180~200 مل، مع خفق رغوة حليب رقيقة وضبط درجة الحرارة عند حوالي 65 درجة مئوية، وأخيراً رسمة لاتيه بسيطة، وهكذا يكتمل فنجان موكا دافئ وحلو.(إذا أردتم تحضير موكا مثلجة، فيمكن استخدام 180 مل من الحليب مع 100 غرام من الثلج، ويمكن إضافة +5 غرام إلى الشوكولاتة~)

قهوة الموكا المحضرة بهذه الطريقة لها طعم حلو، وقوام ممتلئ وناعم، مع نكهة قهوة وشوكولاتة غنية، ورَشفة واحدة تبعث الدفء في القلب.

ما سبق هو قهوة الموكا التقليدية، وكما شاركت Front Street Coffee في منشوراتها، فبالإضافة إلى النسخة التقليدية من الموكا، هناك العديد من الطرق المتنوعة الأخرى، مثل الموكا المالحة.

ثانياً، الموكا المالحة

طريقة الموكا المالحة بسيطة جداً، ورغم أن Front Street Coffee استخدمت مواد كثيرة في المشاركات السابقة، إلا أن الشوكولاتة التي نستخدمها تحتوي بالفعل على حلاوة ودهون كافية، لذلك نحتاج فقط إلى إضافة رشة صغيرة من الملح إلى الموكا السابقة.

الطريقة مطابقة لما سبق، باستثناء أننا نحتاج أثناء استخلاص الإسبريسو إلى إضافة 0.5 غرام من الملح إلى كوب الإسبريسو. وإضافة الملح ستحدث تغييراً كبيراً جداً في فنجان الموكا هذا، لأن النكهات تتبادل التوازن أو التعزيز، وكمية معتدلة من الملوحة يمكن أن تبرز الحلاوة أكثر، لذا فإن طعم الموكا المالحة سيكون أحلى من الموكا التقليدية. لكن هذه الحلاوة ليست تلك الحلاوة، حلوة دون ثقل، وتوصي Front Street Coffee بشدة بتجربتها~

ثالثاً،رائحة البرتقاللاتيه الشوكولاتة

هذه مشاركة لـ Front Street Coffee من فترة سابقة، وهي أيضاً "نسخة متحولة" من الموكا، وطريقتها تضيف إلى الموكا الأصلية مادة واحدة -- شراب البرتقال.

الطريقة التفصيلية والتعريف بها لدى Front Street Coffee في«لاتيه الشوكولاتة برائحة البرتقال»تمت المشاركة في هذا المقال، لذا لن نطيل الشرح هنا. باختصار، نضيف إلى الأساس الأصلي 5~15 مل من شراب البرتقال، وبعدها يمكن تحضير فنجان موكا بطعم بسكويت الوافل بنكهة البرتقال، لذيذ جداً!

لكن يجب الانتباه إلى أنه لأن حلاوة الكثير من أنواع الشوكولاتة مرتفعة، فمن الأفضل ألا تضيفوا الكثير من الشراب دفعة واحدة، ويتم ضبط الكمية المحددة حسب الحالة الفعلية.

رابعاً، الشوكولاتةDirty

مع أول رشفة، تأتي أولاً نكهة القهوة المحمصة الدافئة والغنية بالمكسرات والكراميل والشوكولاتة، ويتبعها مباشرة حلاوة حليب الشوكولاتة البارد، بارد وساخن، مر وحلو، وهذا بالتحديد ما تقدمه الشوكولاتةDirtyمن تجربة مميزة لنا.

وبالمثل، ما يسمى بالشوكولاتةDirtyأي أنه في الأساسDirtyتم استبدال الحليب بحليب الشوكولاتة، والتحضير بسيط جداً! أول ما علينا فعله هو خلط الشوكولاتة مع الحليب ليصبح حليب شوكولاتة، لكن لتحقيق ذلك نحتاج أولاً إلى إذابة الشوكولاتة لتصبح صوص شوكولاتة. لذا الخطوة الأولى، نذيب الشوكولاتة على حمام مائي حتى تصبح صوص شوكولاتة.

لأنهDirtyينتمي إلى المشروبات المثلجة، وانخفاض الحرارة يقلل إحساس براعم التذوق لدينا بالطعم، لذا فإن الشوكولاتة المستخدمة هنا لدى Front Street Coffee هي 20 غرام، والهدف هو رفع تركيز طعم الشوكولاتة في الحليب.

بعد ذوبان الشوكولاتة تماماً، نسكب كمية قليلة من الحليب، ونستخدم خفاقة الخيزران للتحريك أولاً. بعد التجانس نسكب كمية كبيرة من الحليب، وهكذا يكتمل تحضير حليب الشوكولاتة.

إجمالي الحليب الذي استخدمته Front Street Coffee أعلاه هو 180 مل، ثم يمكننا أثناء استخلاص الإسبريسو وضع حليب الشوكولاتة هذا عند مخرج الإسبريسو، وانتظار انتهاء استخلاص القهوة، وهكذا فنجان شوكولاتةDirtyيكتمل تحضيره~

إذاً، ما سبق هو كل ما شاركته Front Street Coffee هذه المرة، ومن يهتم يمكنه تجربته بنفسه في المنزل، ومن لديه اقتراحات جيدة يمكنه مشاركتها في التعليقات. ومرة أخرى نتمنى لكم--عاماً جديداً سعيداً~

- END -