كما هو معروف! لدى معظم أنواع القهوة طرق شرب خفية لا يعرفها الكثيرون، وخصوصًا القهوة الأمريكية، لأن جمهورها واسع، لذلك تظهر باستمرار طرق متنوعة مثل الأمريكية الرملية المتحركة والأمريكية المثلجة بالكامل وغيرها.

ومن بينها، هناك طريقة شرب تُحيّر الكثير من الأصدقاء، لأن من لم يتذوقها يصعب عليه فعلًا تخيّل ما طعم وقوام القهوة الأمريكية المُعدّة بهذه الطريقة. إذا كنت تذهب إلى المقهى غالبًا فمن المفترض أن تصادف ذلك أحيانًا، حيث يطلب بعض الأصدقاء الأمريكية هكذا--"يا صاحب المقهى، قهوة أمريكية مع قليل من الحليب!"

القهوة الأمريكية هي قهوة سوداء لا يُضاف إليها شيء سوى الماء والإسبريسو، لذا يعني ذلك أن طعمها لا يتأثر بأي مادة أخرى، وما نتذوقه منها هو نكهة حبوب القهوة نفسها.

أما القهوة الأمريكية التي نشربها خارجًا فمعظمها يُصنع من خلطة إيطالية محمّصة تحميصًا متوسطًا إلى غامق، لذلك فإن طعم معظم القهوة الأمريكية يقوم أساسًا على المرارة المحمصة والحلاوة والعطر. ببساطة، سيكون طعمها مرًّا قليلًا. وإذا لم يكن بمقدورك تقبّل مرارة الأمريكية، فمن المفترض منطقيًا أن يكون اختيار معظم الناس هو "إضافة السكر"، عبر حلاوة السكر لموازنة مرارة القهوة.

أما الحليب، فحلاوته ليست عالية مثل السكر، وفي الوقت نفسه يوجد في منظومة القهوة الإيطالية أيضًا لاتيه وكابتشينو يُصنعان أساسًا من الحليب للاختيار بينهما. لذلك لا يستطيع كثير من الأصدقاء فهم الأمر: إذا كنت تخاف المرارة، فأضف السكر، أو اختر مباشرة اللاتيه أو الكابتشينو، أليس ذلك أفضل؟ ألا يؤدي إضافة الحليب إلى إفساد نسب الأمريكية، وجعل الطعم غريبًا والقوام مائيًا؟

قد يُقال هذا الكلام، لكن بمجرد أن تجرّب فعليًا ستكتشف أن القهوة الأمريكية مع الحليب هي في الواقع خيار جيد، وبشرط تحضيرها بشكل صحيح، قد يكون أداؤها أفضل بكثير مما يتخيله الجميع.

ما مزايا إضافة الحليب إلى القهوة الأمريكية؟

رغم أن حلاوة الحليب بالفعل ليست عالية مثل حلاوة السكر، إلا أن هذا فقط نسبي. فطالما نضيف كمية كافية من الحليب، فإنه يظل قادرًا على موازنة مرارة القهوة.

ليس هذا فحسب، بل يمكن لدهون الحليب أيضًا أن تحسّن قوام القهوة، فتجعلها أكثر نعومة وأكثر لطفًا. وطالما تُضبط الكمية بشكل مناسب، فإن القهوة الأمريكية المضاف إليها الحليب لن تتمتع فقط بمذاق أغنى وأعطر، بل سيكون قوامها أكثر نعومة وأكثر لطفًا.

على سبيل المثال Front Street Coffee، إذا طلب أحد الأصدقاء قهوة أمريكية مع الحليب، فإن Front Street Coffee سينصحه بتقليل كمية معينة من الماء عند إضافة الحليب أثناء التحضير. مثلًا، النسبة التي يستخدمها Front Street Coffee في تحضير القهوة الأمريكية بين القهوة والماء هي 1:4، أي أن 40 مل من الإسبريسو السائل تُرافقها 160 مل من الماء(أمريكانو ساخن).حبوب القهوة المستخدمة هي خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية، كمية البودرة 20 غرام، نسبة البودرة إلى السائل 1:2، ووقت التحضير يُضبط عند حوالي 30 ثانية. القهوة الأمريكية المحضّرة بهذه الطريقة يكون قوامها نظيفًا وطعمها متوازنًا، مع نكهات كلاسيكية مثل الكراميل والمكسرات والشوكولاتة.

أما إذا كان سيُضاف الحليب، فإن نسبة القهوة إلى الماء ستكون حوالي 1:3.5، حسب التركيز الذي تريده. إذا أردت أن يصبح قوام القهوة أكثر ثقلًا بعد إضافة الحليب، فستكون نسبة القهوة إلى الماء 1:3.5، ثم يُضاف 30 مل من الحليب؛ لكن إذا أردت فقط تقليل المرارة قليلًا وجعل القوام حريريًا، من دون ثقل كبير، فستكون نسبة القهوة إلى الماء 1:3.8 أو تبقى دون تغيير، وتكون كمية الحليب المضافة أيضًا 30 مل.

سواء تم التحضير بأي نسبة، فإن مرارة القهوة ستُوازَن، لكن نكهتها لن يحجبها الحليب، لأن كمية الحليب المضافة ليست كثيرة(يمكن تعديلها بنفسك، لكن عمومًا لا يُنصح بالإكثار منها، لأنها قد تطغى على النكهة)، وكلها نكهات الشوكولاتة والكراميل والمكسرات والكريمة. الفرق فقط في ثقل القوام أو خفته، لأن التركيز مختلف.

أما القهوات الحليبية مثل اللاتيه والكابتشينو، فرغم أن مرارتها أقل في الطعم، ليس كل الأصدقاء يحبون هذا القوام "الحلو الثقيل"، فهم يريدون فقط شرب قهوة ليست "حادة" كثيرًا، ومرارتها أقل، لكنها تحتفظ بطعم القهوة. لذلك فإن القهوة الأمريكية مع الحليب خيار مناسب جدًا، فهي ليست حادة، ويصبح قوامها عند الشرب أكثر نعومة.

مما سبق يمكن للجميع أن يعرفوا أن الأمريكية مع الحليب هي في الواقع طريقة شرب جيدة جدًا، ومن يهتم بالأمر يمكنه تجربتها بنفسه. لكن ربما يعتبر بعض الأصدقاء أن طريقة الشرب هذه غريبة نوعًا ما، أو يهتمون كثيرًا برأي الآخرين ويشعرون بالحرج من طرح هذا الطلب في الخارج. ومع ذلك يبقى القول نفسه: يرى Front Street Coffee دائمًا أن المعايير في موضوع شرب القهوة أمر ثانوي، والأهم هو أن تجدها لذيذة بنفسك، خصوصًا أن القهوة لا تملك ما يُسمى معايير ثابتة، فافعل كما تحب~

- END -