نسبة مسحوق القهوة إلى الماء في القهوة المقطرة بالثلج｜ما خطوات تحضير القهوة المقطرة بالثلج ومعايير استخلاصها؟ وما حبوب القهوة المناسبة لتحضير القهوة الباردة المقطرة بالثلج؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

حشرات الزيز في البعيد لا تتوقف عن الصفير، وقد بدأ للتو موسم الأيام الأشد حرارة، وموجات الحر تتصاعد في الشوارع، حتى إن الصنبور في المنزل أخذ يخرج ماءً مغلياً. وما إن فتح باريستا Front Street Coffee الباب الأمامي حتى دخل الأصدقاء من الباب الخلفي إلى متجر Front Street Coffee يسألون عما إذا كانت هناك قهوة باردة الاستخلاص. ولتمضية الأيام الأربعين المتبقية، وهي الأشد حرارة على مدار العام، لا يمكن حقاً مواصلة الحياة من دون كوب من القهوة المثلجة المنعشة.

القهوة الباردة الاستخلاصيبدو اسمها منعشاً وموقظاً، ولكن عندما يسأل باريستا Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）الأصدقاء عن الفرق بين القهوة المقطرة بالثلج والقهوة الباردة الاستخلاص، لا يستطيعون الإجابة. والآن، ستتحدث Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）مع الجميع عن ماهية القهوة المقطرة بالثلج، وماهية القهوة الباردة الاستخلاص، وكيفية إعداد كوب من القهوة المثلجة في المنزل.

مع حلول الصيف، بدأت المزيد من المقاهي بإعادة إدراج خيار القهوة المقطرة بالثلج في قوائمها. فما هي القهوة المقطرة بالثلج؟ القهوة المقطرة بالثلج هي قهوة تُحضَّر باستخدام مزيج من الثلج والماء، حيث يتساقط الماء المثلج قطرةً قطرةً على مسحوق القهوة. ونظراً إلى أن عملية استخلاص القهوة المقطرة بالثلج بطيئة جداً، فإنها تستغرق عادةً من 6 إلى 12 ساعة، ولذلك يكون سعرها مرتفعاً نسبياً.

في قائمة Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لا يتوفر من القهوة الباردة الاستخلاص سوى خيار القهوة المقطرة بالثلج، بسبب القيود المفروضة على المعدات. وفي الوقت نفسه، فإن تعقيد معدات إعداد القهوة المقطرة بالثلج قد ثبّط عزيمة كثير من الأصدقاء عن التفكير في إعدادها في المنزل.

توضع المعدات التي تستخدمها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لإعداد القهوة المقطرة بالثلج بجانب آلة الإسبريسو، وتنقسم معدات الإعداد الرئيسية إلى خمسة أجزاء: وعاء الماء، وصمام الضبط، وكوب مسحوق القهوة، والأنبوب المتعرج، ووعاء القهوة المستخلصة. ولكل جزء وظيفته الخاصة؛ فعاء الماء مخصص لحمل مزيج الثلج والماء، وصمام الضبط مخصص للتحكم في سرعة التقطير، وكوب مسحوق القهوة مخصص لوضع مسحوق القهوة، والأنبوب المتعرج يسهل ملاحظة لون القهوة المستخلصة، أما الوعاء الموجود في الأسفل فهو مخصص لحفظ سائل القهوة المستخلص.

فيما يلي خطوات إعداد القهوة المقطرة بالثلج في Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）:

كمية المسحوق: 60 غرام

نسبة المسحوق إلى الماء: 1:10

درجة الطحن: معدل مرور 85% عبر منخل رقم 20 القياسي الصيني

المدة: 6——8 ساعات

1.     أخرج كوب مسحوق القهوة، ورطّب قاعه ثم ضع ورق الترشيح بحيث يلتصق به بإحكام

2.     اسكب 60 غرام من مسحوق القهوة المطحون في كوب المسحوق، وسوِّ السطح ثم ضع ورق ترشيح دائرياً

3.     اسكب كمية قليلة من الماء المثلج أو الماء بدرجة حرارة الغرفة لترطيب مسحوق القهوة

4.     أضف كمية مناسبة من مزيج الثلج والماء إلى وعاء الماء

5.     اضبط صمام الضبط على سرعة 5 قطرات ماء كل 10 ثوانٍ

6.     بعد اكتمال الاستخلاص، اسكب القهوة المستخلصة في وعاء قابل للإغلاق، ثم ضعها في قسم التبريد بالثلاجة لتتخمر طوال الليل قبل شربها

نظراً إلى ارتفاع تكلفة معدات القهوة المقطرة بالثلج وتكلفة الوقت، لا تكون رغبة الأصدقاء في إعداد القهوة المقطرة بالثلج في المنزل مرتفعة. لكن هذا ليس سبباً لعدم إمكانية إعداد القهوة الباردة الاستخلاص في المنزل.

حتى في حال عدم توفر معدات إعداد القهوة المقطرة بالثلج في المنزل، فلا يمكن أن يكون ذلك عذراً لعدم إعداد القهوة الباردة الاستخلاص في المنزل. فالقهوة الباردة الاستخلاص، بمعناها الحرفي، هي قهوة يتم استخلاصها من مسحوق القهوة باستخدام ماء منخفض الحرارة. وبناءً على ذلك، فإن القهوة المقطرة بالثلج نوع من القهوة الباردة الاستخلاص، كما أن القهوة المنقوعة على البارد نوع آخر منها.

لذلك، فإن الاستمتاع بقهوة مثلجة ومنعشة في المنزل أمر سهل للغاية. والآن، ستقدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）للجميع طريقة إعداد القهوة المنقوعة على البارد.

فيما يلي خطوات إعداد القهوة المنقوعة على البارد في Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）:

كمية المسحوق: 60 غرام

نسبة المسحوق إلى الماء: 1:10

المدة: 8——12 ساعة

درجة الطحن: معدل مرور 85% عبر منخل رقم 20 القياسي الصيني

1.     اختر وعاءً قابلاً للإغلاق

2.     اسكب مسحوق القهوة المطحون في الوعاء

3.     أضف الماء بدرجة حرارة الغرفة وفقاً لنسبة المسحوق إلى الماء 1:10

4.     ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 8——12 ساعة

5.     أخرج الوعاء ثم قم بالترشيح

6.     أحكم إغلاق القهوة المستخلصة والمصفاة وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم تصبح جاهزة للشرب

【حول درجة الطحن】

نظراً إلى أن القهوة الباردة الاستخلاص تستخدم ماءً منخفض الحرارة، وهو يختلف كثيراً عن القهوة المحضرة يدوياًالقهوة المقطرة يدوياًالتي تصل حرارتها إلى نحو 90 درجة مئوية، فإن استخلاص مسحوق القهوة بالماء منخفض الحرارة يبطئ معدل تبادل المواد بدرجة كبيرة. ولذلك، فبالإضافة إلى إطالة مدة الاستخلاص، يجب أيضاً جعل درجة طحن حبوب القهوة أنعم، لزيادة مساحة التلامس بين الماء وجزيئات مسحوق القهوة قدر الإمكان، واستخلاص أكبر قدر ممكن من المركبات النكهية المرغوبة من مسحوق القهوة.

ولكن إذا كانت جزيئات مسحوق القهوة ناعمة جداً، فسيتم استخلاص كمية مفرطة من المركبات النكهية، بما في ذلك بعض النكهات المرة والقابضة غير المستساغة؛ أما إذا كانت جزيئات القهوة خشنة جداً، فستصبح النكهة النهائية غير واضحة، وسيكون المذاق خفيفاً ورقيقاً أكثر من اللازم. وبعد تجارب عديدة، وجدت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن درجة الطحن ذات معدل المرور 85% عبر منخل رقم 20 القياسي الصيني هي الأكثر ملاءمة.

【حول نسبة المسحوق إلى الماء】

لكل شخص ذوقه الخاص. ونظراً إلى اختلاف احتياجات كل مستهلك للقهوة من حيث تركيزها، فهناك من يفضلها غنية، وهناك من يفضلها خفيفة. لذلك تستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عادةً نسبة مسحوق إلى ماء قدرها 1:10 عند إعداد القهوة المقطرة بالثلج، ثم تضيف الثلج عند التقديم. ويمكن لمن يفضلون القهوة الغنية شربها سريعاً، بينما يستطيع من يفضلونها خفيفة الانتظار حتى يذوب الثلج ببطء، إذ ينخفض تركيز القهوة مع ذوبانه.

【حول حبوب القهوة】

نظراً إلى أن القهوة الباردة الاستخلاص تُستخلص في درجة حرارة منخفضة ولفترة طويلة، يتم استخلاص المزيد من المركبات صغيرة الجزيئات في حبوب القهوة، مثل روائح الأزهار والأحماض الفاكهية، بينما يصعب استخلاص المركبات كبيرة الجزيئات، مثل حمض التانيك والمواد المرة والقابضة. وإضافةً إلى ذلك، تخضع القهوة بعد اكتمال استخلاصها لتخمير بارد لمدة 12 ساعة، ولذلك تتميز بنكهة تخمير واضحة، إلى جانب النكهات العطرية والحلوة الخاصة بحبوب القهوة نفسها، كما يكون قوامها كثيفاً وناعم الانسياب ومنعشاً.

لذلك، عند اختيار حبوب القهوة الباردة الاستخلاص، تختار Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عادةً أنواعاً ذات حموضة جيدة أو نكهات مميزة. ومن الخيارات الجيدة حبوب القهوة الكينية وحبوب قهوة شيري الهندوراسية.

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: حبوب قهوة كينية بنكهة الطماطم الصغيرة

المنطقة: تيكا، كينيا

محطة المعالجة: محطة Asali للمعالجة بالعسل

الارتفاع: 1550 متر——1750 متر

الصنف: SL28، SL34

طريقة المعالجة: المعالجة المغسولة K72

Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: حبوب قهوة شيري الهندوراسية

المنطقة: ماساغوارا، هندوراس

المزرعة: مزرعة موكا

الارتفاع: 1500 متر——1700 متر

الصنف: كاتورا، كاتواي، باكاس

طريقة المعالجة: الغسل الدقيق&التخمير في براميل الويسكي

تتميز القهوة المقطرة بالثلج المحضرة من حبوب القهوة الكينية لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） بنكهات البرقوق الياباني والطماطم الكرزية والكراميل، وهي حلوة وحامضة ومنعشة للغاية، ومناسبة لإرواء العطش والتخفيف من ثقل النكهات في أيام الصيف الحارة.

تتميز القهوة المقطرة بالثلج المحضرة من حبوب شيري لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） بنكهات غنية من الفانيليا والقشدة وبراميل البلوط، وقد عززها التخمير الطويل في درجة حرارة منخفضة، وهي تشبه إلى حد كبير مذاق ويسكي شيري عند دخولها الفم، ما يجعلها مميزة للغاية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】